Норма сахара варенье из вишни
Содержание статьи
Сколько сахара нужно класть в вишневое варенье: секреты хозяйки (+отзывы)
При приготовлении разных видов вишневого варенья сахар и ягоды берут в различных пропорциях. В зависимости от соотношения этих ингредиентов варенье получается густым или жидким, сладким или терпким.
Сколько сахара нужно класть в вишневое варенье
Нужное количество сахара во многом определяется сортом вишни: для сладких сортов нужно взять меньше, для кислых — больше.
Также количество песка определяет густоту будущего блюда. Если положить много сахара (не менее 1,3-1,5 кг) при малом количестве воды, сироп будет очень густым, а варенье похожим на джем или повидло. Из малого количества сахара (меньше 1 кг) получится немного жидкое лакомство.
Какие пропорции ягод и сахара для разного типа варенья
В зависимости от рецепта варенья пропорции вишни и сахара будут разными.
Очень быстрое вишневое варенье за полчаса
Блюдо по этому рецепту готовится за считанные минуты, получается сладким и сочным. Благодаря тому, что ягоды подвергаются минимальной тепловой обработке, в них сохраняются все полезные вещества.
Ингредиенты:
- вишня — 1 кг;
- сахар — 400-500 г;
- вода — 180-200 мл.
Как приготовить:
- Подготовить ягоды: помыть, убрать веточки и плодоножки.
- Сварить негустой сироп: сахар залить водой и на среднем огне варить до полного растворения крупинок.
- Положить подготовленную вишню в сироп, довести до кипения, убавить огонь и проварить на медленном огне совсем недолго (не более 5 минут).
- Стеклянные банки тщательно помыть и ошпарить кипятком.
- Горячее варенье переложить в банки и закрыть герметичной крышкой.
Из этого количества ягод получается около 1-1,5 литра лакомства.
Хранить готовое блюдо лучше в прохладном месте (холодильнике, погребе). Однако съесть его лучше в ближайшее время, на зиму его оставлять не стоит.
Густое вишневое варенье без косточек
Это варенье получается густым, тягучим по консистенции, оно больше похоже на джем с желеобразной консистенцией. С ним можно готовить пирог и добавлять в пирожки в качестве начинки — оно не растечется.
Что понадобится:
- вишня — 1 кг;
- сахар — 1,5 кг;
- вода — 180-200 мл.
Приготовление:
- Подготовить вишню: помыть, разрезать на половинки, чтобы вручную очистить, или воспользоваться машинкой для удаления косточек.
- Положить чистые ягоды в небольшую эмалированную кастрюлю, засыпать сахаром и оставить на столе на 3 часа.
- Как только вишня даст сок, влить воду.
- Поставить кастрюлю на медленный огонь.
- Постоянно помешивая, добиться полного растворения сахара.
- Прибавить огонь и довести смесь до кипения, постоянно помешивая, чтобы ничего не подгорело.
- Убрать кастрюлю с плиты и снять белую пенку с поверхности варенья.
- Вернуть кастрюлю на огонь, вновь довести до кипения и опять повторить процедуру.
- Всего нужно сделать это 4 раза (то есть 4 раза довести ягоды до кипения).
- Готовый джем разложить по чистым стеклянным банкам.
Некоторые хозяйки добавляют в процессе варки 1 пакетик желатина или агар-агара (на 1 кг ягод), чтобы варенье стало еще более густым как желе.
Хранить такой джем лучше в прохладном месте. Он может сохраниться свежим достаточно долго, поэтому его обычно готовят на зиму.
Жидкое варенье из вишни
Такое варенье получается не очень густым, поэтому его удобно добавлять в чай или другие напитки. Его можно приготовить из вишни разных сортов, как с косточками, так и без.
Ингредиенты:
- вишня — 1 кг;
- сахар — 1 кг;
- вода — 200-220 мл.
Как сварить:
- Предварительно подготовить ягоды: промыть, удалить плодоножки и по желанию косточки.
- Положить вишню, смешанную с сахаром, в эмалированную кастрюлю и оставить на 2-3 часа, чтобы она дала сок.
- Ягоды залить водой, поставить кастрюлю среднего размера на медленный огонь и варить при постоянном помешивании до полного растворения сахара.
- Прибавив огонь, довести вишню до кипения и убрать кастрюлю с плиты.
- Обязательно снять пенку с поверхности.
- Повторить процедуру 2-3 раза (если ягоды доводить до кипения 4 и более раз, вода выварится, и варенье сильно загустеет).
- Готовое варенье разложить в простерилизованные банки и закрыть крышками.
Хранить лакомство желательно в прохладном месте.
Таким образом, количество сахара в вишневом варенье определяет не только вкусовые качества приготовленного десерта, но и его консистенцию.
