Норма сахара в меде
Содержание статьи
Сколько сахара содержится в меде?
Мед является не только вкусным, но и очень полезным продуктом, который используется для профилактики и лечения множества болезней. Очень часто в небольших количествах его включают в диеты, потому что считают более полезным, чем сахар. Уникальность натурального продукта заключается в том, что его производят пчелы из собранного нектара из разных растений, деревьев, цветов. После «доставки» в ульи, происходит переработка нектара в мед, которым заполняются соты. Сортов меда существует множество, что зависит от типа растения, где был получен нектар. Отличие состоит в виде, вкусовых качествах, свойствах. Сколько сахара в меде?
Отличие натурального сахара от искусственного
Под натуральным подразумевается сахар, который содержится в разных продуктах, в частности, овощах, молочных и других. Концентрация натуральной фруктозы во фруктах и овощах никогда не будет такой высокой, как добавленный сахар, кроме этого, в них всегда содержатся компоненты, несущие пользу здоровью, к примеру, клетчатка. Они замедляют всасывание в кровь натуральных сахаров. В искусственных сахарах нет питательных веществ, к тому же они имеют высокую концентрацию и быстрее всасываются в кровь.
Употребление искусственного сахара приводит к различным нарушениям в организме, потому что поджелудочной железе требуется вырабатывать много инсулина. Если же его уровень будет постоянно повышен, значительно повышается риск возникновения разных болезней. Какой вид сахара в меде?
Содержание сахара в меде
Натуральный продукт содержит микроэлементы и витамины, а также глюкозу и фруктозу. А сколько сахара в меде?
Доля сахарозы, которая также относится к углеводам, в пчелином продукте не выше 3 %. Со временем под воздействием ферментов и аминокислот происходит разрушение сахарозы. Это натуральное вещество, поэтому влияние на организм будет другим, если сравнивать с обычными углеводами.
На сколько из сахара состоит мед? Определить, сколько сахара в меде, можно по виду растений, с которых пчелы собирали нектар. Есть и такие сорта, в которых сахароза вовсе отсутствует. Они имеют высокую ценность и входят в состав диет. Считается, что растения в северных районах дают нектар, в котором меньше сахарозы, чем в луговых цветах.
Мед сколько сахара? В нем содержится большое количество фруктозы и глюкозы, а сахарозы небольшое, но содержание сахара в привычном понимании очень маленькое (1-6 % общего количества состава). Сколько сахара в кг меда?1 кг меда, содержание сахара измеряется в граммах и составляет всего 10-60 г.
Мед сколько сахара в нем? Можно сделать вывод, что сильный вред организму состоит только в чрезмерном и частом употреблении меда, а 1-2 чайные ложки принесут только пользу.
Можно ли по наличию сахара узнать подделку?
Сколько сахара в натуральном меде? Конечно, в нем только полезные для организма человека углеводы и другие компоненты. Но недобросовестные продавцы и производители добавляют в мед сахарный сироп или инвертированный сахар.
Выявить наличие сахарного сиропа в меде можно, используя бумагу. Для этого нужно просто капнуть мед на лист бумаги и поджечь его. Натуральность продукта подтверждает тот факт, что цвет капли не изменился и не обгорел, а сгорела только бумага. Обугленные края, изменение цвета на коричневатый, запах жженого сахара указывают на наличие сахарного сиропа.
Чтобы определить, содержит ли состав янтарного лакомства инвертированный сахар, можно использовать азотнокислое серебро (ляпис). Сначала нужно приготовить 5-10-процентный раствор меда, используя теплую воду. После этого в смесь на некоторое время поместить ляпис. О наличии в меде инвертированного сахара говорит выпадение белого осадка.
Почему мед полезнее сахара?
Мед содержит фруктозу и глюкозу в небольших количествах, к тому же они относятся к простым моносахаридам. Если поджелудочная железа здорова, легко их переработает. В разумных количествах и не во время обострения панкреатита также допускается употребления меда.
Натуральный продукт также может использоваться для лечения поджелудочной железы. Состояние органа значительно улучшается, если каждый день натощак употреблять мед, но не более одной чайной ложки. Сахар не может дать такой пользы. При панкреатите, а тем более при сахарном диабете, употреблять белый песок допускается в ограниченном количестве, а при некоторых состояниях и вовсе запрещено. Потребление сахара становится причиной повышения уровня сахара в крови, может спровоцировать тяжелейшие последствия.
