Миндальное молоко от холестерина
Содержание статьи
Чем полезно миндальное молоко? Польза и вред для здоровья — Семейная клиника ОПОРА г. Екатеринбург
Миндальное молоко является одним из самых продаваемых растительных молочных продуктов благодаря своей богатой текстуре и вкусу (1, 2, 3).
Однако, поскольку это обработанный напиток, вы можете задаться вопросом, полезно ли оно для здоровья и безопасно ли оно.
В этой статье рассказывается о миндальном молоке и о том, какова его потенциальная польза и вред для здоровья человека.
Миндальное молоко – польза и вред для организма женщины и мужчины
Что такое миндальное молоко?
Миндальное молоко состоит из молотого миндаля и воды, но может включать и другие ингредиенты, в зависимости от типа.
Большинство людей покупают его готовым, хотя его довольно легко приготовить в домашних условиях.
Во время обработки миндаль и вода смешиваются, а затем процеживаются для удаления мякоти. В результате мы получаем однородную жидкость (3).
В большинство коммерческих видов миндального молока обычно добавляют загустители, консерванты и ароматизаторы для улучшения вкуса, текстуры и срока годности.
Миндальное молоко, естественным образом, не содержит продуктов животного происхождения – это означает, что оно подходит для веганов, а также людей с аллергией на молочные продукты или непереносимостью лактозы (4).
Тем не менее вы должны избегать его употребления, если у вас аллергия на орехи.
Резюме:
Миндальное молоко – это напиток на растительной основе, изготовленный из отфильтрованного миндаля и воды. Оно естественным образом не содержит молока животного происхождения и лактозы, что делает его хорошим вариантом для тех, кто избегает молочных продуктов.
Пищевая ценность, состав и калорийность миндального молока
Миндальное молоко очень низкокалорийно, так как содержит всего лишь 39 калорий на чашку (240 мл). Оно также содержит различные питательные вещества.
Одна чашка (240 мл) коммерческого миндального молока содержит (5):
- Калории: 39 ккал
- Жир: 3 грамма
- Белок: 1 грамм
- Углеводы: 3,5 грамма
- Клетчатка: 0,5 грамма
- Кальций: 24% от рекомендованной суточной нормы потребления (РСНП)
- Калий: 4% от РСНП
- Витамин D: 18% от РСНП
- Витамин E: 110% от РСНП
Миндальное молоко является отличным и естественным источником витамина E, который является жирорастворимым антиоксидантом, помогающим защитить ваш организм от повреждения свободными радикалами (6).
Некоторые сорта обогащены кальцием и витамином D, которые являются важными питательными веществами для здоровья костей. Миндальное молоко, приготовленное в домашних условиях, не является хорошим источником этих питательных веществ (7, 8).
Наконец, миндальное молоко содержит мало белка – 1 чашка (240 мл) содержит только 1 грамм (5).
Резюме:
Миндальное молоко естественным образом богато витамином E – борющимся с болезнями антиоксидантом. Во время обработки он обычно обогащается кальцием и витамином D. Однако он не является хорошим источником белка.
Польза миндального молока для организма
Миндальное молоко может принести определенную пользу здоровью человека.
Богато витамином E
Миндаль является отличным источником витамина E, который является жирорастворимым витамином, важным для защиты ваших клеток от повреждения свободными радикалами (9).
Витамин E способствует здоровью глаз и кожи и может играть роль в защите от таких заболеваний, как сердечно-сосудистые заболевания (10, 11, 12).
Одна чашка (240 мл) коммерческого миндального молока обеспечивает организм 110% от РСНП витамина E, что делает его употребление простым и доступным способом удовлетворения ваших ежедневных потребностей в этом питательном веществе (5).
Неподслащенные сорта содержат мало сахара
Большинство людей едят слишком много сахара в форме десертов, напитков и подсластителей. Таким образом, потребление продуктов питания и напитков с низким содержанием сахара может помочь вам контролировать вес и снизить риск возникновения определенных хронических заболеваний (13, 14).
