Мономеры связаны пептидной связью гемоглобин

труктура и функция гемоглобина

Источник

Белки (протеины) составляют 50% от сухой массы живых организмов.

Белки состоят из аминокислот. У каждой аминокислоты есть аминогруппа и кислотная (карбоксильная) группа, при взаимодействии которых получается пептидная связь, поэтому белки еще называют полипептидами.

Структуры белка

Первичная — цепочка из аминокислот, связанных пептидной связью (сильной, ковалентной). Чередуя 20 аминокислот в разном порядке, можно получать миллионы разных белков. Если поменять в цепочке хотя бы одну аминокислоту, строение и функции белка изменятся, поэтому первичная структура считается самой главной в белке.

Вторичная — спираль. Удерживается водородными связями (слабыми).

Третичная — глобула (шарик). Четыре типа связей: дисульфидная (серный мостик) сильная, остальные три (ионные, гидрофобные, водородные) — слабые. Форма глобулы у каждого белка своя, от нее зависят функции. При денатурации форма глобулы меняется, и это сказывается на работе белка.

Четвертичная — имеется не у всех белков. Состоит из нескольких глобул, соединенных между собой теми же связями, что и в третичной структуре. (Например, гемоглобин.)

Денатурация

Это изменение формы глобулы белка, вызванное внешними воздействиями (температура, кислотность, соленость, присоединение других веществ и т.п.)

• Если воздействия на белок слабые (изменение температуры на 1°), то происходит обратимая денатурация.
• Если воздействие сильное (100°), то денатурация необратимая. При этом разрушаются все структуры белка.

Функции белков

Их очень много, например:

• Ферментативная (каталитическая) — белки-ферменты ускоряют химические реакции за счет того, что активный центр фермента подходит к веществу по форме, как ключ к замку (комплементарность, специфичность).

• Строительная (структурная) — клетка, если не считать воду, состоит в основном из белков.
• Защитная — антитела борются с возбудителями болезней (иммунитет).

Еще можно почитать

ПОДРОБНЫЕ КОНСПЕКТЫ: Строение белков, Свойства белков + работа адренорецептора, Ферментативная (каталитическая) функция белков, Функции белков с примерами

ЗАДАНИЯ ЧАСТИ 2 ЕГЭ ПО ЭТОЙ ТЕМЕ

Задания части 1

Выберите один, наиболее правильный вариант. Вторичная структура молекулы белка имеет форму

1) спирали

2) двойной спирали

3) клубка

4) нити

Выберите один, наиболее правильный вариант. Водородные связи между СО- и NН-группами в молекуле белка придают ей форму спирали, характерную для структуры

1) первичной

2) вторичной

3) третичной

4) четвертичной

Выберите один, наиболее правильный вариант. Процесс денатурации белковой молекулы обратим, если не разрушены связи

1) водородные

2) пептидные

3) гидрофобные

4) дисульфидные

Выберите один, наиболее правильный вариант. Четвертичная структура молекулы белка образуется в результате взаимодействия

1) участков одной белковой молекулы по типу связей S-S

2) нескольких полипептидных нитей, образующих клубок

3) участков одной белковой молекулы за счет водородных связей

4) белковой глобулы с мембраной клетки

Выберите один, наиболее правильный вариант. Последовательность и число аминокислот в полипептидной цепи — это

1) первичная структура ДНК

2) первичная структура белка

3) вторичная структура ДНК

4) вторичная структура белка

Выберите один, наиболее правильный вариант. Вторичная структура белка, имеющая форму спирали, удерживается связями

1) пептидными

2) ионными

3) водородными

4) ковалентными

Выберите один, наиболее правильный вариант. Первичная структура белка образована связью

1) водородной

2) макроэргической

3) пептидной

4) ионной

Выберите один, наиболее правильный вариант. В основе образования пептидных связей между аминокислотами в молекуле белка лежит

1) принцип комплементарности

2) нерастворимость аминокислот в воде

3) растворимость аминокислот в воде

4) наличие в них карбоксильной и аминной групп

БЕЛКИ

1. Выберите три варианта. Белки в организме человека и животных

1) служат основным строительным материалом

2) расщепляются в кишечнике до глицерина и жирных кислот

3) образуются из аминокислот

4) в печени превращаются в гликоген

5) откладываются в запас

6) в качестве ферментов ускоряют химические реакции

2. Выберите три верных ответа из шести и запишите цифры, под которыми они указаны. Выберите только особенности строения белковой молекулы.

1) содержит атомы фосфора

2) состоит из аминокислот

3) мономеры удерживаются пептидными связями

4) состоит из одинаковых по строению мономеров

5) изменяет форму под действием температуры

6) четвертичная структура состоит из нескольких молекул

БЕЛКИ КРОМЕ

1. Все перечисленные признаки, кроме двух, можно использовать при описании яичного белка альбумина. Определите два признака, «выпадающие» из общего списка, и запишите цифры, под которыми они указаны.

1) состоит из аминокислот

2) пищеварительный фермент

3) денатурирует обратимо при варке яйца вкрутую

4) мономеры связаны пептидными связями

5) молекула образует первичную, вторичную и третичную структуры

2. Все перечисленные ниже признаки, кроме двух, можно использовать для описания молекулы белка. Определите два признака, «выпадающих» из общего списка, и запишите цифры, под которыми они указаны.