Пoвышaeт ли мед caхap в крови и можно ли ecть пpи диaбeтe?
Сколько грамм сахара в меде? Уже было сказано, что в килограмме продукта менее 60 г сахара. Больным сахарным диабетом, зависимым от инсулина, разрешается употребление меда не чаще 1-2 раз в неделю, при этом суточная дозировка не должна превышать 1 ч.л. При этом важно контролировать употребление других сладостей, чтобы не происходило резких перепадов уровня сахара в крови и, как следствие, ухудшения состояния.
Диетологи и эндокринологи сходятся во мнении, что при втором типе сахарного диабета употреблять мед также можно хоть и каждый день, но не более одной столовой ложки. Если возникают сомнения, сколько сахара содержится в меде, лучше проконсультироваться с доктором по этому вопросу.
Многочисленные исследования подтверждают пользу меда для организма. Натуральный продукт – отличная альтернатива сахара, которую в умеренной дозировке разрешается употреблять даже при сахарном диабете.
Башкирский мед – это исключительное качество сертифицированной продукции. Сбор всех сортов производится в экологически чистых местах на территории республики. Мы предлагаем купить натуральный продукт, который принесет пользу организму по доступным ценам. Вы будете приятно удивлены вкусовыми качествами липового, гречишного и других сортов меда, а также отличным сервисом. Правильная фасовка медовой продукции позволяет сохранить всю пользу.
Поделиться ссылкой:
Источник
Результаты анализа нашего мёда!
Каждый год после качки мёда мы обязательно сдаем его на ветеринарно-санитарную экспертизу в лабораторию в Красноуфимске. На прошлой неделе мы получили результаты анализа мёда.
Итак, смотрим результат:
Влажность мёда
Влажность — это показатель зрелости мёда. Норма — 18-20%, при такой влажности мёд считается зрелым. Незрелый мёд имеет влажность более 20%. У нашего мёда влажность, как вы видите, 17,8%.
Сами работники лаборатории задали нам вопрос, как нам удалось собрать в такую дождливую погоду мёд с такой низкой влажностью?
Диастаза в мёде
Диастазное число — это показатель целебности мёда. Диастаза — это всего лишь один из многочисленных ферментов, содержащихся в мёде. Чем выше диастазное число, тем больше пользы принесет такой мёд вашему организму.
Известно, что дешевый южный мёд характеризуется очень низкой диастазой, это объясняется тем, что растения в постоянных благоприятных климатических условиях не накапливают в себе ферменты в таком количестве, как растения на Севере, поскольку им не нужно бороться за выживание. Карпатские пчелы также не утруждаются пропускать много раз через свой зобик цветочный нектар, тем самым повышая диастазу мёда. Мёд на Юге получают в большом количестве, но ценность его гораздо ниже, как и его цена. Норма диастазы для такого мёда — 7-9 ед. Готе.
По ГОСТу натуральный мёд должен иметь диастазу не менее 7 ед.
В нашем мёде сбора 2015 диастаза 23,6 ед. Готе. Полученный результат говорит о высокой целебности нашего мёда.
Общая кислотность мёда
Общая кислотность — это показатель натуральности мёда, по его значению можно судить о том, чем кормили пчел: мёдом или сахаром. Чем показатель ниже, тем выше вероятность того, что пчелы сделали мёд из сахара или перед вами фальсифицированный мёд. Значения меньше 0,6 в анализе должны вас насторожить.
Норма кислотности — 0,6-4,5.
Если же кислотность мёда выше, это говорит уже о том, что мёд забродил и испортился.
У нашего мёда кислотность средняя — 2,4. Это говорит о том, что пчел сахаром не кормили и мёд в хорошем состоянии без признаком порчи.
Массовая доля редуцирующих сахаров в мёде
— это глюкоза+фруктоза. Если их меньше 80 %, то либо пчел кормили сахаром, либо мёд подвергали термической обработке.
Норма содержания сахаров должна быть не ниже 80 % У нас она 84,4%.
Содержание оксиметилфурфурола в мёде
Это очень вредное вещество образуется при нагревании мёда свыше 60 гр.
