Гемоглобин для пищевой промышленности

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ
ИНСТРУКЦИЯ
по применению
пищевого
обогатителя

«Альбумин
(гемоглобин)»

Технологическая
инструкция по
применению
пищевого
обогатителя
«Альбумин
(гемоглобин)»
(далее «Альбумин
(гемоглобин)»)
фирмы «Sonac
Loenen B.V.»
(Нидерланды)
предназначена
для
мясоперерабатывающих
предприятий,
расположенных на
территории
Российской
Федерации и
стран СНГ.

НАЗНАЧЕНИЕ
Пищевой
обогатитель
«Альбумин
(гемоглобин)»
является сухой
кровью,
предназначенный
для производства
мясопродуктов.
«Альбумин
(гемоглобин)»
используется для
получения жидкой
крови и
подкрашивания
мясопродуктов,
изготавливаемых
из сырья с
признаками PSE,
из
коллагеносодержащего
сырья, с
введением
значительных
количеств
белковых
препаратов для
улучшения их
товарного вида и
вида на разрезе
мясопродуктов.

АССОРТИМЕНТ
МЯСОПРОДУКТОВ
«Альбумин
(гемоглобин)»
применяется при
производстве:
· кровяных
колбас,
· зельцев,
·
мясорастительных
консервов,
· полуфабрикатов
рубленых,
· вареных
колбасных
изделий,
· полукопченых
колбас,
·
варено-копченых
колбас,
· ветчин,
· цельномышечных
продуктов из
свинины и
говядины,
· гематогена.

ХАРАКТЕРИСТИКА
«АЛЬБУМИН
(ГЕМОГЛОБИН)»
«Альбумин
(гемоглобин)»
изготавливается
методом
фракционирования
и распылительной
сушки свиной
крови . Это
однородный
порошок
красно-бурого
цвета.
«Альбумин
(гемоглобин)»
является
полноценным,
легкоусвояемым,
сбалансированным
по
аминокислотному
составу
продуктом
переработки
крови.
Физическо-
химические
показатели
«Альбумин
(гемоглобин)»
приведены в
табл. 1.

Наименование
показателей

Характеристика
Внешний вид
Цвет
Запах

рН 2% раствора
при t =20 °С
Влага, %, не
более
Белок, %, не
менее
Жир, %, не более

Порошок
Красно-бурый
Нейтральный,
свойственный
продуктам
переработки
крови
8,5
9,0
90,0
1,0
Аминокислотный
состав «Альбумин
(гемоглобин)»
приведен в табл.
2.
Название
Содержание,
г/100г
Лизин
Метионин
Цистин
Треонин
Триптофан
Изолейцин
Аспаргин
Фенилаланин
Лейцин
Валин
Глютамин
Тирозин
9,0
0,7
0,9
3,9
1,5
0,6
10,6
6,9
13,0
8,9
8,0
2,3
По
микробиологическим
показателям
«Альбумин
(гемоглобин)»
должен
соответствовать
требованиям
СанПиН
2.3.2.1078 ,
указанным в
табл. 3.

Наименование
показателя
Значение
показателя
КМАиФАМ, КОЕ/г,
не более
Escherichia coli
в 1 г
Патогенные
микроорганизмы,
в т.ч.
сальмонеллы в 25
г
1х105
Не допускаются

Не допускаются

«Альбумин
(гемоглобин)»
упакован в
многослойные
бумажные мешки
массой нетто 25
кг.
Хранение
пищевого
обогатителя
«Альбумин
(гемоглобин)»
осуществляют в
сухих складских
помещениях при
температуре не
ниже 0 ºС не
выше 20ºС и
относительной
влажности
воздуха не более
75% в
неповрежденной
закрытой
упаковке.
Гарантийный срок
хранения – 2
года со дня
выработки.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ
ПРОЦЕСС
ПРОИЗВОДСТВА
МЯСОПРОДУКТОВ С
ПРИМЕНЕНИЕМ
«АЛЬБУМИН
(ГЕМОГЛОБИН)»
«Альбумин
(гемоглобин)»
удобен в
применении, не
требует сложных
подготовительных
процессов и
используется в
виде раствора,
либо в сухом
виде без
изменения
технологического
процесса,
придает готовым
продуктам
насыщенный
темно-красный
цвет .
1 часть
«Альбумин
(гемоглобин)» и
4 части воды
соответствуют 5
л свежей крови,
используемой для
кровяных колбас
и зельца
красного.
«Альбумин
(гемоглобин)»
применяют в
составе
шприцовочного
рассола (для
цельномышечных
изделий) или
вводят в фарш
при массировании
(для
реструктурированных
мясопродуктов).
«Альбумин
(гемоглобин)»
вводят в фарш в
количествах до
1,0% от массы
сырья.

