Лук порей от холестерина

Содержание статьи

Как лук-порей может защитить от рака и болезней сердца

Как лук-порей может защитить от рака и болезней сердца

Порей

Лук-порей — это близкий родственник репчатого лука и чеснока, он, как и  его питательные собраться, обладает огромной пользой.

Список полезных свойств порея длинный. От предотвращения воспаления (источника большинства заболеваний) до защиты организма от рака и болезней сердца. Существует множество причин, почему стоит включить лук-порей в свой рацион.

Так что же это за растение, и какой самый лучший способ его употребления? Обо всем этом мы поговорим ниже.

Что такое лук-порей?

Этот жесткий хрустящий овощ имеет мягкий вкус, который напоминает обычный лук. Он также схож с зеленым луком и луком-шалот.

Родом из Средиземноморья и Центральной Азии, европейцы использовали лук-порей в своих блюдах не одно столетие. Его можно встретить в рецептах по всему миру.

Лук-порей — это богатый источник витамина А, К и С, а также фолиевой кислоты и клетчатки.

100 г порея содержат:

  • 61 калорию
  • 14,2 г углеводов
  • 1,5 г белка
  • 0,3 г жира
  • 1,8 г клетчатки
  • 47 мкг витамина К (59% от РСН)
  • 1,667 МЕ витамина А (33% от РСН)
  • 0,5 мг марганца (24% от РСН)
  • 12 мг витамина С (20% от РСН)
  • 64 мкг фолиевой кислоты (16% от РСН)
  • 0,2 мг витамина В6 (12% от РСН)
  • 2,1 мг железа (12% от РСН)
  • 28 мг магния (7% от РСН)
  • 59 мг кальция (6% от РСН)
  • 0,1 мг меди (6% от РСН)
  • 180 мг калия (5% от РСН)
  • 0,9 мг витамина Е (5% от РСН)

Польза для здоровья

1.      Защищает от рака

Благодаря присутствию в порее противораковых компонентов, он обладает способностью предотвращать развитие онкологических заболеваний. Именно это свойство ученые изучают наиболее глубоко.

Один из таких противораковых компонентов, инулин, представляет собой пищевые волокна фруктанов. Инулин хранит энергию растений, как правило, заменяя такие углеводы, как крахмал.

В одном исследовании, опубликованном в журнале «Genetics and Molecular Research», инулин был изучен на способность защищать ДНК от повреждений, вызывающих мутации. Такие изменения, возможно, являются причиной развития многих форм рака.

Другое исследование было сконцентрировано на общем влиянии лука-порея на рак желудочно-кишечного тракта. Употребление лука разных видов связано со значительным снижением развития рака простаты.

В порее (как и во всех Луковых) присутствует биоактивный компонент диамил трисульфид, который тоже помогает бороться с раком. Будучи активным переносчиком дофамина (DAT), это вещество способно останавливать рост новых клеток опухолей и предотвращать формирование кровеносных сосудов в уже существующих.

В луке-порее присутствует аллицин, сераорганическое соединение, которое производит сульфеновую кислоту по мере ее переваривания. Кажется, ничего впечатляющего. Однако эта сульфеновая кислота нейтрализует свободные радикалы, вызывающие рак, быстрее, чем любое другое питательное вещество.

Но самый удивительный компонент лука-порея все-таки кемпферол. Этот природный флавонол является антиоксидантом, спасающим организм от оксидативного стресса. В обзоре свойств порея было сказано следующее:

«Ряд доклинических исследований показал, что кемпферол …[имеет] широкий спектр фармакологических действий, среди них антиоксидантное, противовоспалительное, противомикробное, противораковое, кардиозащитное, нейрозащитное, противодиабетическое, эстрогенное/антиэстрогенное, анксилиотическое, обезболивающее и противоаллергическое действия.

2.      Защищает сердце

Флавоноиды, присутствующие в луке-порее связаны со снижением риска развития болезней сердца.