В анализе это качественная реакция на ОМФ (оксиметилфурфурол). В норме реакция должна быть отрицательной, то есть говорить об отсутствии данного вещества в мёде, допускается наличие его в пределах до 25 мг/кг мёда.
В нашем мёде оксиметифурфурол не найден. Реакция отрицательная.
Цветочная пыльца в мёде
Это, пожалуй, единственный показатель мёда на сегодняшний день, который невозможно подделать. Натуральный мёд должен содержать пыльцу растений, с которых он собран.
В нашем случае было выявлено преобладание пыльцевых зерен гречихи, а также пыльца одуванчика, клевера. Почему то пыльцу донника и фацелия не написали, тогда как это наши основные медоносы, присутствующие в большом количестве в данном мёде.
Показатель радиоактивности нашего мёда также соответствует нормативным величинам.
На основании данного анализа и при условии благополучия местности по инфекционным заболеваниям лаборатория выдает разрешение на свободную реализацию мёда, которое указывается в ветеринарном свидетельстве.
Пчеловодов в Красноуфимском районе много, и все привозят свой мёд на анализ в данную лабораторию в Красноуфимск, но вот сами работники лаборатории уже много лет покупают мёд только у нас, поскольку показатели мёда у нас самые лучшие.
Заслуженный ветеринарный врач РСФСР Казаков С.Б. покупает у нас мёд
Заслуженный ветеринарный врач РСФСР Казаков Сергей Борисович, главный ветеринарно-санитарный врач Красноуфимского района, теперь уже на пенсии, лично приезжает к нам на пасеку за мёдом!
Источник
В чем польза мёда для организма? Мёд — состав и содержание сахара
Научные исследования говорят о том, что в состав натурального мёда входят вещества, влияющие на выработку организмом антител-иммуноглобулинов, положительно влияющих на иммунитет¹. Кроме этого, мёд содержит ряд ферментов, обладающих антибактериальной активностью.
Другими словами, употребление мёда действительно несет пользу для здоровья, повышая способность организма бороться с различными инфекциями. Как правильно употреблять мёд при простуде — и какой вред он может принести человеку?
// Наш канал в Telegram:
// В чем польза мёда?
Поскольку мёд — это продукт, получаемый в результате жизнедеятельности пчел, состав содержащихся в нем полезных веществ всегда варьируется в зависимости от метода производства. Прежде всего, речь идет о том, пыльца каких растений входит в его состав.
Исследования показывают, что наибольшую эффективность для лечения простуды показывает мёд гречихи — в частности, он быстрее избавляет от кашля². Похожую пользу имеет мёд, собранный на полях с одуванчиком и акацией — тогда как рапс и подсолнух оказывают несколько меньший эффект.
Кроме этого, роль играет и наличие в составе прополиса. Мёд с прополисом способен залечивать микроповреждения желудочно-кишечного тракта, а также помогать лечению легких бактериальных инфекций. Помимо прочего, прополис влияет на баланс кальция в организме.
// Читать дальше:
Как правильно принимать?
Необходимо понимать, что сам по себе мёд не способен повышать иммунитет или бороться с простудой. Польза от его употребления заключается преимущественно в облегчении неприятных ощущений в горле — достигаемом, в том числе, за счет приема вместе с теплым напитком и сочетания с лимоном и имбирем.
Чаще всего рекомендуется употреблять мёд при кашле, боли в горле и заложенном носе — добавляя чайную ложку в стакан теплого чая. Температура напитка при этом не должна быть слишком высокой, поскольку активные компоненты могут разрушаться в кипятке.
Сколько сахара в меде?
Возможный вред мёда — индивидуальная аллергическая реакция на пыльцу входящих в его состав растений, а также негативное воздействие высокого содержания сахара. Порядка 80-85% любого мёда приходится на быстрые углеводы — что идентично столовому сахару.
По сути, мёд противопоказан диабетикам и людям, желающим похудеть. Он имеет высокий гликемический индекс и резко повышает уровень сахара в крови — приводя в дальнейшем к падению уровня глюкозы и связанному с этим возникновению чувства голода (что может привести к перееданию и набору веса).
// Читать дальше:
Состав и калорийность
В среднем, 100 г мёда содержат порядка 300-320 ккал, что лишь на 10% ниже, чем калорийность обычного сахара. Гликемический индекс мёда также близок к белому сахару и составляет около 65-70 единиц — что считается высоким показателем.
