Холестерин в сырках творожных

Содержание статьи

Употребление творога при гиперхолестеринемии – повышенном холестерине

Творог относится к продуктам питания, обладающим высокой биологической и пищевой ценностью. Но жирные кисломолочные продукты не рекомендуется употреблять при гиперхолестеринемии. Как взаимосвязаны творог и холестерин? Подходит ли он для лечебного питания?

Состав и полезные свойства

Творог — кисломолочный продукт, получаемый сквашиванием молока с дальнейшим удалением сыворотки, которая остается после сворачивания, процеживания молока. Самый богатый источник полноценного белка, молочного жира (казеина).

Из-за химических процессов, происходящих во время сквашивания молока, быстро и легко усваивается. Научно доказано, что для переваривания творога желудок выделяет в 3 раза меньше кислоты, ферментов, желудочного сока, чем для сквашенного или цельного молока.

Творог содержит много витаминов, аминокислот, фосфора, кальция в легко усваиваемой форме. Обладает следующими полезными свойствами:

Пополняет организм белком. 100 г содержит 20% белка, который усваивается быстрее белков животного происхождения (мясо, рыба). Творожные аминокислоты помогают быстро нарастить мышечную массу, поддерживают тонус мышц.
Укрепляет костную ткань. Высокое содержание кальция укрепляет кости, зубы, снижает риск переломов. Ежедневное потребление защищает пожилых людей от остеопороза. Восполняет дефицит кальция во время беременности. Благотворно влияет на внутриутробное развитие малыша. Обезжиренный домашний творог можно давать детям с 5 месяцев.
Улучшает работу печени. Творог при повышенном холестерине ускоряет липидный обмен, сжигание жира. Метионин в его составе предупреждает рост плохих липопротеинов. Защищает печень от токсинов, действия лекарств, антибиотиков.
Облегчает работу сердца. Железо улучшает кровообращение. Калий, магний уменьшает нагрузку на сердце, улучшают тонус сосудов, стабилизируют работу нервной системы.
Улучшает пищеварение. Рекомендован людям, страдающим заболеваниями пищеварительного аппарата. Легко усваивается, не перегружает желудок. Содержит молочнокислые бактерии, которые улучшают перистальтику кишечника.
Сильный диуретик. Выраженный мочегонный эффект возникает из-за высокого количества калия. Поэтому творог рекомендуется есть людям с артериальной гипертензией, болезнями почек. Очень полезны творожные разгрузочные дни для выведения лишней жидкости из организма.
Регулярное употребление улучшает состояние кожи, волос, ногтей. Можно использовать как косметологическое средство. На его основе делают маски для волос, лица, компрессы.
Профилактика онкологии. Ученые выяснили, что если регулярно есть творог, риск развития злокачественных опухолей уменьшается на 20%. Выводит свободные радикалы, являющиеся основной причиной появления рака.

Калорийность творога напрямую зависит от жирности (19-25%) содержит 226 ккал/ 100 г, классический (4-18%) — 156 ккал/100 г, полужирный (1,8%) — 86 ккал/100 г, обезжиренный — 70 ккал/100 г.

Больше всего витаминов содержат жирные творожные продукты. Нежирные, диетические проигрывают по числу полезных микроэлементов. Однако обезжиренный творог содержит больше белка, рекомендуется для диет при лечении ожирения.

Творог и холестерин

В 80% случаев уровень холестерина растет из-за злоупотребления жирной пищей. Творог делают из молока, поэтому он содержит холестерин. Его количество зависит от жирности. Так, 100 г жирного творога содержит 60 мг холестерина, 100 г обезжиренного — 2 мг.

Можно ли есть творог при повышенном холестерине? Да, можно. Но жирные виды нужно исключить или употреблять очень редко. А полужирные, обезжиренные продукты безопасны, можно употреблять при гиперхолестеринемии хоть каждый день не более 300 г. Желательно разбивать на несколько порций. Сметану, сливки не добавлять.

Творожный сыр и холестерин

Сейчас стали популярны творожные сыры на завтрак. По консистенции напоминают нечто среднее между творогом и густой сметаной. По вкусу — мягкие, кисловатые, с умеренно выраженным сливочным вкусом.

Самые популярные: рикотта, фета, моцарелла, маскарпоне. Хорошо сочетаются со свежей зеленью, овощами. Некоторые виды сыра используют для приготовления кремов, десертов.

