Холестерин в индейке и свинине
Содержание статьи
в баранине, свинине, баранине или в говядине
На сегодняшний день многие люди стали отказываться от употребления в пищу мяса, мотивируя это тем, что в нём содержится много холестерина и других вредных компонентов.
Холестерин – это биологически активное вещество, относящееся к группе многоатомных спиртов, которое необходимо для полноценного функционирования организма. Его недостаток приводит к недостаточной выработке гормонов железами внутренней секреции, ухудшению эмоционального фона, изменению структуры клеточных мембран. Высокий уровень холестерина в крови неизбежно приводит к развитию такого опасного недуга, как атеросклероз.
Чтобы поддерживать нормальную концентрацию плазменного холестерина, нужно исключить из рациона колбасы и копчености. Но не обязательно вдаваться в крайности и полностью отказываться от мяса. Достаточно просто изучить информацию, в каком мясе больше холестерина, а в каком его количество незначительно.
Содержание холестерина в различных видах мяса
Издавна мясная продукция считается ценнейшим источником питательных веществ, нужных для жизнедеятельности человека. Прежде всего, эта продукция кладезь животного белка, который играет роль строительного материала для всех клеточных структур. Холестерин в мясе также присутствует, но его количество в первую очередь зависит от разновидности продукта, а также от того, как содержали и чем кормили животное на протяжении его жизни. С точки зрения органической химии мясо состоит из таких компонентов:
- водная составляющая от 45 до 50%;
- белковая фракция от 16 до 21%;
- жиры до 45%;
- минеральная составляющая от 0,5 до 1,4%;
- витамины группы В и другие, ферментативные вещества — в зависимости от сорта
Также надо обратить внимание на то, что химические свойства мясных субпродуктов будут несколько отличаться от мышечных волокон. Мясо животных, которые обитали в дикой природе имеет иные химические характеристики нежели тех, которые были выращены в домашних или фермерских хозяйствах.
Свинина
Бытует мнение, что свинина считается самым вредным сортом мясной продукции из-за высокого содержания холестерина. Так ли это? На самом деле количество этого вещества зависит от возрастных характеристик свиньи, его массы, а также толщины жировой прослойки. 100 грамм вырезки молодого поросёнка содержит не более 40 мг холестерола. Вырезка взрослых свиней содержит на 100 грамм около 75 мг холестерола.
Специалисты по диетам не рекомендуют употреблять свинину для питания больным с проблемами пищеварительного тракта и лицам, страдающим болезнями печени.
Несколько иная ситуация со свиными субпродуктами.
- Наиболее богат холестерином головной мозг свиней, где содержится около 2г вредного вещества на 100 грамм продукта.
- Печень и почки содержат 135 мг и 285 мг холестерина соответственно.
- Свиной язык по содержанию холестерола может сравниться с мясом поросят.
Говядина
Издавна говяжье мясо считается диетическим продуктом. Его рекомендуют употреблять больным и ослабленным людям, кормящим матерям, маленьким детям. Мышечная мякоть телят обладает приятным вкусом, мягкой текстурой, богатыми питательными качествами, легко усваивается организмом. Что касается мяса взрослых коров, то оно имеет грубую волокнистую текстуру, что несколько ухудшает его усвояемость. На 100 граммов говядины (мякоти) приходится около 76 мг холестерина. Это среднее значение, так как содержание этого вещества зависит от возраста животного, а также от части тела, с которой была получена мясная продукция.
Говяжьи субпродукты являются не только кладезем полезных веществ, но и холестерина. Говяжий язык на 100 г содержит около 90 мг холестерола. Что касается печени, то на 100 г этого продукта более 350 мг вредного вещества.
Способ термической обработки продукции также влияет на содержание жиров. Так жарка способна увеличить этот показатель, а варка, приготовление на пару или в духовом шкафу несколько его понижают.
Баранина
Мясо овец и баранов славится своим необычным вкусом, который приходится по душе не каждому потребителю. Мясо содержит определенное количество холестерола (97 мг на 100 грн продукта). Кроме этого продукт содержит вещество – лецитин, которое способствует снижению концентрации сывороточного холестерола. Поэтому для лиц, страдающих нарушениями метаболизма липидов, выбор баранины является весьма приемлемым.
