Холестерин и китайская кухня
Содержание статьи
Китайская кухня и здоровье
Возникновение китайской кухни датируется еще далеким 4-5 веком до н.э. Прародителем китайского кулинарного искусства считается Конфуций, рецепты которого дошли до наших дней и входят в основной состав кухни Поднебесной.
На сегодняшний день разнообразие китайской кухни поражает. Кухня Поднебесной считается великой, рецептами которой пользуется почти треть населения нашей планеты! Ниже в статье, мы предлагаем разобраться, насколько китайская кухня полезна и полезна ли вообще?
Полезные свойства китайской кухни
Сами китайцы считают свою кухню самой полезной и низкокалорийной. В этом утверждении есть доля правды.
Во-первых, блюда китайской кухни содержат огромное количество овощей, ведь китайцы их просто обожают. Даже мясные блюда практически всегда содержат овощи.
Во-вторых, многие блюда готовятся на пару. Польза блюд, приготовленных таким способом очевидна. Нет необходимости использовать масло для приготовления, сохраняются все полезные микро- и макроэлементы. Помимо приготовления на пару, возможны и другие варианты, которые тоже можно отнести к полезным методам приготовления. Так, например, китайцы часто используют при приготовлении блюд вок-сковороду.
Вок-сковорода – это традиционная китайская посуда, которая имеет круглое выпуклое дно и высокие стенки. Такая сковорода чем-то напоминает казан. Основное ее достоинство заключается в том, что продукты здесь приготавливаются очень быстро, из-за того, что пища готовится на сильном огне, а благодаря специфической форме сковороды при приготовлении не требуется добавления большого количества масла.
В-третьих, продукты в китайские блюда практически всегда мелко шинкуются, что благотворно сказывается на пищеварении.
В-четвертых, всем известно, что в Китае вы не встретите за столом вилок. Вместо привычного европейцам столового прибора используются палочки. Наверное, главный их плюс в том, что палочками не захватишь много еды, следовательно, риск переедания снижается.
В-пятых, основу китайской кухни составляет рис. Из него готовят муку и макаронные изделия, а также употребляют в чистом виде. А согласно культурно-бытовым традициям, рис китайцам заменяет хлеб! И тут следует отметить, что этот продукт богат витаминами группы В, хлором, магнием, кальцием, фосфором, йодом, натрием и многими другими важными для организма микроэлементами. Еще одним преимуществом этой крупы является отсутствие глютена. Именно поэтому рис подходит людям, которые предрасположены к аллергии.
В-шестых, китайская кухня поистине богата на специи. Сами китайцы считают, что пища должна быть не только вкусной, но и полезной. Часто блюда содержат в своем составе лекарственные травы. Основными специями Китая считаются: имбирь, чеснок, бадьян, петрушка, мускатный орех и корица. В сочетании со свежими и правильными продуктами данные специи способны в разы повысить полезность готового блюда.
Преимущества китайских блюд
Выше мы рассмотрели положительные стороны кухни Поднебесной. Сейчас предлагаем ознакомиться еще с одним перечнем интересных фактов о кухне Китая:
- Китайские повара отдают предпочтение исключительно свежим продуктам. Перед началом приготовления каждый ингредиент (овощ, фрукт, крупа или мясо) обязательно просматривается и очищается вручную.
- В свежести блюда не позволяет сомневаться тот факт, что китайские повара очень часто готовят блюдо прямо перед посетителем. Допустим, при вас повар может выловить рыбу из аквариума и тут же ее приготовить.
- Благодаря тому, что кусочки продуктов достаточно мелкие – это позволяет им быстро готовиться, сохраняя при этом максимум полезных свойств.
- В китайской кухне нет соли в привычном виде. Здесь используется соевый соус, который придает блюдам пикантный вкус. Даже в кафе и ресторанах на столе вы увидите не солонку, а именно соевый соус.