// КБЖУ мёда, на 100 г:
- калорийность — 304 ккал
- белки — 0.3 г
- жиры — 0 г
- углеводы — 82.4 гиз них сахар —82.1 г
В конечном итоге, на фруктозу приходится до 40% суммарного состава мёда, на глюкозу — 30%, на сахарозу и прочие типы сахаров — 10%. Оставшиеся 15-20% состава — вода.
Витамины и минералы
На витамины и микроминералы приходятся меньше 1% состава меда — речь идет о небольших количествах марганца, калия, кальция и натрия. Например, для покрытия суточной нормы марганца (его в мёде больше всего) придется съесть порядка 2.5 кг меда:
// Минералы в мёде, на 100 г:
- марганец — 4% суточной нормы
- железо — 2% нормы
- кальций — 1%
- калий — 1%
- цинк — 1%
- селен — 1%
// Читать дальше:
Как отличить натуральный мед?
Поскольку польза мёда определяется, прежде всего, содержащейся в его составе пыльце конкретных растений — необходимо покупать лишь настоящий свежий мед, не подвергавшийся температурной обработке. Как упоминалось выше, при нагревании полезные вещества разрушаются.
К сожалению, достаточно часто перед поступлением в продажу мёд подвергается кипячению — либо даже разбавлению сахарным сиропом для удешевления. Подобные технологии используются для создания равномерной консистенции продукта и для избавления от осевшего в осадок сахара.
В домашних условиях наиболее простым способом отличить настоящий мёд станет помещение его в холодильник — при температуре порядка 10 градусов Цельсия настоящий мед начинает кристаллизоваться. Если же этого не наблюдается, значит мёд подвергался термической обработке.
***
Польза мёда заключается в легком антибактериальном эффекте — что помогает лечить симптомы простуды. Возможный вред — индивидуальная аллергическая реакция на входящую в состав пыльцу и влияние на уровень глюкозы в крови. По сути, мёд на 80-85% состоит из сахара — и противопоказан диабетикам.
Источник
Сколько мёда можно съесть в день?
Среднестатистический житель России съедает в среднем 100 граммов сахара в день. Стоит ли его заменить на более полезный мёд?
В сезон ОРВИ советуют есть мёд — для укрепления иммунитета. Действительно ли мёд обладает таким «волшебным» действием? Сколько его можно употребить? Правда ли, что прошлогодний мёд полезнее? На вопросы «АиФ» ответила научный сотрудник ФИЦ питания, биотехнологии и безопасности пищи, кандидат фармацевтических наук Анна Кошечкина.
Не больше 3 чайных ложек в день
— Нет чётких нормативов, которые бы показывали точное количество мёда, которое можно съедать в день. Рекомендации индивидуальны и зависят от многих факторов. Самый главный — это пищевые привычки человека. Если человек употребляет в день очень много сладкого, доступных углеводов — глюкозы, фруктозы, — то мёда ему можно минимум. Если человек придерживается правильной диеты и всех рекомендаций по здоровому питанию, сладкого употребляет очень мало, тогда он может себе позволить съесть побольше мёда, который будет содержать много глюкозы, фруктозы и сахарозы.
— А максимальное ограничение можно назвать, скажем, не больше столовой ложки в день?
— Можно исходить из того, что среднестатистический житель России съедает примерно 100 граммов сахара в день. А рекомендация чуть ниже — от 70 до 90 граммов. Сахар содержится практически во всех продуктах. Поэтому, на мой взгляд, желательно употреблять не более 3-5 чайных ложек мёда в день — чтобы получить пользу, но при этом не навредить: не спровоцировать появление лишнего веса, проблем с зубами и т. д
— Говорят, что в мёде есть сильные антиоксиданты, витамины?
— Очень популярен миф, что в мёде много витаминов и микроэлементов. Часто встречаются утверждения, что «мёд — это кладезь витаминов». Но это не так. Содержание витаминов в мёде невелико. И рассчитывать на достойное восполнение потребности организма в витаминах именно за счёт мёда не приходится. Несомненно, там есть антиоксиданты. Это флавоноиды, которые содержатся в растениях. В мёде есть ферменты энзимы, которые также обладают благоприятным эффектом на организм. Но рассматривать мёд как панацею от всего не стоит. Это больше профилактический продукт, нежели лечебный.
