Холестерин в изюме и кураге
Содержание статьи
Можно ли есть сухофрукты при повышенном холестерине?
Холестерин представляет собой вещество, которое вырабатывается в организме любого человека в количестве 80% и является жизненно необходимым для правильного его функционирования.
Вещество способствует выработке некоторых гормонов (прогестерона, витамина Д и т.д.), участвует в образовании клеток, процессах пищеварения, а также выполняет большое количество других важных функций. Наибольшая его концентрация вырабатывается печенью, содержится в крови, почках, надпочечниках и мозговой ткани. Остальная часть поступает с продуктами питания.
Различают несколько основных разновидностей холестерина, а именно:
- «хороший» или липопротеин высокой плотности (ЛПВП);
- «плохой» либо липопротеин низкой плотности (ЛПНП);
- триглецириды.
По составу они одинаковые. Различие заключается только в сочетании с жировыми и белковыми веществами. Повышенное количество белка содержится в ЛПВП, в то время как меньшее в ЛПНП. В случае чрезмерного количества холестерина происходит накопление его избытка. Этот вредный холестерол налипает на сосудах, образуя атеросклеротические бляшки, которые уменьшают просвет в сосудах и затрудняют циркуляцию крови. При отсутствии своевременной диагностики и лечения бляшки вскрываются, образуя тромбы, полностью препятствующие току крови.
Существует два основных источника холестерина, а именно продукты питания и непосредственно сама печень человека, которая его вырабатывает. Как правило, для организма достаточно того количества холестерина, который он вырабатывает. Избыток образовывается преимущественно из еды, богатой на жиры животного происхождения. Этот избыток может стать чрезвычайно опасным для здоровья и даже для жизни человека.
Ежедневное употребление в пищу полезных сухофруктов является одним из основных способов профилактики повышенного холестерина. Благодаря содержанию большого количества полезных веществ, сухофрукты не только насыщают организм жизненно важными компонентами, но и блокируют дополнительную выработку холестерина, его усвоение, а также способствуют скорейшему выведению этого вещества из организма. Даже незначительное количество сухофруктов оказывает благотворное влияние на состояние организма. Кроме этого, не стоит также забывать про необходимость регулярных физических нагрузок, которые являются замечательным средством борьбы против холестерина благодаря увеличению интенсивности кровяного потока, проходящего через печень, и выведению ЛПНП.
Как снизить содержание холестерина?
Чтобы уменьшить высокий холестериновый уровень, необходимо в первую очередь правильно питаться, а также увеличить количество физических нагрузок.
Доказано, что регулярная физическая активность совместно с правильным питанием и отказом от вредных привычек благотворно влияют на состояние организма в целом и на уменьшение концентрации «плохого» холестерина в частности. Дополнительно могут также назначаться специальные медицинские препараты и добавки.
Существует определенная диета, которая состоит из большого количества клетчатки растительного происхождения и овощей, способствующих снижению количества ЛПНП в крови приблизительно на 30%. В среднем эффект от этой диеты проявляется уже на 6-8 неделе. Для поддержания диеты существует доставка готовой еды на неделю в Москве.
Основным принципом данной диеты является изменение способа приготовления пищи, а также уменьшение количества жиров животного происхождения. Можно выделить следующие принципы этой диеты:
- Исключение из рациона продуктов, приготовленных с маргарином и другими видами кулинарных жиров. Чаще всего это различная выпечка и кондитерские изделия. Допускается использование незначительного количества сливочного масла низкой калорийности.
- Исключение жареной пищи. Мясо необходимо выбирать нежирных сортов. Наиболее подходящими способами приготовления являются запекание или же на пару с небольшим количеством растительного масла.
- Исключение из меню консервации, копченной и соленой продукции. Мясные полуфабрикаты, также как и майонез, мороженое жирная сметана и различные десерты следует исключить.
- Увеличение большого количества разнообразных бобовых и зерновых. Фрукты, богатые на пектин, следует дополнительно использовать в меню, так как они способствуют выведению холестерина из организма.