Матрица продуктов: Вишня ????
Дата: 17.06.2019.
Обновлено: 11.03.2020
Фото:nakormi.com
Источник
Сколько сахара потребуется на 1 кг. вишни при варке вишневого варенья?
Хунвейбин 7 лет назад Этот вопрос всегда является дискуссионным на встречах домохозяек, так как единой пропорции тут нет и все зависит от рецепта приготовления и сладости самой ягоды. Так например «пятиминутка» требует всего 500 гр. сахара на килограмм ягод А для полноценного вишневого варенья как с косточками так и без на килограмм ягод в зависимости от сладости и рецепта нужно 1-1,7 кг. сахара Следует отметить что варенье с большим содержанием сахара можно не стерилизовать и хранить при комнатной температуре. автор вопроса выбрал этот ответ лучшим angren 2 года назад Вишня — ягода достаточно кислая и для того, чтобы сварить варенье я беру на килограмм вишни 1,3 килограмма сахара. Вишню с помощью обычной шпильки очищаю от косточек, затем взвешиваю, засыпаю половиной нормы сахарного песка, даю постоять часов десять, затем довожу до кипения и оставляю ещё часов на 8-10. За это время ягоды хорошо пропитаются сахарным сиропом, станут прозрачными. Сироп отделяю от ягод и довариваю его с оставшимся сахаром, затем добавляю вишни и довожу варенье до готовности. Варенье по этому рецепту получается достаточно густым, ароматным, красивого цвета и хорошо хранится. Если добавить сахару меньше, то такое варенье надо хранить в холодильнике и съедать быстро. Feeriya777 2 года назад Вишня яркая ягода как по цвету так и по вкусу, насыщенное вишневое варенье не перепутаешь ни с чем. Я люблю вкусное и сладкое варенье, на то оно и варенье чтоб быть густым и сладким. По этому советую добавлять в 1 кг вишни 1,5 кг сахара. Рецепт вкусного домашнего варенья пошагово с фото смотреть можно тут. lady v 2 года назад Варенье из вишни — одно из излюбленных лакомств многих людей и меня в том числе. Вишня — достаточно сладкая ягода, хотя конечно есть сорта более кислые и более сладкие, но в целом содержание сахара в вишне достаточно высоко. Я не понимаю тех, кто готовит вишневое варенье с малым количеством сахара. На мой взгляд оптимальная пропорция — 1.2:1. То есть сахара должно быть чуть больше по весу, чем ягод. Тогда варенье получается на вкус замечательно сладким, но при этом не приторным. Вот примерный рецепт приготовления подобного варенья: Вишню берем без косточек, пересыпаем сахаром и оставляем на ночь в прохладном месте. С утра вишня выделяет сок, в котором сахар уже почти растворяется. Ставим получившуюся смесь на плиту и доводим до кипения, пену удаляем, температуру нагрева уменьшаем и варенье томится на грани кипения минут 15. Разливаем варенье в банки. Итак: на килограмм вишни требуется взять 1 — 1.25 килограмм сахара. Кошка Мурочка 2 года назад Вишневое варенье одно из моих самых любимых. Я люблю сладкое варенье, поэтому всегда беру сахара больше, чем ягод. На килограмм сахара беру 1,5 кило сахара. Можно и меньше брать, к примеру в пропорции один к одному. Но вишня ягода довольно кислая, и варенье если добавить мало сахара будет не таким сладким. Хотя, у каждого вкусы разные и если вам нравиться вишневое варенье с кислинкой, тогда конечно можно сахара и поменьше взять. Я люблю варенье без косточек, поэтому перед процессом варки тщательно перебираю ягоды, удаляю косточки. Затем засыпаю вишни сахаром и оставляю на ночь. С утра начинаю варить, а затем по банкам и закатываю. иришенька 2 года назад Я очень люблю вишневое варенье, каждый год варю его. Люблю исключительно данный десерт с косточками, поэтому косточки не удаляю. Вишня у меня в саду очень кислая, поэтому сахара добавляю литр на литр ягод. В одной литровой банке ягод примерно грамм 700-800, в литровой банке сахара 800 граммов. То есть выходит, что количество сахара одинаково. В итоге варенье у меня получается в меру кислым, в общем, моим домашним очень нравится. Кстати, добавлю, количество сахара можно и варьировать, знаю, что есть рецепты, где сахара берется вдвое меньше, чем ягод.Поэтому можно и поэкспериментировать и сварить варенье с разным количеством песка. 