Не стоит исключать и психологический эффект от употребления этого продукта. Тёплый чай с мёдом и лимоном — сам по себе такой ритуал тоже несёт пользу.
— Можно ли вот те самые 100 граммов сахара, которые мы съедаем в день, заменить на мёд? Это будет полезнее?
— Да, можно заменить отчасти сахар на мёд. Но когда мы говорим о 100 граммах сахара в день, то в том числе имеем в виду и фрукты. Стоит ли заменить яблоко на две чайные ложки мёда — это уже дискуссионный вопрос. Возможно, этого делать не нужно. А вот сахар сам по себе (который мы добавляет в напитки, некоторые блюда) в каких-то случаях можно заменить на мёд. Если сравнить чайную ложку сахара и чайную ложку мёда, у последнего будут преимущества. Во-первых, в мёде уже 15-20% воды. Так что сахара там изначально только 80%. Во-вторых, в сахаре содержится сахароза, а в мёде — примерно треть фруктозы, треть глюкозы и остальное дисахариды. У фруктозы чуть меньше гликемический индекс, поэтому она добавляется в продукты для диабетиков. Но целом, наверное, нецелесообразно заменять 100 граммов сахара в диете на 120 граммов мёда.
— Есть ли разница, когда лучше употреблять мёд — в первой половине дня или перед сном?
— Думаю, зависит от того, с чем его употреблять. Для кофеинсодержащих продуктов — лучше в первой половине дня. Например, чай или кофе с мёдом лучше выпить с утра. В мёде нет таких веществ, которые были бы важны в первой или второй половине дня. Но в силу того, что в мёде много углеводов, наверное, лучше употребить мёд впервой половине дня, чтобы организм успел утилизировать углеводы в энергию, а не в жир.
Как вычислить «плохой» мёд
— Прочитала, что есть густой белый мёд, и он менее полезен, потому что в нём как раз больше сахара.
— Зачастую мёд может становиться белым или белёсым из-за того, что в нём начался процесс кристаллизации. Более свежий мёд — жидкий и тягучий. По мере хранения мёд может становиться более светлым из-за того, что в нём на пылинках образуются кристаллики сахара. Но мёд от этого не становится хуже. ГОСТом установлен срок годности мёда в 2 года. Обычно (не у всех сортов) в среднем через полгода начинается процесс кристаллизации, и мёд может засахариться и посветлеть. Большинство потребителей именно с точки зрения вкуса предпочитают жидкий мёд. Особенно это характерно для потребителей в Америке. Там производители фильтруют мёд, чтобы убрать пылинки как центры кристаллизации, а мёд оставить сиропообразным.
Из-за того что у нас тоже многие потребители предпочитают жидкий мёд, некоторые производители могут идти на ухищрения — нагревать засахарившийся мёд, чтобы он стал снова жидким. При нагревании мёд теряет свои полезные свойства, в нём могут разрушаться антиоксиданты, витамины и энзимы. Есть такой показатель для мёда — оксиметилфурфурол. От нагревания его содержание может увеличиваться, поэтому его содержание контролируют. В нашей стране самый строгий ПДК (предельно допустимая концентрация) для этого вещества — 25 миллиграммов на килограмм. В Европе и США он выше. Это соединение не настолько плохое, как его часто любят представлять. Есть другие продукты питания, в которых его содержание выше. Например, кондитерские изделия, варенья, сухофрукты. Но в мёде оксиметилфурфурол контролируют, чтобы отслеживать нарушения технологии производства, чтобы не было лишнего перегрева. Если мёд перегрели, то полезные свойства меда могут уменьшиться.
— Где-то прочитала, что прошлогодний мёд полезнее. Это правда?
— Хороши оба. При условии, что мёд, хранившийся больше года, не нагревали, чтобы он стал жидким.
— Получается, нужно посмотреть сроки сбора того или иного вида мёда. Если полгода прошло, то натуральный мёд должен быть густым и засахарившимся?
— Не всё так однозначно. Для большинства видов мёда кристаллизация свойственна через несколько месяцев хранения. Поэтому мёд второго года хранения чаще будет кристаллизован. Жидким может долго оставаться продукт из акации, вереска. Другие причины — возможно, мёд очень хорошо упаковали, без доступа воздуха или его профильтровали.
Оставить
комментарий (0)
Источник