Флавоноиды оказывают положительное влияние на кровяное давление, работу сосудов и уровень холестерина. Немаловажную роль в этом играет и кемпферол.

Порей также богат витамином В фолиевой кислоты. Эта кислота крайне важна для поддержания здоровья сердца.

Она снижает уровень гомоцистеина в крови, избыток которого может спровоцировать сердечный приступ.

Третий компонент, защищающий сердце, это антиоксиданты-полифенолы, которые содержатся в порее в высокой концентрации. Полифенолы оберегают кровеносные сосуды и клетки от оксидативного повреждения, это может помочь снизить риск сердечных заболеваний.

3.      Способствует нормальному протеканию беременности

Лук-порей содержит много фолиевой кислоты, которая, как известно, особенно необходима женщинам в период беременности.

Фолиевая кислота участвует в работе ДНК и делении клеток. Она предотвращает выкидыши и дефекты нервной трубки, которые возникают при неправильном внутриутробном развитии.

Овощи семейства Луковых снижают риск преждевременных родов, особенно в срок от 28 до 31 недели.

 4.     Регулирует уровень холестерина

 Серасодержащие компоненты лука-порея естественным образом снижают уровень плохого холестерина, который может стать причиной проблем с сердцем.

Аллицин, о чьих противораковых свойствах мы говорили выше, замедляет в печени работу энзимов, отвечающих за производство холестерина.

Фитонутриенты, сульфиды и тиолы в порее также способствуют регуляции холестерина и борьбе с воспалениями в организме.

Читайте также:  Как заваривать клевер луговой от холестерина

Порей2

Полезные свойства лука — порея

5.      Ускоряет метаболизм и способствует потере веса

Всего за 61 калорию лук-порей придаст Вам чувство сытости и сделает Ваш рацион более здоровым.

Как и любые другие продукты, богатые клетчаткой, порею требуется время, чтобы перевариться, а значит Вы еще долго не будете думать о еде.

Клетчатка также ускоряет метаболизм, сжигая больше калорий и снабжая при этом энергией.

6.      Улучшает пищеварение

В порее содержатся пребиотики, это тип клетчатки, необходимой для поддержания здоровой микрофлоры в кишечнике.

Пребиотики способствуют лучшей усвояемости питательных элементов, выводят вредные вещества из организма, стимулируют движение пищи через кишечник и выделение пищеварительной жидкости.

Продукты, богатые клетчаткой (как лук-порей) также могут помочь бороться с воспалениями, защищая от таких болезней, как синдром «дырявого» кишечника.

7.      Борется с инфекциями

Лук-порей известен своей способностью лечить инфекции благодаря антисептическому и успокаивающему действиям на системы организма. В нем много витамина А, который поддерживает формирование красных и белых кровяных телец, транспортирующих кислород и борющихся с инфекциями.

Лук-батун, родственник лука-порея, был изучен на наличие противопростудных свойств. Ученые полагают, что фруктаны (присутствующие и в порее) помогают ему бороться с вирусом гриппа.

На данный момент не опубликовано никаких результатов подобного исследования лука-порея. Однако мы можем предполагать, что он тоже обладает схожим противопростудным действием.

8.      Прочие полезные свойства

На этом возможности лука-порея не заканчиваются. Исследования показали, что он может:

  • улучшать настроение и когнитивные функции, в том числе концентрацию память
  • улучшать зрение при плохом освещении (благодаря присутствию витамина А)
  • защищать ткани глаз от оксидативного повреждения (благодаря присутствию таких антиоксидантов, как лютеин и зеаксантин), которое может вызвать катаракту и возрастную дегенерацию желтого пятна
  • сохранять кости здоровыми, регулируя кровоток, способствуя работе белка остеокальцина и снабжая организм большим количеством кальция и магния
  • предотвращать анемию и бороться с ее симптомами благодаря присутствию железа и витамина С, способствующего усвоению первого

Полезные рецепты

Луп-порей можно встретить в овощном магазине круглый год, но самым свежим и хрустящим от будет зимой и ранней весной.