Многие виды молока растительного происхождения ароматизированы и подслащены. Фактически, 1 чашка (240 мл) миндального молока со вкусом шоколада может содержать до 21 грамма добавленного сахара – более 5 чайных ложек (15).
Если вы пытаетесь ограничить потребление сахара, миндальное молоко без добавления сахара – отличный выбор. Оно естественным образом содержит мало сахара – всего 2 грамма на чашку (240 мл) (5).
Резюме:
В неподслащенном миндальном молоке естественным образом содержится мало сахара и много витамина E – мощного борющегося с болезнями антиоксиданта. Однако подслащенное миндальное молоко может изобиловать сахаром.
Потенциальный вред миндального молока
В то время как миндальное молоко полезно для здоровья, есть некоторые важные недостатки, которые следует учитывать.
Содержит мало белка
Миндальное молоко содержит всего 1 грамм белка на чашку (240 мл), в то время как коровье и соевое молоко содержат 8 и 7 грамм соответственно (16, 17).
Белок необходим для многих функций организма, включая рост мышц, структуру кожи и костей, а также выработку ферментов и гормонов (18, 19, 20).
Многие немолочные и растительные продукты содержат много белка. К ним относятся фасоль, чечевица, орехи, семена, тофу, темпе и семена конопли.
Если вы не избегаете продуктов животного происхождения, яйца, рыба, курица и говядина являются отличными источниками белка (21).
Не подходит для младенцев
Детям младше 1 года не следует пить коровье или растительное молоко, так как они могут препятствовать усвоению железа. До достижения возраста 4–6 месяцев малыш должен получать питательные вещества исключительно с молоком матери или из детских смесей (22).
В возрасте 6 месяцев в дополнение к грудному молоку или молочной смеси предложите малышу воду в качестве здорового напитка. После 1 года в рацион вашего ребенка может быть включено коровье молоко (22).
За исключением соевого молока, напитки на растительной основе естественным образом содержат мало белка, жиров, калорий и многих витаминов и минералов, таких как железо, витамин D и кальций. Эти питательные вещества необходимы для роста и развития (23, 24).
Миндальное молоко содержит только 39 калорий, 3 грамма жира и 1 грамм белка на чашку (240 мл). Этого недостаточно для растущего ребенка (5, 24).
Если вы не хотите, чтобы ваш ребенок пил коровье молоко, продолжайте кормить грудью или проконсультируйтесь с врачом по поводу лучшей немолочной смеси (23).
Может содержать добавки
Обработанное миндальное молоко может содержать много добавок, таких как сахар, соль, смолы, ароматизаторы, а также лецитин и каррагинан (типы эмульгаторов).
Некоторые ингредиенты, такие как эмульгаторы и смолы, используются для улучшения текстуры и консистенции. Они безопасны, если не употреблять их в чрезвычайно больших количествах (25).
Тем не менее одно исследование в пробирке показало, что каррагинан, который обычно добавляется в миндальное молоко в качестве эмульгатора и считается безопасным, может нарушить здоровье кишечника. Однако, прежде чем делать какие-либо выводы, необходимо провести более тщательные исследования (26).
Тем не менее многие компании избегают этой добавки в целом из-за этих опасений.
Кроме того, многие ароматизированные и подслащенные виды миндального молока содержат много сахара. Избыточное количество сахара может увеличить риск увеличения массы тела, развития кариеса и других хронических заболеваний (13, 14, 27).
Чтобы избежать этого, отдавайте предпочтение неподслащенному миндальному молоку.
Резюме:
Миндальное молоко является плохим источником белка, жиров и питательных веществ, важных для роста и развития ребенка. Более того, многие переработанные сорта содержат такие добавки, как сахар, соль, ароматизаторы, смолы и каррагинан.
Как выбрать лучшее миндальное молоко
Продуктовые магазины предлагают различные виды миндального молока.
При выборе продукта обязательно ищите неподслащенный сорт. Вы также можете выбрать тип без добавленных смол или эмульгаторов, если эти ингредиенты представляют для вас интерес.