Большое количество жирного многоатомного спирта содержит бараний курдюк, но польза и вред от него не перекрывают друг друга. В курдюке содержаться жирные кислоты Омега 3, которые незаменимы для репродуктивного здоровья женского и мужского организмов. Высокое содержание витаминов позволяет поддерживать нормальное функционирование внутренних органов, способствует улучшению состояния кожных покровов и их производных (ногтей, волос).
Вред бараньего курдючного сала состоит в его высокой калорийности и содержании холестерина. Его систематическое употребление приводит к быстрому набору лишних килограммов, к образованию на стенках сосудов жировых бляшек. Также отказаться от этого продукта следует лицам, страдающими заболеваниями органов пищеварительного тракта (холециститом, панкреатитом, гепатитом).
Конина
Для славянских народов конина является деликатесом. А вот для азиатской кухни это вполне привычный продукт. Мясо лошадей содержит малое количество жиров. На 100 г конского мяса всего 65 мг холестерола. Поэтому ответ на вопрос: «Можно ли есть конину при повышенном холестерине?» положительный. За счёт содержания в лошадиной продукции множества легкоусвояемых белков, его питательные качества намного превосходят говядину и свинину.
Крольчатина
Мясо кроликов обладает нежнейшей текстурой и выраженными питательными свойствами. Именно этот сорт считается идеальным для диеты, направленной на борьбу с лишними килограммами. Содержание холестерола в крольчатине весьма незначительно – 40 мг на 100 г продукта. Мясо кроликов, при употреблении в пищу, усваивается более чем на 80%, поэтому его рекомендуется употреблять всем категориям населения, включая стариков и маленьких детей.
Курица
Курятина – это лидер по низкому содержанию холестерола. В белом мясе (курогрудке) этих птиц содержится 32 мг вещества на 100 г, в мясе нижних и верхних конечностей около 88 мг на 100 г. Кроме холестерина в курице есть много белка и незаменимых аминокислот, которые необходимы для слаженной работы всех органных систем.
Куриная печень содержит холестерол в значительных количествах 40 мг на 100 г продукта, а сколько этого вещества содержится в куриных желудках? На 100 г куриных желудков приходится 212 мг холестерина, что почти вдвое ниже, чем в печени кур. Это говорит о том, что лицам, страдающим гиперлипидемией, следует употреблять куриные субпродукты очень осторожно.
Читайте также: Можно ли есть сливочное масло при повышенном холестерине?
Индейка
Издавна индюшатина считается диетической продукцией, поэтому этот продукт диетологи рекомендуют употреблять в пищу детям, старикам, женщинам ожидающим малыша. Мясо этой птицы практически не содержит жира. На 100 г индейки приходится около 39 мг холестерола. Несмотря на этот факт, индюшатина является легкоусвояемым и питательным продуктом. Чтобы минимизировать калорийность птицы, следует употреблять её мясо, предварительно сняв с него кожу. Так содержание в нём холестерина будет ещё меньше.
Утка и гусь
Мясная продукция, получаемая от уток и гусей, обладает отменными вкусовыми качествами. Однако, прежде чем получить гастрономическое удовольствие, следует учесть тот факт, что мясо этих птиц содержит большое количество жиров. Даже удалив кожу и срезав весь видимый подкожный жир, полностью обезжирить продукт не удастся. Утиное и гусиное мясо богато «внутренним» жиром, который расположен между мышечными волокнами.
Что касается содержания холестерина, то на 100 г гусятины приходится около 90 мг вещества. На 100 г утиного мяса приходится не менее 86 мг холестерола. Исходя из этих показателей, лицам, страдающим нарушениями жирового обмена, лучше воздержаться от употребления в пищу мясной продукции от этих видов птиц.
Холестерин в мясе: сравнительная таблица
Сегодня стало модным отказываться от мяса из-за того, что оно содержит холестерин. Действительно, мясо без холестерина – это что-то из ряда небылиц. Некоторых интересует вопрос: «В свинине или в говядине больше холестерина, что лучше употреблять?». Можно выбрать те сорта мясной продукции, которые обладают диетическими свойствами. Для этого нужно ознакомиться с таблицей, отражающей содержание холестерина в мясных продуктах.
| Сорт мяса | Холестерин (мг) в 100 г продукта |
| Свинина (взрослые свиньи) | 75 |
| Поросята | 40 |
| Говядина (вырезка) | 76 |
| Баранина | 97 |
| Конина | 65 |
| Крольчатина | 40 |
| Курица (грудка) | 32 |
| Курица (окорочка, крылья) | 88 |
| Индейка | 39 |
| Утка | 86 |
| Гусь | 90 |
Таблица приводит усреднённые значения, которые показывают, в каком мясе меньше всего холестерина. Содержание холестерола зависит не только от сорта продукта, а также от способа его приготовления.