Рекомендуемая
дозировка
«Альбумин
(гемоглобин)»
для окрашивания
:
— вареных
колбасных
изделий
0,2-0,6%;
— полукопченых,
варено-копченых
и сырокопченых
колбас 0,3-0,5%;
— ветчин,
цельномышечных
продуктов и
натуральных
полуфабрикатов
0,1-0,3% при
добавлении в
рассол;
— рубленых
полуфабрикатов и
фаршей 0,2-0,5%;
— гранул из
изолированного
соевого и
животного белка
0,5 – 1,0%.

Для усиления
интенсивности
окраски
рекомендуется
одновременно с
натуральным
красителем
использовать
аскорбат или
изоаскорбинат
натрия в
количестве
0,03-0,05% к
массе сырья.
Допускается
использовать
«Альбумин
(гемоглобин)»
вместе с другими
красителями, с
нитритной солью.
Готовая
продукция должна
соответствовать
требованиям
действующих
стандартов и
“Гигиеническим
требованиям к
качеству и
безопасности
продовольственного
сырья и пищевых
продуктов”
СанПиН
2.3.2.1078 — 01.

НАШИ
НАПРАВЛЕНИЯ

• Мясная
промышленность
• Кондитерская
промышленность
• Хлебопекарная
промышленность
• Молочная
промышленность
• Детское
питание
• Напитки
• Соусы и снэки

Источник

ТОП препаратов железа

Препараты железа назначаются для лечения железодефицитной анемии, которая диагностируется преимущественно у детей и женщин. Среди основных причин развития данного состояния следует выделить нерациональное питание и кровотечения. При дефиците железа в организме развивается анемия, которая характеризуется понижением гемоглобина. 

Типичные признаки – бледность кожи, головокружения, быстрая утомляемость, раздражительность и вялость.

Железо, поступающее с пищей, усваивается не полностью. Недостаток жизненно необходимого микроэлемента приводит к снижению уровня ферритина и гемоглобина в крови, что чревато затруднением тканевого дыхания. Восполнять дефицит рекомендуется с помощью специальных медикаментов. Лучшие препараты железа представлены в ТОПе. Ниже описаны эффективные лекарства для взрослых, детей и беременных женщин.

Классификация антианемических средств

Добавки существуют в 2-х основных видах:

  • Двухвалентная форма (сульфаты). Концентрация микроэлемента в составе больше. Но они вызывают много побочных реакций.
  • Трехвалентная форма (плюс аминокислоты). Аминокислота помогает микроэлементу лучше усваиваться. Легкодоступная хелатная форма сводит вероятность возникновения побочных реакций к минимуму.

Нормальный уровень гемоглобина в крови взрослого человека составляет от 120 до 150 г/л. Если организм самостоятельно не может поддерживать этот показатель, то возникает необходимость в проведении лекарственной терапии.

Группы препаратов, повышающих гемоглобин:

  • Монопрепараты. Разработаны на основе Fe3+. В составе не содержится дополнительных активных компонентов.
  • Витаминные комплексы. Содержат различные минералы и микроэлементы, в основном витамины группы В и аминокислоты.

Лекарства можно принимать только после консультации с врачом. Специалист поможет подобрать эффективное лекарство и грамотно рассчитает дозировку.

Причины развития железодефицитной анемии

Организм нуждается в Fe3+ для производства гемоглобина, белка, ответственного за транспортировку кислорода в ткани. Анемия возникает, когда уровень гемоглобина в эритроцитах снижается. Следовательно, когда в кровотоке недостаточно микроэлемента, органы и ткани не получают необходимый им кислород.

Существует несколько причин, которые приводят к дефициту этого минерала:

  • Менструация или роды. Тяжелое менструальное кровотечение и кровопотеря во время родов обычно приводят к осложнениям.
  • Внутреннее кровотечение. Прием болеутоляющих средств часто приводит к кровотечению в желудке. Кроме того, некоторые патологии могут вызвать внутреннее кровотечение, например, язвы в желудке, полипы в кишечнике и рак толстой кишки.
  • Мальабсорбция микроэлемента. Некоторые кишечные расстройства, такие как целиакия и болезнь Крона, мешают поглощению веществ. С другой стороны, операция на кишечнике, такая как желудочный шунт, также может влиять на количество микроэлемента, которое способен поглощать организм.