«Тот самый» лук-порей должен быть длинным, твердым, с белыми стеблями одинакового размера и здоровой корневой луковицей (не более 4 см в диаметре) и без пожелтевших участков.

Храните его в холодильнике, завернутым в бумагу или пакет, от двух дней до одной недели.

Существует два основных способа приготовления лука-порея. Однако, в любом случае, перед приготовлением его необходимо тщательно промыть, чтобы избавиться от грязи и песка.

Вот самый простой способ нарезать порей для супа:

  1. Отрежьте корень
  2. Мелко нарубите лук
  3. Опустите его в миску с водой и тщательно промойте

Если Вы хотите использовать порей целиком:

  1. С помощью острого ножа ( начиная с 0,5 см ниже последнего листа) удалите темные места
  2. Промойте лук под холодной водой
  3. Отрежьте потемневшие верхушки (их можно использовать в суп или рагу)
  4. Отрежьте корень порея максимально далеко от листвы

Как правило, лук-порей варят, жарят, едят сырым, а также добавляют во множество рецептов. Чтобы сохранить как можно больше антиоксидантов и питательных свойств, лук следует не варить, а обдать кипятком.

Вот несколько рецептов с луком-пореем, которые Вы можете попробовать приготовить дома:

  • рагу с томленой индейкой
  • ризотто из киноа с луком и грибами
  • карри-суп с цветной капустой
  • жареный лук-порей
  • картофельный суп с луком-пореем

Риски и побочные эффекты

Лук-порей не вызывает аллергии. Однако он входит в небольшую группу продуктов, содержащих оксалаты, которые естественным образом формируют ионы в растениях, животных и людях.

Как правило, это не вызывает никаких неудобств. Но у людей с проблемами с мочевым пузырем или почками оксалаты в большом количестве могут вызвать осложнения.

Если Вы страдаете подобными проблемами, то мы рекомендуем обратиться к врачу перед употреблением большого количества лука-порея.

  • Что такое лук-порей? Лук-порей принадлежит к семейству Луковых и является родственником чеснока, зеленого, репчатого и шнит-лука.
  • По вкусу и текстуре порей часто описывают как мягкий и хрустящий, похожий на зеленый лук и лук-шалот.
  • В этом овоще мало калорий, но много витаминов А, К и С, а также фолиевой кислоты и клетчатки.
  • Чем полезен лук-порей? К возможным свойствам порея относят улучшение пищеварения ускорение метаболизма, снижение уровня холестерина, предотвращение рака и многое другое.
  • Существует несколько методов приготовления лука-порея. Как правило, его мелко рубят или готовят целиком.

Лук-порей прекрасно подойдет для супа, рагу, салата и гарнира. Его можно варить, тушить или есть сырым, добавив, таким образом, в свой рацион еще больше питательных веществ.

Позаботьтесь о себе и близких,
покупайте только полезные продукты!

Источник

Что за чудо – лук-порей: польза и вред необычного овоща

Загрузка…

Казалось бы, что нового можно узнать о таком распространенном овоще, как лук. Мы используем его с глубокой древности, без него не обходится почти ни одно первое или второе блюдо, он помогает сделать консервацию более ароматной, а салаты насыщенными. Однако среди этого семейства затаился один весьма занимательный экземпляр – лук-порей, польза и вред которого, заодно с необычными вкусовыми качествами, в корне отличается от репчатого или зеленого.

Удивительный лук-порей: основные характеристики

Этот овощ нечасто можно встретить на огородах или столах среднестатистического жителя России. Однако в странах Средиземноморья и в старой Европе он распространен очень широко. Там его предпочитают применять вместо привычного репчатого, ввиду необычного насыщенного вкуса, а также пользы, которую он приносит всему организму.