Нужно ли отказываться от мяса при высоком холестерине
При патологии метаболизма жиров, сопровождающихся увеличением концентрации сывороточного холестерина, врачи советуют поменять рацион питания, убрав из него продукты, богатые холестерином. Многие пациенты считают, что отказавшись от мяса, проблему с высоким холестеролом можно решить довольно быстро. Так ли это?
Мясная продукция – источник жиров, белка, других питательных веществ, ферментов, витаминов. Отказ от этого продукта может спровоцировать нарушение физиологических процессов, непрерывно происходящих в организме. Часто пациенты задают врачам вопросы: « Какое мясо можно есть при повышенном холестерине?»
Читайте также: Содержание холестерина в разных сортах сыра
Чтобы нормализовать уровень плазменного холестерола, желательно есть те сорта мяса, которые содержат минимальное количество жиров и экзогенного холестерина (индюшатину, крольчатину, куриную грудку, баранину, вырезку поросят, мясо нутрии). Надо помнить, что содержание холестерина в мясе зависит от его сорта и способа приготовления.
Почему у вегетарианцев бывает высокий холестерин
Вегетарианцы – это люди, которые полностью отказались от употребления мяса. У каждого человека, примкнувшего к рядам вегетарианцев, на это имеются свои причины. Вегетарианская пища преимущественно растительная, поэтому экзогенный холестерин с ней не поступает. Но бывает и так, что приверженцы вегетарианства страдают гиперхолестеринемией.
У таких людей повышение плазменного уровня холестерола происходит на фоне нарушения выработки его эндогенной формы. В норме печень вырабатывает необходимое организму количество холестерина, который используется для обменных процессов. При патологии печёночной ткани или генетических нарушениях, начинается избыточное выделение этого вещества, чем обусловлен его высокий сывороточный уровень.
Читайте также: Рыба при повышенном холестерине: какие виды можно есть?
Мясо – это продукт животного происхождения, содержащий то или иное количество холестерола, а также массу других, необходимых организму веществ. При гиперхолестеринемии не нужно полностью исключать его из рациона. Следует всего лишь выбирать те сорта, которые подходят для питания на данном этапе.
Источник
В каком мясе больше холестерина: говядина, индейка, курица
По сравнению с прочими типами мяса, содержание холестерина в индейке незначительно. Продукт считают одновременно постным и полезным при повышенном холестероле, назначая его больным. Птица и нутрия содержит наименьшее количество вредного для организма вещества. Больше же всего его, согласно данным, в говядине и свинине.
Польза мяса
В продукте находится наибольшая концентрация белка и аминокислот, требующихся для нормальной работы организма. Помимо этого, мясо богато и следующими полезными компонентами:
- железо;
- цинк;
- кальций;
- марганец;
- магний;
- витамины из группы A, B и D.
На организм продукты влияют следующим образом:
- укрепляют костную ткань;
- улучшают иммунитет, работу органов кроветворения;
- нормализуют зрительные функции.
Вернуться к оглавлению
Несет ли мясо вред?
Негативное воздействие на организм имеет то мясо животных, для роста которых использовались пищевые добавки.
Мясные продукты не только полезны, имеют они и минусы. В них не хватает клетчатки, из-за чего они плохо перевариваются. Помимо того, в мясе присутствует немало холестерина и жиров. Точную оценку концентрации холестерола дать нельзя, так как число его напрямую связано с видом животного, условиями его кормления и содержания. Вредное воздействие на организм усиливается и при применении гормонов, ускоряющих рост животных, вредных пищевых добавок для кормления скота, а также красителей, позволяющих придать продуктам привлекательный внешний вид.
Вернуться к оглавлению
Влияние мяса на концентрацию холестерина
Полезна ли курица?