Очень популярной является медово-яблочная диета, так как яблоки могут снижать холестерин и мед имеет схожее действие, а также содержит много антиоксидантов. Полезным считается введение в рацион питания различных сухофруктов, которые, несмотря на калорийность, имеют большое количество полезных свойств для организма. Наиболее популярными являются изюм и чернослив, а также курага.
Какие сухофрукты можно есть, если повышенный холестерин?
На сегодняшний день в продаже имеется большое разнообразие сушеных фруктов.
Наиболее популярными среди них являются:
- курага;
- чернослив;
- изюм;
- сушеные финики.
Каждая разновидность сушеных фруктов имеет свои достоинства и недостатки. Которые могут ограничивать их использование в рационе питания.
Полезные свойства кураги
Уровень сахара
Мужчина
Женщина
Укажите Ваш сахар или выберите пол для получения рекомендаций
Курага при повышенном холестерине — это очень полезный продукт. На самом деле, этот сушеный фрукт является кладезем многих полезных микроэлементов, в том числе аскорбиновой кислоты и ретинола. Введение этого продукта в ежедневный рацион — это лучший способ защитить себя от возникновения проблем с почками и щитовидкой. Он нормализует работу эндокринной и мочеполовой систем, а также выступает в качестве профилактического средства от гипертонии. Учеными установлено, что благодаря способности снижать холестерин, курага может улучшить работу сердца.
Сухофрукт является источником витамина РР или другими словами никотиновой кислоты, которая имеет непосредственное воздействие на концентрацию холестерина. Кроме этого, он также укрепляет сердечную мышцу, что способствует снижению риска возникновения инсульта или инфаркта. Также, курага повышает уровень гемоглобина, благодаря которому происходит дополнительная чистка сосудов от холестериновых бляшек, при этом улучшается циркуляция крови в организме.
Курага в сочетании с медом считается одним из наиболее эффективных способов снизить содержание холестерина в крови. Для приготовления этого средства потребуется смешать курагу, мед, лимон, изюм и незначительное количество грецких орехов. Все это измельчается и хранится в холодильнике в стеклянной таре. Принимать средство необходимо в количестве 1 ст.л. вдень на 30 минут до приема пищи. Курага при холестерине практически не имеет противопоказаний. Единственное, продукт имеет слабительное действие, проявляющееся только в случае злоупотребления продуктом.
Дополнительно осторожными нужно быть людям, страдающим от сахарного диабета, гипотонии и язвенной болезни.
Чернослив и уровень холестерина
Чернослив содержит большое количество полезных веществ в своем составе. Среди них, витамины, клетчатка, яблочная и лимонная кислота, полезные минералы, а также пектин. Довольно часто, чернослив можно встретить в рекомендуемых продуктах для беременных в связи с высоким содержанием железа. Также продукт входит в рацион людей с заболеваниями почек, печени и суставов.
Повышенный уровень холестерина предполагает воздержание от употребления многих продуктов питания. Чернослив наоборот рекомендуется использовать, так как этот фрукт положительно воздействует на состояние сосудов, является замечательным профилактическим средством от сердечно-сосудистых заболеваний благодаря наличию полезной клетчатки. Чернослив также помогает справиться с высоким давлением, депрессией и снижением работоспособности. Дополнительно присутствует желчегонный и мочегонный эффект. Очень полезным фрукт является для женщин в период менопаузы.
Воздействие чернослива на холестерин в организме человека заключается в наличии нерастворимых волокон, благодаря которым полезные бактерии кишечника вырабатывают пропионовую кислоту. Она в свою очередь снижает концентрацию холестерина ЛПНП. На основании проведенных экспериментов было установлено, что именно пропионовая кислота уменьшает выработку печенью лишнего холестерина.
Кроме этого, волокна чернослива связывают желчные кислоты, вырабатываемые печенью, которые впоследствии выводятся из организма. Соответственно, печень начинает расходовать холестерин для образования новых кислот, а значит концентрация его существенно уменьшается.