Наконец, если вы соблюдаете ограниченную диету, такую как веганство или вегетарианство, и обеспокоены возможным дефицитом питательных веществ, отдавайте предпочтение миндальному молоку, обогащенному кальцием и витамином D.
Миндальное молоко домашнего приготовления не содержит эти питательные вещества.
Резюме:
Чтобы получить наибольшую пользу, отдавайте предпочтение миндальному молоку, которое не подслащено, не ароматизировано и обогащено кальцием и витамином D.
Как приготовить миндальное молоко в домашних условиях
Чтобы приготовить свое собственное миндальное молоко, следуйте этому простому рецепту.
Ингредиенты:
- 2 чашки (280 грамм) вымоченного миндаля
- 4 стакана (1 литр) воды
- 1 чайная ложка (5 мл) экстракта ванили (по желанию)
Замочите миндаль в воде на ночь и слейте воду перед использованием. Добавьте миндаль, воду и ваниль в блендер и измельчайте в течение 1–2 минут, пока вода не станет мутной, а миндаль будет мелко измельчен.
Вылейте смесь в сетчатый фильтр, который помещают поверх миски и выстилают марлей. Обязательно отожмите смесь, чтобы извлечь как можно больше жидкости. Вы должны получить приблизительно 4 чашки (1 литр) миндального молока.
Поместите жидкость в емкость и храните в холодильнике в течение 4–5 дней.
Резюме:
Чтобы приготовить миндальное молоко в домашних условиях, добавьте в блендер предварительно вымоченный миндаль, воду и экстракт ванили. Измельчите. Вылейте смесь через марлю и сетчатый фильтр. Храните полученный напиток в холодильнике в течение 4–5 дней.
Подведем итог
- Миндальное молоко может быть отличным растительным вариантом для тех, кто избегает коровьего молока.
- Неподслащенные сорта содержат мало калорий и сахара, при этом содержат много витамина E.
- Тем не менее миндальное молоко содержит мало белка, а подслащенные виды могут изобиловать сахаром.
- Если вам нравится миндальное молоко, обязательно отдавайте предпочтение несладким и неароматизированным версиям и добавляйте в свой рацион другие богатые белком продукты, такие как яйца, бобовые, орехи, семена, рыбу и курицу.
Миндаль, Молоко
Источник
Как влияет молоко на уровень холестерина: 9 видов напитка
В магазинах ассортимент молочной продукции все время изменяется и пополняется. Глаза разбегаются от того, чем можно залить овсянку утром или какое магазинное молоко выпить перед сном. Как же могут повлиять различные виды молока на сердечно-сосудистую систему, если у вас повышенный уровень холестерина?
Не все виды молока одинаково полезны
Например, известное своей давней славой коровье молоко содержит много кальция и витамины А и D. Это однозначно полезно для сердечно-сосудистой системы и для здоровья в целом. Но слишком большое количество насыщенных жиров и холестерина в цельном молоке (даже с жирностью 2%) могут свести на нет преимущества коровьего молока.
Когда вы пытаетесь выровнять уровень холестерина в крови, то однозначно будете стремиться к тому, чтобы ограничить употребление продуктов с большим количеством насыщенных жиров и холестерина в своем рационе.
Другие виды молока также однозначно полезны для организма, особенно в тех случаях, если:
Загрузка…
- для вас важен уровень холестерина в крови;
- если наблюдается непереносимость лактозы;
- если придерживаетесь вегетарианского питания;
- если аллергия на белок коровьего молока;
- если просто не любите коровье молоко.
Люди отдают предпочтение той разновидности молока, которая нормально воспринимается желудочно-кишечным трактом и чей вкус нравится больше всего. Разумеется, каждый человек учитывает и пользу молока в каждом отдельном случае. Об этом говорит Дебора Кривицкая, диетолог.
Кривицкая также является руководителем отдела по вопросам питания в Центре по профилактике сердечно-сосудистых заболеваний при Массачусетской больнице в Бостоне (штат Массачусетс, США). «У всех разновидностей молока есть свои плюсы и свои минусы», добавляет эксперт.
1. Органическое коровье молоко: много холестерина
Цельное коровье молоко содержит в одном стакане:
- 146 калорий;
- 5 граммов насыщенных жиров;
- 24 миллиграмма холестерина.