Творожные сыры могут входить в рацион правильного питания. Но есть ограничения:

отличаются высоким содержанием жира, это нужно обязательно учитывать;
людям, страдающим ожирением, атеросклерозом, повышенным холестерином такой продукт не подходит;
употребляют с фруктами, овощами, цельнозерновым хлебом.

Творожный сыр имеет высокую энергетическую ценность. Есть его желательно во время завтрака.

Противопоказания

Натуральный, свежий творог не способен принести вред, вызвать аллергию. Его включение в меню принесет пользу, но вероятность вреда, хоть и небольшая, все же есть:

Риск отравления. Творог — быстро портится. При несоблюдении условий хранения быстро размножаются патогенные микроорганизмы. Они могут стать причиной серьезного отравления.
Избыточное количество белка. Творог, хоть и полезный продукт, но употреблять его нужно умеренно: 200-300 г/день. Большее количество приведет к переизбытку белка, что вредно для почек.
Лишние килограммы. Хотя творожный продукт рекомендован для диетического питания, жирные виды с калорийностью от 150 ккал навредят фигуре.

Источник

Глазированный сырок – вредное лакомство

Глазированный сырок — это десерт, который любим многими еще с детства. В нашей статье разберемся, полезны ли глазированные сырки.

Состав сырка и его жирность

Традиционно в состав сырковой массы входит творог, сахар, сливочное масло, ванилин. Часто сырок покрывают шоколадной глазурью. Согласно ГОСТу, творожный глазированный сырок должен быть изготовлен из натуральных молочных компонентов. Если в названии глазированного сырка нет слова «творожный», то это значит, что при производстве использовались растительные жиры (пальмовое масло). В сырках с растительными жирами техрегламент разрешает заменять до 50% молочного жира пальмовым маслом и ему подобными. Глазированные творожные сырки бывают от 5 до 26% жирности. В среднем в маленьком глазированном сырке содержится более 200 килокалорий.

Виды глазированных сырков

Что касается ассортиментного ряда рынка глазированных сырков, то здесь единогласное экспертное мнение заключается в признании абсолютного доминирования ванильных глазированных сырков и, немного в меньших объемах, шоколадных. Второй, по объемам производства, значительной группой глазированных сырков являются продукты с натуральными наполнителями — это, в большинстве случаев, какао, вареная сгущенка, клубника и кокос. Данные наполнители, в настоящий момент, наиболее популярны.

Чтобы разобраться в том, полезен ли этот сладкий десерт, рассмотрим каждый компонент его состава по отдельности.

Творог

Творог — это источник белка. В стандартном глазированном сырке (45 г) содержится 4,86 г белка (1% с.н.).

Белки — сложные органические соединения, состоящие из аминокислот (более 80), из которых 22 наиболее распространены в пищевых продуктах. Аминокислотный состав разных белков неодинаков, он является важнейшей характеристикой каждого белка и критерием его оценки в питании. Одной из важнейших функций белков является строительная функция. Белки являются основным строительным материалом клетки, участвуют в построении мембран, сократительных элементов мышц, соединительной и костной ткани. Человек, съедая растительную и животную пищу, трансформирует полученные с ней белки в элементы тканей своего тела. Это происходит за счет расщепления белков до составляющих их аминокислот, а потом, в соответствии с генной информацией из этих аминокислот строятся ткани и клетки организма.

Сахар

В стандартном глазированном сырке (45 г) — 13 г сахара.

Сахар, который вы употребляете с пищей, повышает уровень сахара в крови. Внутри артериального сосуда находится специальная внутренняя оболочка. В норме она должна быть цельной. Когда уровень сахара в крови повышается, он разъедает стенки сосуда, в результате чего оболочка сосуда повреждается, образуются микроповреждения

Сливочное масло

Оно, в свою очередь, является источником холестерина. В 100 г сливочного масла — 215 мг (72% с.н.).

Избыточный холестерин является проводником для жиров внутрь сосудистой бляшки. Он буквально тянет их за собой, бляшка увеличивается. Холестериновые отложения на стенках сосудов постепенно сужают их просвет, что, в конце концов, может привести к закупорке артерий. Как следствие, повреждаются артерии, по которым осуществляется транспортировка крови к сердцу, а это приводит к возникновению ишемической болезни сердца. Если кровь и кислород перестают поступать к сердечным мышцам вследствие тромба, не заставит себя ждать инфаркт миокарда. При закупорке сосудов также повышается риск возникновения атеросклероза и стенокардии. В критических состояниях эти холестериновые разрастания могут закрыть сосуд полностью, прекратив кровоснабжение к тому или иному участку организма.