Чернослив не только используется для приготовления различных блюд, но и употребляется самостоятельно без какой-либо обработки. Для профилактики и уменьшения количества холестерина в крови достаточно будет в течение дня съедать около 10 штук фрукта, предварительно замоченного на ночь. Таким образом, можно не только понизить холестерол, но и решить проблему со многими другими заболеваниями.
Людям с заболеваниями желчного и почек, а также кормящим мамам к употреблению чернослива необходимо отнестись с осторожностью.
Изюм при повышенном холестерине
Это чрезвычайно полезный сушеный фрукт, который не теряет свои полезные свойства после обработки. Наоборот, количество полезных аминокислот, микро- и макроэлементов существенно при этом возрастает. Изюм содержит достаточно большое количество калорий. На 100 грамм продукта приходится около 300 ккал. Также, он содержит белки, углеводы, пищевые волокна жиров и органических кислот, калий, кальций, железо, магний, витамины и т.д.
Несмотря на то, что изюм может повышать массу тела за счет содержания достаточно большого количества глюкозы и фруктозы, продукт зачастую встречается в списке рекомендуемых для борьбы с лишним холестерином.
Эффект снижения концентрации холестерина в организме благодаря изюму достигается за счет выведения излишков желчи из организма. Употребление в пищу изюма способствует сжиганию излишков холестерина и реабсорбации его непосредственно в печени. Помимо этого, изюм, как и практически все сухофрукты, содержит полифенолы, действие которых направлено на подавление усвоения холестерина. Таким образом, существенно улучшается самочувствие людей, которые страдают от сердечно-сосудистых заболеваний.
Еще одним преимуществом использования изюма в рационе питания является наличие большого количества клетчатки, которая нейтрализует действие токсинов и других вредных веществ, а также способствует их скорейшему выведению из организма, при этом уменьшается количество бактерий и риск возникновения проблем с желудочно-кишечным трактом.
Повышенный уровень холестерина является актуальной проблемой для многих современных людей. Запущенные случаи заболеваний, связанных с данным веществом, могут привести к достаточно серьезным последствиям для организма. Именно поэтому так важно не только заранее диагностировать проблему, но и использовать меры профилактики. Так, особенно тщательно необходимо следить за образом жизни и питанием.
Полезные свойства сухофруктов рассмотрены в видео в этой статье.
Уровень сахара
Мужчина
Женщина
Укажите Ваш сахар или выберите пол для получения рекомендаций
Последние обсуждения:
Источник
Изюм
Как правило, чувство голода между основными приемами пищи большинство людей утоляет не очень полезным фаст-фудом. Меж тем, существует более здоровое решение. Горсть изюма отлично решит проблему, а кроме того, насытит организм полезными нутриентами. И как ни парадоксально, эти сухофрукты полезнее свежего винограда, из которого они сделаны.
Интересные факты из истории
Трудно сказать, когда появился первый изюм. Но вероятнее всего, первые высушенные ягоды винограда появились на засохшей лозе естественным путем. И хоть потребовалось несколько сотен лет, прежде чем стало понятно, какие из 8000 сортов винограда лучше всего годятся для изюма, тем не менее, почти 3 тысячи лет назад люди начали собирать ягоды и сушить их на солнце. Современный процесс сушения во много напоминает то, как делали изюм наши предки, хотя в промышленных целях чаще используют печи.
Историки считают, что первые шаги в виноградарстве делали финикийцы и армяне. Финикийцы основали свои плантации в Испании и Греции, а армяне выращивали виноградники на территории современной Турции, Ирана и Ирака. Эти районы оказались идеальными для производства изюма. А в Древней Греции и Римской империи примерно в то же время были созданы первые рынки изюма. В Древнем Риме сухофрукт использовали с разным предназначением: во время культовых обрядов, в качестве денег или призов в спортивных состязаниях. В свое время в Римской империи за 2 банки изюма можно было купить раба.
Что такое изюм
Изюм — это высушенный сладкий виноград.