1) состоит из нуклеотидов

2) может иметь форму глобулы

3) имеет третичную и четвертичную структуры

4) образуется в ядре

5) бывают глобулярные и фибриллярные

БЕЛКИ КРОМЕ РИС

1. Перечисленные ниже признаки, кроме двух, используются для описания строения, функций изображенного органического вещества. Определите два признака, «выпадающие» из общего списка, и запишите цифры, под которыми они указаны.

1) имеет структурные уровни организации молекулы

2) входит в состав клеточных стенок

3) является биополимером

4) служит матрицей при трансляции

5) состоит из аминокислот

2. Все перечисленные ниже признаки, кроме двух, используются для описания изображённой на рисунке структуры. Определите два признака, «выпадающие» из общего списка, и запишите цифры, под которыми они указаны.

1) вторичная структура молекулы белка

2) удерживается только пептидными связями

3) определяется методом рентгеноструктурного анализа

4) представляет собой глобулу

5) может выполнять ферментативные функции

3. Все перечисленные ниже характеристики, кроме двух, используют для описания изображенной на рисунке молекулы органического вещества клетки. Определите две характеристики, «выпадающие» из общего списка, и запишите цифры, под которыми они указаны.

1) денатурация

2) репликация

3) транскрипция

4) аминокислоты

5) водородные связи

СТРУКТУРЫ БЕЛКА

Установите соответствие между характеристикой и структурой белка: 1) первичная, 2) третичная. Запишите цифры 1 и 2 в порядке, соответствующем буквам.

А) молекула в форме глобулы или фибриллы

Б) строгая последовательность аминокислотных остатков

В) аминокислотные остатки соединены только пептидными связями

Г) имеет дисульфидные мостики между радикалами аминокислот

Д) при ее разрушении наступает необратимая денатурация

Е) пространственная конфигурация полипептидной цепи

РЕГУЛЯТОРНАЯ — СТРУКТУРНАЯ

Установите соответствие между характеристикой и функцией белка, которую он выполняет: 1) регуляторная, 2) структурная

А) входит в состав центриолей

Б) образует рибосомы

В) представляет собой гормон

Г) формирует мембраны клеток

Д) изменяет активность генов

ФЕРМЕНТАТИВНАЯ

1. Все приведенные ниже признаки, кроме двух, можно использовать для описания ферментов. Определите два признака, «выпадающих» из общего списка, и запишите цифры, под которыми они указаны.

1) входят в состав клеточных мембран и органоидов клетки

2) играют роль биологических катализаторов

3) имеют активный центр

4) оказывают влияние на обмен веществ, регулируя различные процессы

5) специфические белки

2. Выберите три верных ответа из шести и запишите цифры, под которыми они указаны. Ферменты — это вещества, которые

1) вырабатываются в железах внутренней секреции

2) являются белками

3) поступают в организм, как правило, вместе с пищей

4) являются в организме источником энергии

5) ускоряют протекание химических реакций

6) у человека выполняют свои функции при температуре около 36 градусов

ФУНКЦИИ БЕЛКОВ

Выберите три верных ответа из шести и запишите цифры, под которыми они указаны. Функциями белков в организме человека являются

1) строительная

2) передача наследственных признаков

3) защитная

4) запасающая

5) ферментативно-каталитическая

6) хранение генетической информации

ФУНКЦИИ БЕЛКОВ КРОМЕ

Все перечисленные характеристики используют для описания функций белков. Определите две характеристики, «выпадающие» из общего списка, и запишите цифры, под которыми они указаны.

1) регуляторная

2) двигательная

3) рецепторная

4) образуют клеточные стенки

5) служат коферментами

Рассмотрите рисунок с изображением полипептида и укажите (А) уровень его организации, (Б) форму молекулы и (В) вид взаимодействия, поддерживающий эту структуру. Для каждой буквы выберите соответствующий термин или соответствующее понятие из предложенного списка.

1) первичная структура

2) вторичная структура

3) третичная структура

4) взаимодействия между нуклеотидами

5) металлическая связь

6) гидрофобные взаимодействия

7) фибриллярная

8) глобулярная

Рассмотрите рисунок с изображением полипептида. Укажите (А) уровень его организации, (Б) мономеры, которые его образуют, и (В) вид химических связей между ними. Для каждой буквы выберите соответствующий термин или соответствующее понятие из предложенного списка.

1) первичная структура

2) водородные связи

3) двойная спираль

4) вторичная структура

5) аминокислота

6) альфа-спираль

7) нуклеотид

8) пептидные связи

Проанализируйте таблицу «Уровни организации белка». Для каждой ячейки, обозначенной буквой, выберите соответствующий термин из предложенного списка.

1) глобула

2) двойная спираль

3) эфирные

4) гидрофильные

5) пептидные

6) нитчатая

7) вторичная

8) четвертичная

Известно, что белки — нерегулярные полимеры, имеющие высокую молекулярную массу, строго специфичны для каждого вида организма. Выберите из приведенного ниже текста три утверждения, по смыслу относящиеся к описанию этих признаков, и запишите цифры, под которыми они указаны. (1) В состав белков входит 20 различных аминокислот, соединенных пептидными связями. (2) Белки имеют различное количество аминокислот и порядок их чередования в молекуле. (3) Низкомолекулярные органические вещества имеют молекулярную массу от 100 до 1000. (4) Они являются промежуточными соединениями или структурными звеньями — мономерами. (5) Многие белки характеризуются молекулярной массой от нескольких тысяч до миллиона и выше, в зависимости от количества отдельных полипептидных цепей в составе единой молекулярной структуры белка. (6) Каждый вид живых организмов имеет особый, только ему присущий набор белков, отличающий его от других организмов.

© Д.В.Поздняков, 2009-2020

Источник