Читайте также:  Как полечить печень и холестерин

Овощ под названием лук-порей (лат. Allium porrum) имеет другое наименование – жемчужный или виноградный. Он относится к семейству луковых (Alliaceae). Еще в Древнем Египте, Греции и Риме было принято употреблять его в пищу, а люди уже знали о целебных свойствах растения. Родиной порея является Передняя Азия, откуда он был сперва доставлен на средиземноморские территории, после чего в Средние века попал в Европу.

Самым активным потребителем порея сейчас считается Франция, где он выращивается повсеместно. Из него готовят особые блюда, добавляют в салаты, из него варят бульоны. Более того, его используют для приготовления несладкой выпечки – в качестве начинки для пирожков или пончиков, а о знаменитом французском луковом супе знают все.

Состав и калорийность продукта

Причина бешеной популярности лука этого вида кроется в его составе. Он насыщен различными компонентами, которые необходимы человеческому организму для правильного функционирования.

  • Набор витаминов в порее действительно способен поразить любое воображение. В нем имеется шесть представителей группы В (1, 2, 4, 5, 6, 9), бета-каротин, лютеин, зеаксантин, аскорбиновая кислота (С), альфа-токоферол (Е), биотин (Н), филлохинон (К), никотиновая и пантотеновая кислоты.
  • Широкий набор макро- и микроэлементов позволяет говорить о качественном удовлетворении суточной их нормы, поглощаемой всего за один прием пищи. Есть в луке сера, марганец, кальций, калий, натрий, кремний, магний, хлор, фосфор, а также бор, ванадий, железо, медь, никель, литий, йод, фтор, цинк, хром. Это только верхушка айсберга, ведь в малых количествах там намного больше всего.
  • Овощ богат декстринами и крахмалом (до 0.3 гр. На 100 гр. продукта), насыщенными и полинасыщенными кислотами (Омега-3, Омега-6).
  • Незаменимые аминокислоты делают этот лук и блюда из него настоящим эликсиром молодости: фенилаланин, триптофан, цистин, лизин, изолейцин, аргинин, тирозин, метионин, глутаминовая кислота.

Общая калорийность лука-порея на сто граммов продукта составляет 33–36 килокалорий. В основном же он состоит из обычной воды, которой в составе до девяноста процентов. Пищевые волокна, зола, углеводы, жиры и белки – все это делает порей желанным гостем любого, кто хочет придерживаться здорового питания.

В порее содержится довольно много никеля и его соединений, что может быть опасным для тех, кто страдает его непереносимостью. В этом полезном продукте есть некоторое количество оксалата. Это означает, что у страдающих от мочекаменной болезни, может возникнуть обострение. Потому употреблять его лучше с осторожностью или отказаться от него вовсе.

Польза и вред лука-порея: как готовить замечательный овощ

Многие отказываются от приготовления блюд с таким луком только потому, что не знают его вкуса. Бывалые говорят, что если зеленый лучок вам нравится, то и порей обязательно будет уместен. На вкус он похож, хотя некоторые различия имеются.

Лечение и профилактика

Главные преимущества овоща заключаются в его полезных качествах, переоценить которые сложно. Они не только отвечают понятию здорового питания, но и заходят далеко в область терапии и медицины. Существуют даже болезни, при которых потребление продукта не только желательно, но даже обязательно, ввиду высоких целебных свойств.

Неправильное пищеварение

Благодаря своей волокнистой структуре, лук-порей способен регулировать, нормализовать деятельность ЖКТ. Он помогает «хорошим» бактериям попасть в кишечник, выжить там, восстанавливая микрофлору, при ее нарушениях. Уменьшается вздутие, снижается метеоризм, повышается усваиваемость полезных веществ.

Анемия

Для синтеза гемоглобина в крови необходимо, чтобы в организм поступало железо в нужном количестве. Иначе могут наблюдаться анемические явления. Употребление порея насытит организм этим элементом, а витамин С подстегнет этот процесс, помогая ему качественно всосаться.