- Отдельным пунктом хочется выделить оформление блюд китайской кухни – оно поражает своим разнообразием. Блюда раскладываются по цвету, запаху, консистенции. Также китайцы любят удивлять блюдами, на первый взгляд, из несочетаемых продуктов.
Вред китайской кухни
Несмотря на огромное количество преимуществ китайской кухни, все же есть существенные недостатки.
Допустим, есть блюда, которые в своем составе содержат огромное количество масла. Такие блюда, противопоказаны людям с повышенным артериальным давлением, лишним весом, атеросклерозом.
Следующий недостаток китайской кухни вытекает из ее преимущества – изобилие различных специй. Блюда китайской кухни крепко соленые и острые. Поэтому если у человека есть гастрит или иные заболевания желудочно-кишечного тракта, то от блюд китайской кухни и вовсе следует отказаться.
И поскольку в китайской кухне все же есть место жареному и калорийному, мы предлагаем ознакомиться с полезным списком взаимозаменяемых блюд. Итак, начнем:
- Жареные эгг-роллы (готовятся из тонких листов теста, в которые заворачивается начинка, далее роллы готовятся во фритюре), заменяем на спринг-роллы, которые можно приготовить на пару;
- Японские «пельмешки» дим-сам, которые обжариваются во фритюре, можно заменить диетическими мантами, приготовленными на пару;
- Еще одно популярное китайское блюдо, способное навредить вашей фигуре – жареные вантоны (одна из разновидностей азиатских пельменей с разнообразными начинками, от мяса до стеблей молодого бамбука). Чтобы уменьшить калораж обеда, рекомендуем заменить вантоны крекерами из креветок;
- Говядина в черном бобовом соусе – это, конечно, вкусное и питательное блюдо, но если вы следите за своей фигурой, то можно сделать это блюдо более легким, добавив вместо бобов брокколи в сочетании с соусом из чеснока;
- Следующий совет очень прост: всегда отдавайте предпочтение обычному отварному рису, а не жареному;
- Жирные куриные шарики смело можно заменить курицей под соусом «терияки»;
- Классический китайский зеленый чай без каких-либо добавок не содержит калорий, очень полезный и вкусный, поэтому отдавайте предпочтение ему. А вот жемчужный чай (продукт на основе чая, содержащий сладкие сиропы, молоко) при частом употреблении может добавить пару лишних килограмм.
В целом китайская кухня очень питательна и при этом большинство блюд низкокалорийные. Также традиционная кухня поднебесной признана одной из самых полезных. Все потому, что в рецептах нет сложных ингредиентов. Основа – это растительные масла, нежирные сорта мяса, крупы и огромное количество разнообразных свежих овощей и зелени. Но не стоит строить свой рацион исключительно на этой кухне. Помните, что здоровая пища — это в первую очередь разнообразная.
Источник
Старый китайский рецепт поможет снизить уровень холестерина и очистить артерии
Поскольку каждый из ингредиентов этого напитка очень полезен для нашего организма, их комбинация позволяет приумножить эту пользу и получить эффективное лечебное средство.
Холестерин — один из жиров (липидов), которые в определенном количестве необходимы для организма человека. Проблемы появляются, когда из-за неправильного питания уровень этого вещества в организме человека повышается. Сегодня именно повышенный уровень холестерина в крови становится причиной развития сердечно-сосудистых заболеваний у большинства людей.
Этот патологический синдром в медицине называется гиперхолестеринемией. В этом случае пациент должен регулярно наблюдаться у медицинского специалиста для того, чтобы эта проблема не стала причиной возникновения других заболеваний.
Стоит отметить, что в зависимости от своей структуры можно выделить три типа холестерина:
- «Хороший холестерин», или липопротеин высокой плотности (сокращенно ЛПВП). Также он обозначается латинской аббревиатурой HDL.
- «Плохой» холестерин, или липопротеин низкой плотности (сокращенно ЛПНП). Его обозначают латинской аббревиатурой LDL.