До времен Средневековья этот продукт использовался в качестве подсластителя и своей популярностью в те времена уступал только меду. Сегодня многие производители изготавливают изюм путем высушивания под прямыми солнечными лучами. Некоторые, правда, для ускорения процесса сушки предварительно механически обезвоживают фрукты. После этого процесс заготовки сухого винограда составляет от 2 до 4 недель. В правильно заготовленном фрукте количество влаги не должно превышать 16 % от общего веса.
Часто на упаковках изюма можно увидеть обозначение «бессемянный». Как правило, это значит, что сухофрукт изготовлен не из бессемянного сорта ягод, а косточки были удалены до сушки либо после нее. Но что важно, в обоих случаях вкус изюма будет немного отличаться. А вот сухофрукты с семенами сегодня найти немного труднее, но все же возможно.
На рынках (особенно в канун новогодних и рождественских праздников) можно найти разные сорта изюма:
- темный — это наиболее распространенный сорт сухофрукта, как правило, без косточек, несмотря на темный цвет изготавливают из зеленого винограда;
- золотистый, он же мускатный, изготавливают из белого мускатного винограда, который сушат не на солнце, а в специальном шкафу, благодаря чему и сохраняется светлый цвет. Обычно сушат уже без косточек, а для сохранения красивого цвета порой применяют диоксид серы;
- кишмиш — популярен в Европе, изготавливается из бессемянного желтого винограда, как правило, мягче, чем другие виды изюма.
Питательная ценность на 100 г
| Калорийность | 229 ккал |
| Углеводы | 78,2 г |
| Белки | 3,08 г |
| Жиры | 0,5 г |
| Клетчатка | 3,7 г |
| Ниацин | 0,77 мг |
| Тиамин | 0,1 мг |
| Рибофлавин | 0,13 мг |
| Пантотеновая кислота | 0,09 мг |
| Пиридоксин | 0,02 мг |
| Фолиевая кислота | 5 мкг |
| Витамин С | 2,3 мг |
| Витамин Е | 0,12 мг |
| Витамин К | 3,5 мкг |
| Натрий | 1 мг |
| Калий | 759 мг |
| Кальций | 50 мг |
| Медь | 0,32 мг |
| Железо | 1,9 мг |
| Магний | 7 мг |
| Марганец | 0,3 мг |
| Селен | 0,6 мкг |
| Цинк | 0,22 мг |
Полезные свойства
Изюм — это сушеный виноград, но в отличие от свежего, он обладает более высокой калорийностью и концентрацией витаминов, минералов, клетчатки, антиоксидантов. А вот витамина С, фолиевой кислоты, каротина, лютеинов и ксантинов в нем немного меньше.
Изюм, как и чернослив, инжир или курага, является богатым источником калорий. Благодаря высокому содержанию антиоксидантов, обладает противовоспалительными, противораковыми, а также снижающими холестерин способностями. Исследования показывают, что благодаря ресвератолу (вещество-антиоксидант) эти сухофрукты полезны для противостояния разным видам рака, например, толстой кишки, предстательной железы, а также меланоме. Это же вещество полезно для предупреждения ишемической болезни сердца, дегенеративных заболеваний, болезни Альцгеймера, вирусных и грибковых инфекций. Ресвератол благотворно сказывается на здоровье сосудов, в результате чего способен предотвращать ишемическую болезнь сердца. А в изюме, сделанном из красных или фиолетовых сортов винограда, содержится очень много антоцианов. Эти антиоксиданты обладают противовирусными, противовоспалительными, антиаллергическими, противомикробными и противораковыми свойствами.
Еще одну сторону полезных свойств изюма обеспечивает клетчатка. Как показали исследования, умеренное потребление продуктов, богатых этим веществом, помогает снизить вес тела, предотвращает запоры и некоторые виды рака, снижает холестерин.
Будучи продуктом, не содержащим клейковину, изюм подходит в качестве здорового питания для людей, с непереносимостью глютена.