Гипертония

Для тех, кто страдает от постоянно повышенного давления, будет находкой, что в продукте содержится достаточно калия, который нужен для поддержки сердца. Он снизит, отрегулирует кровяное давление, позволяя человеку чувствовать себя лучше.

Либидо и потенция

Этот овощ использовали предки в качестве афродизиака еще за много столетий до возникновения традиционной медицины. Он действует не хуже чеснока или сельдерея, которые славятся своими свойствами восстанавливать либидо и потенцию. Достаточно сделать смузи с этим продуктом и результат себя ждать не заставит.

«Плохой» холестерин

Высокий уровень этого вещества приводит к плохим последствиям, вплоть до атеросклероза. Лук помогает справиться с задачей понижения уровня его всасываемости, а также окислению LDL-холестерина, который называют «плохим». Таким образом он помогает избавиться от риска возникновения атеросклеротических бляшек.

Заболевания глаз

Лук богат такими веществами, как каротиноиды, зеаксантин и лютеин. Они очень полезны для глазных мышц, являются их питанием и залогом хорошо функционирования. Принимать его рекомендуют при любых нарушениях, включая внутриглазное давление.

Воспаления и болезни дыхательных путей

Порей – природный антисептик, уничтожающий болезнетворные бактерии и даже некоторые виды вирусов. При помощи его можно купировать симптомы воспалительных процессов в организме, подагры, артрит и многое другое. Эфирные масла, которые содержатся в овоще, оказывают успокаивающее действие на дыхательную систему. Его рекомендуют есть во время гриппа, бронхита и даже бронхиальной астмы, применяют при пневмонии, после переохлаждения для профилактики.

Онкологические проблемы с простатой или кишечником

В этом растении содержится вещество, под названием кверцетин. Согласно последним исследованиям ученых он способно обратить раковые изменения вспять или, по крайней мере, приостановить процесс перерождения тканей.

Нервные расстройства

В порее есть все, для успокоения нервов: фосфор, калий, магний, фолиевая кислота и многое другое. Потребление его регулярно поможет успокоить нервную систему, убрать излишнюю возбудимость, улучшить концентрацию внимание, подстегнуть память и даже значительно повысить способность мозга к анализу.

Читайте также:  Есть ли холестерин в лосятине

Кроме всего, перечисленного выше, порей хорошо справляется с быстрым выводом из организма токсинов и иного ненужного «мусора». Его можно употреблять в сыром или приготовленном виде, в основном, на состав и эффективность это почти не влияет. Он очень низкокалорийный, имея революционный набор витаминов и микроэлементов, потому диетологи советуют включать его в любую диету.

Как выбрать и правильно хранить лук-порей

Новичку непросто определиться с покупкой овощей, которых они ранее никогда не брали. Главным критерием выбора в нашем случае будет внешний вид овоща. Запах может быть скрыт упаковкой, а вот внешние дефекты под слоем полиэтилена спрятать не получится.

  • Листочки порея должны иметь равномерный зеленый цвет, медленно переходящий в белый к основанию (корневой системе).
  • Обратите внимание на «луковицу», то есть нижнюю часть растения. Чем светлее ее оттенок, тем насыщеннее и ярче будет его вкус.
  • Стандартом качества считается длина белой части стебля до шести сантиметров, не больше.
  • Не стоит брать слишком молодые (тонкие) стебли, но и от слишком старых (более 2.5 сантиметров в объеме), стоит отказаться. Первые еще не насытились всеми полезными веществами, а вторые могут оказаться жесткими, волокнистыми, невкусными.
  • Самый качественный порей цилиндрический у основания. Утолщение, на манер обычной луковицы недопустимы.
  • Равномерный цвет овоща, его гладкость и легкий блеск – еще несколько показателей качества. Листья не должны быть подсохшими или срезанными, это значит, что он уже начал портиться, а продавец пытался его реанимировать.
  • Повреждения механические или грызунами – показательно некачественного хранения. При этом лук гораздо быстрее портится, а крысы и мыши могут оказаться переносчиками болезней.