- Общий холестерин, который является комбинацией всех типов холестерина.
Почему же у некоторых людей уровень холестерина в крови повышается? Из-за чего это происходит? Основной причиной увеличения количества холестерина является неправильное питание, пища с большим количеством жиров. Также проблема может быть обусловлена лишним весом и сидячим образом жизни.
В наши дни врачи, особенно кардиологи, остаются крайне обеспокоенными этой проблемой и всячески пытаются привлечь к ней внимание людей. Ведь если мы будем знать, почему повышается уровень холестерина, и какими опасностями нам это грозит, то нам будет легче принять меры по профилактике гиперхолестеринемии.
Следует знать, какие натуральные средства могут оказать нам помощь в этом непростом деле. Домашние средства в сочетании с некоторыми привычками могут помочь нам снизить уровень холестерина в крови. При этом они не имеют побочных эффектов.
Например, в традиционной китайской медицине существует проверенный тысячелетиями рецепт, который на протяжении долгих лет был секретом долголетия и здоровья миллионов людей. Сегодня это средство известно по всему миру. Оно так же, как и много столетий назад, спасает людям жизнь и дарит здоровье.
Старый китайский рецепт: в чем его секрет?
Это проверенное временем эффективное средство традиционной китайской медицины готовится из чеснока и лимона. Благодаря питательным свойствам своих ингредиентов оно помогает восстановить здоровье сердечно-сосудистой системы, снизить уровень холестерина в крови. Также его рекомендуется использовать людям, желающим сбросить вес.
Концентрированный отвар из чеснока и лимона обладает сильными очищающими свойствами. Он помогает очистить наш организм от шлаков и вывести токсины, что позволяет избежать появления многих хронических заболеваний в будущем.
Наибольшую пользу это средство приносит именно сердечно-сосудистой системе человека, позволяет нормализовать кровообращение и очистить кровь.
Чеснок является богатым источником различных питательных веществ и антиоксидантов, что делает его эффективным целебным средством, которое подарила нам природа.
Содержащееся в нем химическое соединение, аллицин, помогает бороться с гиперхолестеринемией и снижает уровень триглицеридов.
Также он является натуральным антикоагулянтом, иными словами, препятствует образованию отложений и бляшек на стенках артерий.
Почему именно лимон?
Как чеснок снижает уровень холестерина
Эти цитрусовые также хорошо знакомы традиционной медицине. Они способствуют ощелачиванию организма человека, нормализуют естественный рН-баланс в крови.
Большое количество антиоксидантов, содержащихся в лимонах, помогает очищать кровь и стимулирует выведение холестерина.
Лимон считается настоящим защитником здоровья нашего сердца: он не только очищает кровь, но и снижает риск закупорки наших артерий. Также лимон помогает при лечении гипертонии.
Старый китайский рецепт
Приготовить это средство достаточно легко. Его ингредиенты легко доступны каждому из нас, а их цена совсем не высока.
Получившийся напиток нужно пить два раза в день: один стакан после завтрака, а второй перед ужином.
Ингредиенты
- 1 литр воды
- 3 экологически чистых лимона среднего размера
- 36 зубчиков чеснока
Приготовление
- Сначала необходимо очистить зубчики чеснока и порезать их на кусочки.
- Замочи лимоны в воде с добавлением пищевой соды или уксуса. Это позволит дезинфицировать фрукты. Через час лимоны нужно вынуть и нарезать кружочками.
- Налей в кастрюлю чистой воды и поставь ее на огонь.
- Когда вода закипит, уменьши огонь и добавь в нее кусочки чеснока и лимона.
- Продолжай варить смесь на медленном огне до тех пор, пока она не начнет закипать. До кипения в этот раз воду доводить не нужно.
- Когда отвар будет готов, дай ему остыть и убери его в холодильник на всю ночь.
- Утром следующего дня можно начинать лечение.
Уже через несколько недель лечения ты заметишь первые положительные результаты. Необходимо еще раз отметить, что при повышении уровня холестерина в крови обязательно необходимо наблюдаться у врача.