Курятина — мясо с наименьшим содержанием холестерина. Жиры, которыми оно богато, относятся к ненасыщенным и не увеличивают риск возникновения заболевания артерий эластического и мышечно-эластического типа. Меньшим холестеролом славится куриная грудка, однако в крыльях и бедрах присутствует большее число полезных микроэлементов. Куриное мясо доктора рекомендуют готовить при помощи отваривания, запекания или тушения. В такой ситуации польза от продукта будет максимальной. Больше холестерола содержат субпродукты, которые запрещают употреблять при высоком холестерине. Куриные сердечки имеют концентрацию в 170 мг, а печень — 492. Холестерин в курице присутствует в таком объеме, как показано в таблице:
| Наименование | Содержание, мг |
| Куриные крылышки | 89 |
| Филе | 35 |
Вернуться к оглавлению
Индейка и плохое вещество
Пациентам, у которых диагностированы недуги сердца и сосудов, рекомендовано употреблять в пищу филе индейки.
Филе птицы содержит меньше всего холестерина по сравнению с остальными частями и прописывается пациентам с патологиями сердца и сосудов. Мясо индейки богато требуемыми для организма аминокислотами. На 100 г приходится 50 мг холестерина. Пациентам важно помнить, что наибольшая его концентрация присутствует в жире. Однако медики отмечают, что это не является проблемой, поскольку кожу перед тепловой обработкой нетрудно срезать. Однако не в каждой птице холестерина минимальный уровень. Мясо гуся включает около 90 мг этого вредного вещества. Не меньше его и в гусином паштете, в который часто добавляют и печень. Мясо утки тоже не следует употреблять больным с повышенной концентрацией холестерина, так как его уровень — 100 мг.
Вернуться к оглавлению
Говядина и телятина
При выборе мяса рогатого скота медики советуют предпочесть телятину, поскольку в ней меньшее число неполезного вещества. При этом содержание напрямую связано с частью туши. Помимо холестерола, в продукте находятся витамины из группы B, микроэлементы. Недостатком является наличие пуриновых оснований, которые преобразуются в мочевую кислоту. Превышение ее уровня в организме опасно для человека, поскольку становится причиной возникновения проблем с опорно-двигательным аппаратом. Злоупотребление говядиной может сказаться и на снижении иммунитета. Количество вредного вещества в таблице:
| Наименование | Содержание, мг |
| Мякоть | 65 |
| Ребра и грудинка | 100 |
Вернуться к оглавлению
Содержание в свинине
Мясо свинины имеет полезные свойства, однако, есть его не советуется, если имеется склонность к аллергии.
Считают, что этот продукт жирнее и менее полезнее, нежели говядина, однако это не совсем соответствует действительности. Так как свиное мясо имеет меньше тугоплавких жирных кислот, оно лучше переваривается. Поэтому доктора рекомендуют включать ее в меню в отварном виде, отдавая предпочтение постным частям, туша. При этом лишние жирные участки потребуется обрезать. Однако существуют и минусы. В свинине есть гистамин — серьезный аллерген, поэтому она не подходит пациентам с аллергическими реакциями. Не рекомендуется употреблять это мясо людям, страдающим патологиями органов пищеварения и печени. Как и в прочих мясных продуктах, наибольшее число холестерина в субпродуктах. Мякоть же имеет следующий уровень: 70—110 мг.
Вернуться к оглавлению
Конина и холестерин
Содержит максимальную концентрацию полезных веществ, которые дают возможность ему усваиваться лучше, чем более жирные виды продукта. Это мясо считается диетическим. Исходя из данных, липиды, которыми богат продукт— нечто среднее между растительными и животными. Присутствие холестерина в конине — 68 мг на 100 г продукта.
Вернуться к оглавлению
Что насчет крольчатины?
Это мясо считается чуть ли не самым постным, поскольку почти лишено жира. Продукт хорошо переваривается, улучшает работу сердечной мышцы, понижает вероятность развития атеросклероза. Поскольку в его составе минимальное число аллергенов, его рекомендуют есть пациентам с нарушением защитных функций организма. Большая концентрация белка позволяет снизить вес. В 100 г продукта 60 мг холестерола.
Мясо кролика не скапливает вредные элементы, которые животное употребляет с пищей, поэтому его предпочитают готовить в уголках планеты с тяжелой экологической ситуацией.
Вернуться к оглавлению
Баранина и холестерин
Баранина имеет множество полезных элементов, при этом не все воспринимают ее специфический запах.
Мясо не слишком востребовано, так как многие негативно реагируют на его специфический аромат. Однако продукт считается полезным, особенно ягненок. Баранина полезна, богата микроэлементами и витаминами, а также лецитином, который нивелирует влияние плохих липидов. Если есть мясо в умеренных объемах, удастся снизить вероятность возникновения сахарного диабета. Исходя из части туши, в баранине содержится от 70 до 200 миллиграмм холестерола.