Глазурь

Глазурь сырка — это темный, молочный, а иногда и белый шоколад. Все это — лишние калории. В 100 г шоколада — 535 ккал. Калорийность сырка (45 г) — 176 ккал.

Сырок весит в среднем 40-50 граммов, 10 из которых приходятся на глазурь. У качественного сырка глазурь должна полностью покрывать творожную массу, быть гладкой, блестящей или матовой и ни в коем случае не должна липнуть к упаковке. Если после вскрытия сырка на глазури есть капельки влаги — это обычная реакция на размораживание.

Калории — это количество энергии, которое получает организм человека при расщеплении поступившего в него питания. Углеводы, расщепляясь на простые сахара, поступают в ткани для восполнения дефицита энергии. В том случае, если подобного дефицита не наблюдается, они будут отложены «про запас» в виде гликогена или жира.

Таким образом, глазированный сырок — это высококалорийное лакомство, которое следует употреблять в ограниченном количестве, чтобы не поправиться.

Источник

Калорийность Сырок творожный глазированный. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Сырок творожный глазированный».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	382.3 кКал	1684 кКал	22.7%	5.9%	440 г
Белки	7.5 г	76 г	9.9%	2.6%	1013 г
Жиры	23.1 г	56 г	41.3%	10.8%	242 г
Углеводы	36.1 г	219 г	16.5%	4.3%	607 г
Органические кислоты	0.5 г	~
Пищевые волокна	1.2 г	20 г	6%	1.6%	1667 г
Вода	29.3 г	2273 г	1.3%	0.3%	7758 г
Зола	0.8 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	88 мкг	900 мкг	9.8%	2.6%	1023 г
Ретинол	0.08 мг	~
бета Каротин	0.048 мг	5 мг	1%	0.3%	10417 г
Витамин В1, тиамин	0.03 мг	1.5 мг	2%	0.5%	5000 г
Витамин В2, рибофлавин	0.26 мг	1.8 мг	14.4%	3.8%	692 г
Витамин C, аскорбиновая	0.4 мг	90 мг	0.4%	0.1%	22500 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.5 мг	15 мг	3.3%	0.9%	3000 г
Витамин РР, НЭ	2 мг	20 мг	10%	2.6%	1000 г
Ниацин	0.4 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	154 мг	2500 мг	6.2%	1.6%	1623 г
Кальций, Ca	114 мг	1000 мг	11.4%	3%	877 г
Магний, Mg	39 мг	400 мг	9.8%	2.6%	1026 г
Натрий, Na	33 мг	1300 мг	2.5%	0.7%	3939 г
Сера, S	79 мг	1000 мг	7.9%	2.1%	1266 г
Фосфор, P	186 мг	800 мг	23.3%	6.1%	430 г
Микроэлементы
Железо, Fe	1.5 мг	18 мг	8.3%	2.2%	1200 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.9 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	31.7 г	max 100 г
Стеролы (стерины)
Холестерин	62 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	16.9 г	max 18.7 г

Энергетическая ценность Сырок творожный глазированный составляет 382,3 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Источник

Калорийность Сырок творожный сладкий 26% жирности, неглазированный. Химический состав и пищевая ценность.

Сырок творожный сладкий 26% жирности, неглазированный богат такими витаминами и минералами, как: витамином А — 12,2 %, витамином B2 — 16,7 %, витамином B12 — 33,3 %, витамином PP — 11 %, кальцием — 13,9 %, фосфором — 23,8 %, молибденом — 11 %, селеном — 54,5 %

Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Энергетическая ценность, или калорийность — это количество энергии, высвобождаемой в организме человека из продуктов питания в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в кило-калориях (ккал) или кило-джоулях (кДж) в расчете на 100 гр. продукта. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности продуктов питания, также носит название «пищевая калория», поэтому, при указании калорийности в (кило)калориях приставку кило часто опускают. Подробные таблицы энергетической ценности для русских продуктов вы можете посмотреть здесь.

Пищевая ценность — содержание углеводов, жиров и белков в продукте.

Пищевая ценность пищевого продукта — совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.

Витамины, органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Синтез витаминов, как правило, осуществляется растениями, а не животными. Ежедневная потребность человека в витаминах составляет лишь несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов.

Источник