Источник
Еда китайской кухни на диете с низким уровнем холестерина — Здоровье Сердца — 2021
Опасные диеты: как не умереть, пытаясь похудеть к лету (Март 2021).
Китайская еда является популярным вариантом для обеда или ужина, если вы обедаете вне дома или едите на вынос дома. Хотя некоторые блюда китайской кухни очень вкусные, они могут представлять проблему, если вы следите за уровнем холестерина и триглицеридов. Некоторые китайские блюда могут содержать много жира, что может повлиять на уровень липидов, если вы регулярно употребляете эти продукты. Эти полезные советы покажут вам, как употреблять ваши любимые китайские продукты, пока вы наблюдаете за уровнем холестерина, едите ли вы в своем любимом китайском ресторане или готовите ваши любимые рецепты.
Выберите блюдо с овощами
Овощи являются одним из основных продуктов в китайской диете и с низким содержанием калорий и жиров. Овощи, обычно встречающиеся в китайской кухне, включают лук, перец, ростки и грибы, а также многие другие. Хотя сами овощи не вносят жир в ваш рацион, вы должны быть осторожны в отношении того, как эти овощи готовятся, так как некоторые методы приготовления, используемые для приготовления этих овощей, могут добавить дополнительный жир в ваш рацион:
- Избегайте или сведите к минимуму овощи, приготовленные на «жареном масле» или приготовленные в масле, так как они могут содержать лишний жир.
- Выберите овощи, в которых указано, что они приготовлены на пару или жарятся, поскольку эти меры обычно не добавляют лишний жир и калории в процесс приготовления.
Супы и другие блюда
Супы, салаты и другие закуски, такие как яичные рулетики, отлично подходят для перекуса до прибытия основного блюда, но также могут быть потенциальными источниками жиров и калорий в вашей еде.
В целом, супы и салаты в китайской кухне не содержат значительного количества насыщенных жиров. Даже некоторые из супов, которые содержат потенциально более жирные ингредиенты, такие как суп из вонтов или суп из яичных капель, не содержат слишком много насыщенных жиров. Тем не менее, вы должны следить за потреблением этих супов, так как они могут накапливаться, если вы употребляете их в больших количествах. Кроме того, вы должны пропустить добавление дополнительного соуса или жареной лапши поверх супа или салата, которые могут добавить еще больше жира.
Хотя большинство закусок, таких как яичные рулетики, содержат нежирную пищу и постное мясо, они также жарятся, что может увеличить потребление транс-жиров. Таким образом, вы должны ограничить потребление этих продуктов. Если вы готовите эти продукты в домашних условиях, вы можете заменить внешнюю корочку яичного рулетика листьями салата или бумагой для спринг роллов (без их глубокого обжаривания). Если вы едите вне дома, вы можете спросить у сервера, как готовится еда, чтобы помочь вам сделать выбор в пользу здоровой пищи.
Основные блюда
Рис, рыба и птица также являются основными продуктами в китайской кухне, которые также не добавляют в рацион значительно большее количество насыщенных жиров. Однако, как и в случае с другими кухнями, некоторые ингредиенты или методы приготовления могут повлиять на потребление жира.
- Некоторые китайские блюда содержат свинину или красное мясо, которые могут внести жир и калории в ваше блюдо. Если вы пытаетесь избавиться от жира в своем блюде, попробуйте заменить белок в своих блюдах, таких как тофу или птица.
- Избегайте блюд, в которых говорится, что они «жареные во фритюре» или «жареные во фритюре», так как эти продукты были приготовлены в масле или могут иметь хрустящее жидкое тесто, которое также может давать жир.
- Если у вас есть выбор, выберите цельнозерновой рис вместо белого риса, который содержит большее количество клетчатки, холестерин-дружественный ингредиент.