«Это превосходный источник белка и питательных веществ. Коровье молоко содержит необходимые витамины и минералы. В нем содержится треть суточной рекомендуемой дозы кальция,» говорит врач Дебора Кривицкая. Коровье молоко также содержит калий, который предотвращает возникновение гипертензии (повышение артериального давления).
Более того, исследование, опубликованное в декабре 2013 года в медицинском журнале PLoS One, говорит о том, что органическое коровье молоко содержит значительно больше омега-3 жирных кислот, которые обладают противовоспалительным эффектом, чем стандартное магазинное молоко. Важно понимать, что омега-3 кислоты укрепляют сердечно-сосудистую систему.
Но если говорить об уровне холестерина, «жирные молочные продукты могут нанести вред здоровью». Об этом говорит Джон Дей, дипломированный врач, кардиолог и главный врач Intermountain Heart Rhythm Specialists в Солт-Лейк-Сити (штат Юта, США).
Насыщенные жиры в вашем рационе повышают уровень липопротеинов низкой плотности («плохого» холестерина). Он увеличивает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта, по данным Американской ассоциации сердца.
Если вы пьете коровье молоко, большинство врачей рекомендуют выбирать нежирное молоко коровы или вообще обезжиренное. Один стакан обезжиренного молока содержит:
- 83 калорий;
- 0 насыщенных жиров;
- 5 мг холестерина.
2. Сырое коровье молоко и его связь с пищевыми инфекциями
Вы подумываете о том, чтобы перейти на сырое коровье молоко, известное, как не пастеризованное (некипячёное) молоко? Оно содержит примерно такое же количество калорий, насыщенных жиров и холестерина, как и магазинное коровье молоко. Некоторые знатоки утверждают, что сырое молоко коровы содержит даже больше питательных веществ, чем другие виды коровьего молока. При этом, существует также убеждение, что не стоит пить детям молоко.
В любом случае, беременные женщины и дети должны избегать сырого молока и таких молочных продуктов, как сыр, приготовленный на основе сырого молока. Об этом говорят представители Американской академии педиатрии.
Сырое молоко не подвергается процессу пастеризации, которая уничтожает потенциально вредные бактерии:
- сальмонеллы;
- листерии;
- кишечную палочку E.coli.
Люди с ослабленной иммунной системой подвергаются риску подхватить пищевую инфекцию.
Вообще, любой человек может заполучить пищевую инфекцию. По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний, не пастеризованное молоко в 150 раз больше содержит бактерий, которые приводят к возникновению пищевых инфекций по сравнению с пастеризованными молочными продуктами.
3. Соевое молоко: 0 холестерина, мало насыщенных жиров
Соевое молоко содержит в одном стакане:
- 80 калорий;
- 2 г жира;
- 0 холестерина;
- 7 г белка.
Молоко на основе сои легко усваивается и его несложно найти в магазине. Это прекрасная альтернатива для людей, которые следят за уровнем холестерина, кто страдает непереносимостью лактозы, которая содержится в молочной продукции.
Соевое молоко изготавливается на основе растения соя. В таком молоке отсутствует холестерин и мало насыщенных жиров. Соевое молоко также содержит в одном стакане 7 г белка. Это важно для правильной работы сердца.
25 г соевого белка в день в соевом молоке и сыре тофу снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний. Об этом свидетельствуют данные Национального института здоровья.
Соя славится не только большим количеством белка, но и высоким уровнем полиненасыщенных жиров, минеральных веществ, витаминов и клетчатки. При этом, уровень насыщенных жиров в сое достаточно низкий.
Тем не менее, Кривицкая говорит о том, как важно читать на этикетке продукта состав соевого молока: «Убедитесь, что производитель дополнительно не добавил сахар, и что соевое молоко обогащено кальцием».
4. Миндальное молоко: 0 холестерина, 0 насыщенных жиров
«Миндаль очень полезен для работы сердца», говорит кардиолог доктор Дей, который рекомендует миндальное молоко своим пациентам с заболеваниями сердца.