127771 2 года назад Есть разные рецепты приготовления вишневого варенья. В некоторых рецептах говорится, что нужно добавлять на один килограмм вишни около одного килограмма сахара, в других рецептах пишут, что можно добавить на один килограмм вишни 1,5 килограмма сахара. По своему опыту скажу следующее, если вы делаете варенье без косточек, то лучше на 1 килограмм вишни добавлять 1,5 килограмма сахара. Если варите с косточками, то добавляйте на один килограмм вишни один килограмм сахара. Я не люблю очень сладкое варенье, поэтому больше 1кг не добавляю на 1 кг ягод, тем более, что вишня — кислая ягода. Но гораздо больше я люблю варенье с желирующим сахаром или конфитюркой. Оно приобретает приятную кислинку и более густое получается. И варить его не надо долго. Сахара меньше используешь — сплошные преимущества. Master key 111 4 года назад Как правило вишня ягода сладкая так что много сахара только испортят вкус ягоды, по этому я советую класть сахара по минимуму, то есть на 1 килограмм вишни пол кило, или восемьсот грамм сахарного песка будет достаточно для приготовления вкусного варенья. Красное облако 2 года назад Вишня разная по сортам, есть крайне кислая, а есть сладкая почти как черешня. Сахар тоже разный, поэтому не приходится говорить о конкретной цифре. Ориентировочно на кг вишни грамм 600-т сахара, можно больше, но не более кг на кг. Знаете ответ? |
Источник
Варенье из вишни с косточками: 6 простых рецептов на зиму
Вишня – популярная ягода на каждом участке. С одного дерева собирают несколько килограмм плодов. С таким количеством нужно бороться. Многие хозяйки готовят такое варенье.
Не стоит удалять ядрышки плода, если хотите сохранить форму и придать еще больше аромата закруткам. Кроме того, варка сладости с цельными ягодами заметно экономит время, потому что не нужно долгими часами с ними ковыряться.
Ниже представлено 6 интересных вариантов закруток, среди которых есть густой рецепт, желе, жидкое и другие. В каждом варианте целые проды, так же, как и в приготовлении клубничного варенья.
Стоит также отметить, что такая сладость с косточками несет пользу организму из-за наличия витамина С и В9. Однако при длительной варке они разрушаются. Из списка полезным считается «Пятиминутка». Но начать стоит с простого рецепта.
Простое варенье из вишни с косточками на зиму
Это простой вариант вкусности, в котором нет сложных манипуляций с ингредиентами, при этом зимой сладость порадует каждого.
youtube.com/watch?v=8lOJTi65zRk
Для приготовления потребуется пара ингредиентов:
- вишня – 5 кг;
- сахар – 4.5 кг.
В вашем случае объем может быть другим, старайтесь брать продукты в соотношении примерно 1 к 1.
На приготовление уйдет от 18 часов.
Приступим.
Шаг 1. Переберите, промойте и переложите в большой таз или удобную емкость.
Шаг 2. Засыпьте половиной подготовленного сахара. Размешайте.
Шаг 3. Засыпьте остатками песка. Разровняйте, не повредив ягоды.
Шаг 4. Уберите на пару часов. Если засыпали с вечера, тогда пусть постоит ночь.
Прежде чем переходить к следующему этапу, банки промойте и высушите. Крышки прокипятите.
Вскоре плоды пустят сок, продолжайте манипуляции.
Шаг 5. Отправьте на газ. Помешивайте, чтобы не пригорало.
Шаг 6. Со временем будет появляться пена, которую следует снять.
Шаг 7. Как закипит, проварите 25 минут.
Шаг 8. Выключите огонь и перенесите на стол.
Шаг 9. Горячий продукт распределяйте по емкостям. Закатайте.
Когда банки остынут, переложите в прохладное помещение. У кого-то это погреб, а кто-то держит на нижней полке холодильника.
В холода с кружкой горячего чая эта сладость прекрасно согревает.
Видео-рецепт простого варенья с косточками:
Густое вишневое варенье с целыми ягодами
Обычно вкусность с такими ягодами жидкая. Сок вишни и сахар создают сироп, которые не отличается тягучестью. Однако если добавить секретный ингредиент, то получите идеальную консистенцию.
youtube.com/watch?v=HfSjdEit3Hc
Состав продуктов:
- вишня – 1 700 г;
- сахар – 1 700 г;
- Квиттин – 2 пакета.
Квиттин – натуральное средство для загустения, которое применяется при варке варенья.
На готовку уйдет около часа.
Приступим.
Шаг 1. Ягоды очистите от веточек и листьев и промойте.
Шаг 2. Переложите в металлическую емкость для варки.
Шаг 3. Засыпьте Квиттином. Поставьте на плиту. Периодически мешайте.
Шаг 4. Как закипят, засыпьте песок. Хорошо размешайте.
Шаг 5. Держите вкусность около 5 минут. Постоянно помешивайте. В ходе варки появится пена – снимайте ее.