Есть люди, которые подвергаются наибольшему риску. Например, вегетарианцы, которые исключают из рациона мясо. Также предрасположенность имеется у тех, кто часто сдает кровь и у детей, родившихся семимесячными.

Тем, кто входит в группу риска и испытывает симптомы дефицита нужно обратиться к врачу. Специалист направит на анализ крови, и, возможно, предложит некоторые изменения в питании и при необходимости назначит лечение.

Рейтинг препаратов железа

Какой препарат железа при анемии выбрать подскажет ТОП-15. Мы собрали наиболее эффективные лекарственные средства, которые практически не вызывают побочных реакций. Рейтинг медикаментов основан на анализе характеристик всех медикаментов и отзывах покупателей.

ТОП лучших препаратов железа при низком гемоглобине

№1 – «Фенюльс» (капсулы)

Самый лучший препарат железа при анемии, представленный комплексом витаминов и микроэлементов. Особенность заключается в микродиализных гранулах, которые постепенно выделяют составные части.
Капсулы «Фенюльс» назначаются при:

  • хронических кровопотерях;
  • алиментарной недостаточности;
  • повышенной потребности.

Входящие в состав витамины группы В и аскорбиновая кислота улучшают всасывание активного компонента, предупреждая перенасыщение организма.

№2 – «Феррум Лек» (жевательные таблетки)

Лучший препарат для поднятия железа, который относится к группе трехвалентных. Отличается стабильностью, не выделяя свободных ионов. По структуре активный компонент имеет схожесть с естественным соединением Fe3+, поэтому хорошо усваивается.

Ионы активно всасываются в области кишечника, что исключает вероятность интоксикации, вызванной передозировкой. «Феррум Лек» назначается младенцам и детям младшего возраста, а также могут быть использованы в период беременности.

№3 – «Феррум Лек» (раствор)

Эффективное средство для лечения анемии, которое предназначено для лиц, страдающих нарушениями со стороны желудочно-кишечного тракта. Отличается стабильным макромолекулярным комплексом.

Раствор «Феррум Лек» — лучший препарат железа для беременных женщин. Благодаря тому, что Fe3+поступают в кровь из кишечника, активно всасываясь, передозировка исключена. Дефицитные состояния быстро устраняются. Раствор также может быть использован для пациентов детского возраста.

№4 – «Сорбифер Дурулес» (таблетки)

Хорошее железо в таблетках, которое поэтапно высвобождается на протяжении длительного периода, постепенно насыщая организм. Используется в качестве профилактики в период беременности, при лактации и у людей, которые являются донорами крови.

№5 – «Тотема» (раствор для приема внутрь)

Комбинированный препарат незаменим для беременных женщин. В состав входят:

  • Железо. Синтезируем гемм, входящий в состав гемоглобина и принимающий участие в окислительно-восстановительных реакциях.
  • Марганец и медь. Кофакторы (соединения, участвующие в биологической деятельности) ферментов.

Постепенно регрессирует лабораторные и клинические симптомы анемии. Всасывание активных веществ осуществляется в верхнем отделе тощей кишки и в двенадцатиперстной кишке.

№6 – «Мальтофер» (капли)

Антианемическое средство имеет доказанную клиническую эффективность. Широко используется для новорожденных и недоношенных детей. Всасываемое вещество Fe3+ используется организмом для синтеза гемоглобина в области костного мозга или хранится в печени (где связывается с ферритином).

№7 – «Мальтофер Фол» (жевательные таблетки)

Содержит такие действующие вещества, как гидроксид железа с полимальтозой и фолиевую кислоту. Подходит для взрослых и детей с 12 лет. Недостаток заключается в наличии вероятности передозировки.

При несоблюдении рекомендаций производителя или при индивидуальной предрасположенности организма возможно развитие побочных реакций в виде головной боли, кожного зуда, мышечных спазмов. Жевательные таблетки могут спровоцировать окрашивание кала в темный цвет, что не является отклонением.

№8 – «Мальтофер» (таблетки жевательные)

Назначается для лечения латентного дефицита (без анемии). Таблетированная форма удобна для расчета дозировки. Исключает вероятность причинения вреда организму, вызванного передозировкой.