В 100 г изюма содержится примерно 23 % дневной дозы железа, что делает этот сухофрукт полезным для людей с риском анемии. Пожалуй, немногим известно, что в изюме содержится примерно столько железа, как в вареных бобах или говяжьем фарше. Помимо этого, горсть сухого винограда обеспечит кальцием, магнием, цинком, медью и другими полезными минералами. Пользу для людей с болезнями сердца обеспечит калий, которого в 100 г изюма содержится почти 750 мг.
Влияние на организм
Пищеварительная система
За счет клетчатки изюм, попадая в организм, набухает. При этом продукт работает в как средство, ускоряющее процесс переваривания пищи, регулирующее выведение шлаков и всасывание полезных веществ.
Увеличение веса
Изюм — продукт, полезный для лиц, желающих набрать вес без риска увеличения уровня холестерина. Энергетические запасы продукта очень высоки, что делает его полезным для бодибилдеров и других спортсменов. Важен и другой аспект, кроме дополнительных килокалорий, еда из сухофруктов содержит много витаминов, аминокислот, минералов, в частности таких важных, как селен и фосфор (способствуют более эффективному поглощению других полезных компонентов).
Кровеносная система
В течение многих лет люди считали, что сушеный виноград способен снижать артериальное давление и защищать сердечную мышцу. Не так давно ученые принялись лабораторно проверять это предположение. Первые полученные результаты показали прямую связь между артериальной гипертензией и потреблением изюма. Ученые считают, что такой эффект дает калий, содержащийся в сухофруктах. Ведь этот элемент, как известно, способен расслаблять сосуды, уменьшать их жесткость, снижать кровяное давление.
Будучи богатым источником железа, изюм защищает от анемии, благодаря витаминам В-комплекса и меди способствует формированию новых кровяных клеток.
Ацидоз — состояние, сопровождающееся повышенной кислотностью крови, а корни этой проблемы кроются в пищеварительной системе. Со временем ацидоз может привести к возникновению фурункулов, заболеваниям кожи, болезней внутренних органов, артриту, подагре, камням в почках, выпадению волос, болезням сердца и даже онкологическим заболеваниям. Но предотвратить ацидоз по силам обыкновенному изюму. Он хороший источник калия и магния — минералов, эффективных в нейтрализации кислот.
Роль для глаз
Известно, что фитонутриенты, содержащиеся в изюме, обладают антиоксидантными свойствами. Эти вещества полезны для здоровья глаз: защищают их от повреждений, вызванных свободными радикалами, в том числе дегенерации желтого пятна и катаракты. В дополнение к антиоксидантным качествам, изюм содержит значительное количество витамина А, который также важен для острого зрения.
Антираковый продукт
В сушеном винограде содержится высокий уровень катехинов — полифенольных антиоксидантов. Эти вещества являются, если можно так сказать, «противоядием» против свободных радикалов. Последние представляют собой опасные компоненты, которые в человеческом организме вызывают патогенное перерождение здоровых клеток (это ведет к спонтанному росту злокачественных опухолей и метастаз). Изюм, будучи богатым антиоксидантами, этот процесс предотвращает.
Польза при диабете
Пользу от этого продукта ощущают и люди с сахарным диабетом.
Изюм в умеренных количествах (нельзя забывать, что это очень сладкий и калорийный продукт) предотвращает гипо- и гипергликемии.
Помимо этого, способствует выработке гормонов, которые предотвращают набор лишнего веса (частая проблема на фоне диабета).
Здоровье зубов и костей
Этот сухофрукт — превосходный источник кальция, бора и многих нутриентов, важных для поддержания здоровья костей. В частности, бор играет важную роль для формирования костей и эффективного усвоения кальция. Бор полезен для предотвращения остеопороза, особенно у женщин после менопаузы. Калий, содержащийся в сухофруктах, также способствует формированию здоровых костных клеток, тем самым снижает вероятность развития остеопороза.