В миндальном молока содержится:
- 0 насыщенных жиров;
- 0 холестерина;
- мало белка;
- 30-40 калорий.
Миндальное молоко без искусственных подсластителей содержит 30-40 калорий в одном стакане. В нём отсутствуют насыщенные жиры. Поскольку это молоко производится на основе миндаля, оно не содержит холестерина.
Миндальное молоко, обогащённое витаминами, содержит такое же количество витамина D, как и обезжиренное коровье молоко. Некоторые производители даже обогащают миндальное молоко двойной порцией кальция.
Миндальное молоко также содержит полиненасыщенные жирные кислоты, которые:
- снижают уровень “плохого” холестерина;
- уменьшают воспалительный процесс;
- улучшают работу мозга (когнитивные функции).
Это стало известно благодаря исследованию, проведённому учёными Медицинского центра при Мэрилендском Университете в Балтиморе (штат Мэриленд, США).
К сожалению, миндальное молоко содержит мало белка по сравнению с коровьим молоком и другими видами молока.
Доктор Дей говорит, что очень важно убедиться в том, что вы пьёте миндальное молоко без искусственных подсластителей. «Самая большая проблема — это то, что в молоко добавляют сахар,» говорит он. «А дополнительный сахар в любой форме может быть опасен для сердца», добавляет эксперт.
Читать также: Что такое холестерин? Обмен холестерина в организме человека
5. Конопляное молоко: 0 холестерина, мало насыщенных жиров
Конопляное молоко — новинка на рынке. Это молоко производится из семян конопли. Тем не менее, в нём нет тетрагидроканнабинола — психоактивного вещества, которое содержится в марихуане.
Конопляное молоко обладает ароматом миндального молока. Конопляное молоко и миндальное схожи по консистенции. Конопляное молоко — отличный вариант, если:
- уровень холестерина представляет важность;
- есть непереносимость лактозы;
- есть аллергия на молоко;
- есть аллергия на сою.
Один стакан конопляного молока содержит:
- 80 калорий;
- 0,5 г насыщенных жиров;
- 0 холестерина.
Конопляное молоко обогащается омега-3 жирными кислотами. Особенно полезна для сердца альфа-линоленовая кислота. В молоке конопли наблюдается высокое содержание кальция и магния. Оба минерала помогают сердцу хорошо работать, утверждают учёные из Медицинского центра при Мэрилендском Университете.
Магний помогает сердцу иметь нормальный сердечный ритм. Дефицит магния может привести к развитию аритмии — нарушению сердечного ритма. Например, такое наблюдается в случае с мерцательной аритмией.
Мерцательная аритмия представляет собой нарушение нормального ритма сердца, сопровождающееся частым, хаотичным возбуждением и сокращением мышечных волокон предсердий в течение всего сердечного цикла.
6. Напитки с кокосовым молоком: 0 холестерина, много насыщенных жиров
Напиток с кокосовым молоком приятно пить, если добавить его:
- в кофе;
- в овсяные хлопья;
- в злаковые каши.
Несладкий напиток с кокосовым молоком содержит в одном стакане ёмкостью 230 мл:
- 45 калорий;
- 0 холестерина;
- 4 г насыщенных жиров.
Большинство этих жиров — жирные кислоты средней длины цепи, которые полезны для здоровья. «Некоторые народы употребляют в пищу много полезных кокосовых орехов и поэтому не страдают заболеваниями сердца,» говорит Дей.
Тем не менее, учёные полностью пока не подтверждают информацию, что необходимо обязательно есть кокосы и пить напитки с кокосовым молоком, если у вас высокий уровень холестерина.
«Окончательный вердикт о пользе кокоса и кокосового молока ещё не вынесен,» говорит Лавиния Бутуза, диетолог из Сакраменто (штат Калифорния, США). «Пациенты с заболеваниями сердца должны соблюдать осторожность при употреблении в пищу кокосов из-за большого количества насыщенных жиров», добавляет эксперт.