- Если к вашему блюду подаются определенные соусы, попросите соусы подавать на боку и добавьте по мере необходимости для вкуса. Некоторые соусы могут содержать большое количество жира, соли (соевый соус) или сахара (кисло-сладкий соус), которые могут ухудшить другие состояния здоровья и отменить полезные свойства овоща.
Наконец, используйте управление порциями. Некоторые рестораны славятся большой порцией еды, поэтому не стоит переусердствовать. Если необходимо, попросите контейнер, чтобы отвезти его домой для следующего приема пищи.
- Поделиться
- кувырок
- Эл. адрес
- Текст
Была ли эта страница полезной? Спасибо за ваш отзыв! Какие у вас проблемы?
Источник
Китайская кухня и здоровье
Китайская кухня считается одной из великих кухонь мира, во-первых, потому что ее история насчитывает более 10000 лет, а во-вторых, треть населения планеты использует рецепты этой национальной кухни. Нужно ли говорить, что китайская кухня, пропитанная философией Поднебесной, чрезвычайно полезна для здоровья? Рецепты блюд, которые столетиями передаются из уст в уста, основаны на гармонии энергий Инь и Ян, сочетают в себе продукты таким образом, чтобы организм получил не только физическое насыщение, но и духовное обогащение.
В классических рецептах китайских блюд содержится не более 4-7% насыщенных жиров, в то время как в самой простой пицце Маргарита их около 20%. Калорийность димсама с креветками — 164 ккал, с бараниной — 217 ккал, с овощами — 153 ккал. По этому показателю димсамы выигрывают у популярных блюд с доставкой на дом.
Основой многих блюд китайской кухни является рис. Из него делают муку, а уже мука является ключевым продуктом и в рецептах димсамов, и для рисовой лапши, и для китайских спринг-роллов. Рис — источник витаминов группы В, которая выполняет важнейшую функцию в деятельности нервной системы. Также в рисе содержится калий, который необходим для работы сердечной мышцы.
А вы знаете, почему рис так любят те, кто придерживается диеты? Ведь в ложке риса калорий столько же, сколько в ложке сахара — 344 ккал! На самом деле рис помогает избавиться и от лишних солей, и от воды в организме. И углеводы в нем совсем не те, что в сахаре, а гораздо безопасней и полезней.
Многие блюда китайской кухни готовятся на пару. По количеству такой диетической еды с кухней Китая может сравниться разве что французская кухня. Польза продуктов, подвергнувшихся тепловой обработке, очевидна: большинство полезных минералов и витаминов сохраняется только при таком способе термической обработки. К тому же отсутствует масло, которое никак не исключить в процессе жарения.
Красота китайских блюд, приготовленных на пару, сравнится разве что с японскими роллами, суши и сашими — так же нарядно, ярко и аппетитно. Паровые блюда не вредят вашему пищеварению, наоборот, ухаживают за органами пищеварительного тракта.
Надо сказать, что в китайской кухне присутствуют некоторые блюда, которые действительно готовятся на большом количестве масла, а следовательно, содержат холестерин. При нарушении технологии приготовления в недобросовестных службах доставки китайской еды могут быть даже канцерогены. Но, во-первых, таких блюд немного, а во-вторых, при ограничении их употребления до 1-2 раз в неделю вреда от них никакого не будет.
Большинство блюд — это все-таки свежие, на воке или на пару приготовленные овощи, свинина, говядина, курица, морепродукты. Возможно приготовление продуктов на теппане — это плита, на которой готовят практически без масла. Всемирно известная сеть ресторанов Бенихана предлагает меню теппаньяки вместе с шоу поваров. В Москве такой ресторан был открыт в начале 2000-х концепцией Росинтер, а изначально ресторан был придуман японским актером, который любил готовить, Хироаки Аоки в 1964 году. Сегодня во всем мире открыты 116 ресторанов этого бренда.
Теппан, пароварка и вок помогут вам приготовить любое китайское национальное блюдо, сохраняя лучшие свойства продуктов.
Источник