Олеаноловая кислота, присутствующая в изюме, играет решающую роль для защиты зубов от кариеса и хрупкости. Помимо этого, защищает от стрептококков и бактерий, вызывающих кариес. Кроме того, изюм богат кальцием, незаменимым для зубов веществом, поскольку предотвращает отслаивание эмали и делает ее более сильной. А теперь интересная деталь: чем дольше жевать изюм, тем лучше полезные вещества, содержащиеся во фруктах, контактируют с зубной эмалью. В частности, это касается и олеаноловой кислоты, очищающей ротовую полость от бактерий.
Польза для мужского здоровья
На протяжении веков изюм пользуется славой продукта, стимулирующего половое влечение и вызывающее возбуждение. Такой эффект исследователи связывают с наличием в сухофруктах аргинина, который является полезным для лечения сексуальной дисфункции. Аргинин повышает подвижность сперматозоидов, увеличивает шансы на зачатие. В Индии существовала интересная практика: невеста и жених в брачную ночь выпивали стакан молока, в котором был сварен изюм и щепотка шафрана.
Кроме того, изюм повышает сексуальную выносливость и прибавляет энергии.
Также сушеный виноград полезен и во многих других случаях:
- способствует выведению желчи из организма;
- сжигает холестерин;
- способствует здоровью сердечной мышцы;
- выводит токсины;
- защищает от кишечных расстройств;
- обладает антивирусным, антибактериальным эффектом.
Возможные опасности
Изюм, особенно золотистых цветов, как правило, обрабатывают диоксидом серы.
Это вещество может обострить астму и другие аллергические реакции у людей, чувствительных к сере.
Как правильно выбрать
Сегодня не составит никакой трудности купить изюм самых разных сортов и видов. Покупая продукт, обратите внимание на его внешний вид и аромат — у низкосортного изюма они будут далеки от идеальных. Отдавать предпочтение важно сухофруктам без ожогов, рубцов, трещин и других механических повреждений, плесени и насекомых.
Изюм имеет довольно большой срок хранения, он долго не теряет своей свежести в герметичной таре, вдали от солнечных лучей. Его можно хранить в холодильнике либо в другом прохладном темном месте.
Но важное замечание: продолжительное хранение в холодильнике может вызывать осаждение сахара. Но появившиеся сладкие кристаллы легко растворяются в кипяченой воде, в которую на несколько минут погружают изюм.
Изюм в кулинарии
В большинстве рецептов разные сорта изюма могут быть использованы как взаимозаменяемые, за исключением, когда конкретный сорт принципиален для блюда. В крайнем случае сушеный виноград в кулинарных рецептах всегда можно заменить черносливом или клюквой.
Людям с аллергией на сульфиты важно изучить список ингредиентов, использованных для приготовления сухофрукта. Сульфиты обычно встречаются в золотистых сортах сушеного винограда.
Улучшить вкус сухофруктов можно, если перед использованием на 10-15 минут залить их теплой или холодной водой. Немного набухшие ягоды промокнуть бумажным полотенцем и теперь можно смело использовать для приготовления разных блюд.
Если желаете добавить изюм в тесто, важно предварительно обкатать ягоды в муке — это предотвратит оседание сухофруктов на дно формы во время выпекания.
Если рецепт предусматривает использование мелкого изюма, то лучше выбрать именно такой сорт, а не разрезать ягоды более крупных сортов.
Чтоб разделить изюмины, которые склеились, достаточно поместить их в дуршлаг и промыть горячей водой.
Усилить вкус сухого винограда в кондитерских изделиях можно, если замочить изюм в роме, коньяке или ликере.
Для большинства людей более привычно добавлять изюм в десерты и выпечку, но также хорошо сочетаются эти сухофрукты с капустой, темно-зелеными листовыми овощами (например, мангольдом, капустой, брокколи, зеленым салатом), а также их добавляют в соусы, блюда из макарон.
Эти небольшие сушеные ягоды — настоящие драгоценные камни в мире пищи. Они содержат больше полезных веществ, чем многие другие продукты питания. Диетологи говорят, что достаточно съедать по 100-150 г этих сухофруктов в день, чтобы поддержать здоровых баланс витаминов и минералов.
Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Подписывайтесь: https://t.me/foodandhealthru
Источник