Анализируя полезные свойства и противопоказания лука-порея, а также правильность выбора овоща, можно прийти к выводу, что лучше брать его на рынке. Лучше купить в тех торговых точках, где продукцию возможно посмотреть, понюхать, потрогать руками. В глухих упаковках, где совсем не видно, что вы берете, овощ лучше не покупать.

Хранить порей нетрудно. Достаточно установить его на подложку из опилок в вертикальном положении в погребе, и он достоит до самой весны. Однако такие помещения могут оказаться недоступными. Если нужно сберечь драгоценные луковички продолжительное время, лучше их заморозить или засушить. Для первого случая достаточно порезать овощ колечками, предварительно вымыв, сложить в пакеты и поместить в морозильную камеру. Для засушивания понадобится специальная сушка для овощей, так как в ней можно выставить температуру. Оптимально она должна достигать шестидесяти пяти градусов по шкале Цельсия.

Употребления лука-порея

Многих, кто ранее никогда не пробовал этот овощ, интересует, что можно есть в луке-порее. Ответ довольно прост – любую его часть, кроме орешков. Если листочки слишком жесткие, их можно отправит в суп или жаркое.

В свежем виде

Этот овощ хорошо подходит для поедания в свежем виде, без всяческой термической обработки. Оптимальным вариантом будет добавление в зимние салаты, он придаст слегка острый, пикантный, терпковатый, насыщенный привкус. Есть его можно и просто так, вприкуску с любыми блюдами.

Отварной овощ

Варить порей легко: просто забросьте его в кипящую, слегка подсоленную воду. Предварительно стоит порезать овощ кружочками, если он не замороженный или не сушенный. Жидкости должно быть немного, чтобы она лишь слегка порывала продукт. Варить следует не более пяти минут. После этого воду сливают, а сам лук подсушивают на сковородке минутку-другую.

Супы и тушеные блюда

Из порея часто делают поджарку, она получается очень вкусной, однако часть полезных веществ из растения при этом пропадает. Лучше всего в супы или иные блюда добавлять порезанный лук за пять минут до снятия с огня, без предварительной подготовки. Он идет к любым продуктам – картофелю, рису, гречневой крупе, вермишели.

Паровой лучок

Будет полностью готово такое блюдо в течение пятнадцати минут. Овощ нужно сперва вымыть, порезать, а потом сложить в емкость пароварки или дуршлаг. Готовится он без добавок, а солится только после снятия с пара.

Жареный и порей-гриль

Еще один метод приготовления растения – поджарить его или запечь на открытом огне. Второй метод полезнее, но и первый имеет право на жизнь. Оптимально для жарения использовать масло Гхи https://www.fitnessera.ru/toplenoe-maslo-gxi-iz-glubiny-vekov-do-nashix-dnej.html, не повышая температуру выше нормы. Для гриля каждый стебель надо сперва смазать таким же топленым маслом или любым растительным.

Использовать лук-порей при похудении в диетическом питании очень полезно. Он позволит быстрее ощутить сытость. Понятно, что лучше выбирать блюда без жарки, на пару или варенные. Вы можете даже протушить лук-порей, протереть пюре, и использовать как гарнир. От тридцати с лишним калорий поправиться не удастся, потому есть его можно практически без ограничений.

Противопоказания

Изучая полезные свойства лука-порея, противопоказания нельзя оставлять без внимания никогда. Только так можно обезопасить себя от неожиданных малоприятных сюрпризов.

  • Воспаления в желудке или двенадцатиперстной кишке.
  • Наличие проблем с желчным пузырем или мочеполовой системой, в частности, при мочекаменной болезни, холецистите.
  • Не рекомендуется поглощение большого количества лука за один присест. Это может вызвать головные боли, которые трудно купировать.
  • Обострение хронических воспалительных болезней.

Запретов на потребление порея совсем немного. Есть его можно в любом возрасте, а также приготовив так, как вам больше нравится.

Источник