7. Рисовое молоко: 0 холестерина, мало белка
Рисовое молоко производится на основе коричневого риса. Стакан такого молока содержит столько же кальция, как коровье молоко. А один стакан рисового молока содержит 113 калорий (всего на 30 калорий больше, чем один стакан обезжиренного молока коровы).
Итак, в рисовом молоке содержится:
- 0 насыщенных жиров;
- 0 холестерина;
- мало белка;
- 113 калорий.
Так что если вы пьёте рисовое молоко, постарайтесь найти продукты — источники белка.
«Белок очень важен для правильной работы сердца,» говорит Бутуза. «Если вы не получаете достаточного количества белка из продуктов питания, тогда в организм поступает много углеводной пищи. Тогда увеличивается количество плохого холестерина», говорит эксперт.
8. Козье молоко: много насыщенных жиров и холестерина
Козье молоко — прекрасный заменитель коровьего молока, если, например, есть непереносимость лактозы. Недостаток козьего молока состоит в том, что один стакан козьего молока содержит:
- 168 калорий;
- 6,5 г насыщенных жиров;
- 27 мг холестерина.
По данным клиники Мейо, если вы ограничиваете количество насыщенных жиров в рационе, то это помогает снизить уровень холестерина в крови и снизить риск ишемической болезни сердца. Высокий уровень холестерина в крови может привести к накапливанию холестериновых бляшек в стенках артерий, и это заболевание называется атеросклерозом. При такой болезни увеличивается риск инсульта и инфаркта.
Бутуза отмечает, что трудно найти обезжиренное козье молоко. Также в таком молоке меньше необходимых витаминов и минералов, чем, например, в коровьем молоке. «В козьем молоке меньше фолиевой кислоты и витамина B12», говорит Бутуза. “И если вы употребляете козье молоко в сыром виде, есть риск развития пищевой инфекции”, добавляет эксперт.
9. Верблюжье молоко: много насыщенных жиров и холестерина
В сфере продовольствия, в отделе молочной продукции в некоторых странах теперь можно при желании найти ещё и верблюжье молоко. Один стакан молока верблюда (230 мл) содержит:
- 107 калорий;
- 3 г насыщенного жира;
- 17 г холестерина.
Производители добавляют в такое молоко витамины и минералы.
Было проведено исследование, и его результаты были опубликованы в октябре 2011 года в медицинском журнале Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety (Комплексный анализ продуктов питания и их безвредности). Верблюжье молоко содержит в 10 раз больше железа и в 35 раз больше витамина С, чем коровье молоко.
Проведённые исследования показали, что это может быть полезно для людей, страдающих сахарным диабетом. Результаты одного исследования были опубликованы в январе 2015 года в Медицинском журнале эндокринологии и обмена веществ (Journal of Endocrinology and Metabolism).
Стало известно, что при употреблении верблюжьего молока уровень инсулина повысился у больных сахарным диабетом 2-го типа. К тому же, молоко верблюда содержит натуральный пробиотик, который помогает в работе кишечника.
Например, в США достаточно трудно найти верблюжье молоко. В Украине тоже проблематично на сегодняшний день попробовать молоко верблюда. К тому же, цена такого продукта высока.
«Верблюжье молоко должно быть пастеризованным,» говорит Кривицкая. Помните, что молоко верблюда нельзя употреблять в сыром виде из-за опасности заражения коронарусным вирусом Ближневосточного респираторного синдрома.
Доктора говорят, что дети могут получить наибольшую пользу от коровьего и козьего молока в Украине. Что касается взрослых, то здесь все индивидуально, и при этом в мире живёт множество мифов о молоке. Обладая информацией о том, что содержится в молоке независимо от его вида и попробовав на себе, намного проще сделать выбор в пользу того или иного продукта. Помните, что пастеризованное молоко безопаснее, чем сырое.
Источник: Everyday Health
Читайте также:
- Как хранить молоко и молочные продукты
- Польза молока
- КАК ПИТЬ МОЛОКО ПРИ ДИАБЕТЕ: РЕКОМЕНДАЦИИ ВРАЧЕЙ
Оценка
— 4.38 из 5 возможных (8 отзывов)
Источник