Незаменимый вариант для беременных и кормящих женщин. Это обусловлено отсутствием нежелательных последствий для плода или грудного ребенка. Не рекомендуется принимать детям до 12 лет. Жевательные таблетки «Мальтофер» — лучшее лекарство при проблемах с поджелудочной железой.

№9 – «Мальтофер» (сироп)

Препарат железа при анемии, который лучше усваивается. Форма выпуска в виде сиропа удобна тем, что имеется возможность в более точном дозировании. Таблетки нужно дробить или раскалывать, чтоб добиться нужной дозы активного компонента. Сироп позволяет упростить процесс. Выпускается в виде сиропа быстрее усваивается.

Единственный недостаток – более высокая цена, чем другие формы выпуска.

№10 – «Ферлатум» (раствор)

Имеет уникальную формулу. Содержит Fe3+ — соединение атомов с полусинтетическим белковым носителем, который предотвращает повреждение слизистой желудка. Возможность передозировки исключена благодаря тому, что активный компонент поступает в кровь путем всасывания (транспорта).

№11 – «Ферлатум Фол» — порошок для приготовления раствора

Разработано на основе кальция фолината пентагидрата и Fe3+.
«Ферлатум Фол» назначается:

  • при латентном и клинически выраженном дефиците;
  • для профилактики в период беременности, лактации, при длительных кровотечениях, в период активного роста и при несбалансированном или неполноценном питании.

При приготовлении раствора рекомендуется соблюдать рекомендации, указанные производителем. Случаев передозировки выявлено не было.

№12 – «Ферретаб» (капсулы)

Если не знаете, какой препарат железа лучше купить, обратите внимание на капсулы пролонгированного действия «Ферретаб». Комбинированное средство воздействует на организм комплексно:

  • Железа фумарат. Принимает участие в синтезе гемоглобина. Представлен в виде солей, которые быстро восполняют дефицит микроэлементов в организме, постепенно устраняя повышенную утомляемость, слабость, тахикардию и головокружение. Также исчезает сухость и бледность кожи.
  • Фолиевая кислота. Способствует нормальному созреванию мегалобластов и образованию нормобластов. Принимает участие в синтезе аминокислот. Предупреждает развитие анемии, выкидыши и преждевременные роды. Исключает нарушение умственного развития у детей.

№13 – «Фероглобин В12» (капсулы)

Занимает не последние места в рейтинг препаратов железа. Способствует формированию эритроцитов и синтезу аминокислот. Медь и аскорбиновая кислота повышают эффективность всасывания основного действующего вещества. Марганец регулирует углеводные обменные процессы в организме.

Капсулы «Фероглобин В12» нормализуют биосинтез гемоглобина и активируют окислительно-восстановительные процессы, устраняя симптомы, которые сопутствуют анемии (вялость и слабость, недостаточную умственную и физическую активность).

№14 – «Актиферрин» (капли для приема внутрь)

Антианемическое средство содержит Fe3+ и D,L-серин. Способствует быстрому восстановлению нормального баланса. Уникальная фармакологическая разработка обеспечивает лучшую переносимость действующих веществ, позволяя снизить нужную дозу.

Высокие дозировки могут стать причиной развития жизнеугрожающих состояний. Именно поэтому дозировку должен рассчитывать специалист. Неконтролируемый прием недопустим. Применение при беременности и лактации возможно только в том случае, если потенциальная польза для матери превышает возможный вред для ребенка.

Выводы

Лучшие таблетки для поднятия уровня железа самостоятельно подобрать сложно. Важно учитывать индивидуальные особенности организма, сопутствующие заболевания и лабораторные показатели. Окончательное решение должен принимать врач. Перед покупкой обязательно проконсультируйтесь со специалистом.

Большинство покупателей отдает предпочтение таким фирмам производителям, как Lek d. d. (Словения), Vifor (Швейцария), Ranbaxy (Индия) и др. Вопрос, какие препараты железа лучше принимать, задавайте своему лечащему врачу. Рейтинг представлен исключительно в ознакомительных целях и не должен быть использован в качестве терапевтической рекомендации.

Список литературы:
https://health.mail.ru/disease/anemiya/
https://www.eurolab.ua/medicine/atc/list/82/
https://www.vidal.ru/drugs/atc/b03ab

Источник

Читайте также:  Чем повысить гемоглобин в пожилом возрасте