Вернуться к оглавлению
Субпродукты и мясные изделия
Наибольшее число вредного вещества содержат мозги. Свиной орган — около 2000 мг, говяжий — 1800. Не менее вредна куриная печень, а также сердце. При развитии атеросклероза также следует отказаться от употребления почек, где присутствует 375 мг описываемого вещества. Не рекомендуют врачи употреблять покупной мясной фарш, поскольку в него могут попадать субпродукты. Однако его можно приготовить из постных кусков мяса крупного рогатого скота. В таком случае уровень холестерина будет около 70 мг на 100 г продукта.
Куриный бульон и холестерин — также сочетаемые понятия. Согласно данным, в нем присутствует всего 3 мг вредного вещества. Что же касается мясных продуктов, наименее полезным окажется паштет из гусиной печени (530 мг). Не рекомендуется употреблять при повышенном холестерине и копченые сардельки (125 мг), салями (115 мг). Меньше всего холестерола в вареной колбасе (67 мг) и ветчине (77 мг).
Источник
Какое мясо содержит больше всего холестерина
Без сомнения — важно придерживаться определённых правил питания. Ведь именно из пищи, мы получаем нужные элементы для жизнедеятельности и здоровья нашего организма. Только вот избыток некоторых веществ может привести к серьёзным проблемам со здоровьем. В данном случае — это холестерин.
Он присутствует в нашем организме в определённом количестве, без него невозможна нормальная работа важнейших внутренних органов. Мы получаем его из пищи, тем самым восполняя его уровень. Содержится холестерин в продуктах животного происхождения и более всего в мясе.
Чрезмерное употребление продуктов, которые содержат холестерин, вызывает повышение его уровня в нашем организме. Его называют «плохим холестерином» — это именно он откладывается в сосудах образуя «холестериновые бляшки». В результате нарушается кровообращение, головной мозг получает недостаточно кислорода, нарушается давление, развиваются сердечно-сосудистые заболевания.
Правильное употребление мяса и продуктов из него, поможет избежать повышения холестерина, а следовательно и проблем со здоровьем.
Какое же мясо содержит больше всего холестерина, а в каком его содержание меньше всего
Говядина. Вкусная и полезная, прекрасно восполняет дефицит железа, содержит много витаминов группы В. Однако по содержанию холестерина её ставят на первое место. Если посчитать в милиграммах, то 100 грамм говядины содержат примерно 80-90 мг этого вещества.
Свинина. Более калорийная и жирная, считается что это просто «кладезь» холестериновая. Однако это не так. Если посрезать жирные прослойки, то содержание холестерина будет меньше, чем в говядине. Приготовленная же в натуральном виде и сало содержат около 100 мг. Именно жирность, особенно при жарке или запекании и образует большое количество холестерина, которое может достигать 200 мг.
Гусь. Не настолько распространённое мясо, в отличие от свинины или курицы, но упомянуть его стоит. Содержит 85-90 мг холестерина на 100 грамм мяса (примерно, как говядина).
Баранина. Ценный диетический продукт. Многим не нравится специфический запах, поэтому нужно выбирать мясо молодых барашек. Холестерина в баранине, примерно 70 мг на 100 грамм мяса.
Курица и индейка. В этих видах мяса менее всего холестерина. 30 и 40 мг на 100 грамм продукта.
Что ещё нужно учитывать?
Содержание канцерогенов и холестерина в том числе, зависит от того, как приготовлено мясо. Например в жаренном, запечённом в духовке или приготовленном на гриле, значительно увеличивается жирность, калорийность и содержание холестерина.
Много его и в субпродуктах. Вкусная копчёная колбаса или окорок будут содержать его намного больше, чем чистое мясо.
В заключение
Без мяса человек не может обойтись, но чтобы уменьшить вред, лучше не злоупотреблять жареным и копчёностями. Также можно делать вкусное отварное мясо с пряностями или приготовленное на пару.
Не надо себе отказывать, достаточно просто соблюдать меру (хоть постараться) и не налегать каждый вечер на копчённые бёдрышки.
Надеюсь Вам было интересно. Желаю всем своим читателям и подписчикам хорошего самочувствия и летнего настроения в последние дни августа)
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ:
#полезные продукты #холестерин
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
— Недорогие продукты в которых больше магния, чем в бананах
— В каком мясе меньше всего калорий и жира
— Знакомьтесь — момордика. Что за фрукт и с чем его едят
Источник