Шаг 6. Снимите с огня. В таком виде следует сразу разливать по подготовленным банкам.
Совет! Емкости стерилизуйте в кипятке 5 – 10 минут.
Плотно закройте каждую банку. Дождитесь, когда остынет. Такой продукт кушайте сразу или дождитесь зимы. В таком случае храните сладость в прохладном помещении.
Вишневое варенье «Пятиминутка» на зиму
Быструю сладость из ягод за 5 минут советую делать с желатином. В данном рецепте предлагаю брать 800 г сахара на кило плодов и 5 г желирующего средства. В итоге получите густое варенье с удивительным вкусом.
youtube.com/watch?v=GTFOp4GifBU
В данном случае количество продуктов следующее:
- вишня с косточками – 3 кг;
- сахар – 2, 4 г;
- желатин – 15 г.
На приготовление уйдет «5» минут.
Приступим.
Шаг 1. Вымойте и очистите ягоды. Переложите в удобную посуду.
Шаг 2. Засыпьте желатином и песком. Размешивать не нужно. Отложите, как есть на 2 часа, чтобы выделился сок.
Шаг 3. Как настоится, отправьте на огонь.
Шаг 4. При закипании появится пена, которую необходимо снять.
Шаг 5. Варите на маленьком огне 5 минут.
Шаг 6. Снимите с огня и сразу разложите по стерилизованным банкам.
Совет! Есть несколько способов стерилизации. Чистые банки отправьте в холодную духовку на 15 минут, а крышки прокипятите 5 минут.
Закрутите банки и оставьте до полного остывания. Отправляйте в погреб или холодильник дожидаться зимы.
Рецепт варенья из вишни с косточками на зиму без стерилизации
Стерилизация – утомительный процесс, который необходим для того, чтобы закрутить варенье и потреблять ее зимой. Эта процедура предполагает максимум аккуратности, потому что если сделать ошибку, то банка взорвется и всё пропадет. В таком случае предлагаю рецепт сладости без стерилизации.
youtube.com/watch?v=a3D4yPoxrz8
Состав продуктов:
- вишня – 2.5 кг;
- сахар – 3 кг.
На варку уйдет 20 минут.
Приступим.
Шаг 1. Промойте и переберите вишню. Удалите плодоножку и избавьтесь от испорченных ягод.
Шаг 2. Переложите в большую металлическую посуду. Засыпьте порцией сахара.
Шаг 3. Аккуратно размешайте. Оставьте на 1 – 2 часа, чтобы пустила сок.
Шаг 4. Как пойдет сок – отправьте на медленный огонь.
Совет! Когда Варенье отправите на огонь, то необходимо постоянно следить, иначе сладость «убежит».
Шаг 5. Подержите заготовку 20 – 25 минут. Помешивайте, чтобы не подгорало.
Шаг 6. Не забывайте снимать пену.
Как сварится, дайте постоять пару минут, после разливайте по банкам. Однако, несмотря на то, что посуду не стерилизуем, она должна быть чистой и сухой.
Как разольете, закройте крышкой и оставьте до зимы в прохладном месте.
Жидкое вишневое варенье с косточками
Контролируют консистенцию сиропа количеством сахара. Чем больше добавить в ягоды песка, тем, гуще получится варенье. Если вы любите жидкий сироп, тогда воспользуйтесь этим рецептом.
youtube.com/watch?v=3WonIVt7OCc
Количество ингредиентов:
- вишня – 4 кг;
- сахар – 4 кг.
На готовку уйдет несколько часов.
Приступим.
Шаг 1. Ягоды промойте, почистите, удалите веточки и листочки, избавьтесь от испорченных плодов.
Шаг 2. Засыпьте сахаром.
Шаг 3. Немного перемешайте, но старайтесь не повреждать плоды.
Шаг 4. Когда вишня пустит сок, переложите в металлическую посуду. Еще раз аккуратно перемешать.
Шаг 5. Отправьте на медленный огонь. Постоянно помешивайте.
youtube.com/watch?v=hNKWTjmlnYs
Шаг 6. Когда сахар растворится, выключите и дайте постоять 60 минут.
В это время стерилизуйте посуду. Банки поставьте в микроволновку, а крышки прокипятите в кастрюле.
Шаг 7. Повторно включите газ и доведите до кипения.
Как закипит, выключите газ и разлейте по банкам сладость. Готово. Дождитесь полного остывания и уберите в холод.
Варенье желе из вишни
Что может быть вкуснее варенья-желе с такой ягодой. Это удивительный десерт, который оставляют на зиму или кушают сразу. Секрет густоты заключается в пектине.
youtube.com/watch?v=9nEBVcCtJAo
Состав продуктов:
- килограмм вишни;
- сахар – 700 г;
- вода – 200 мл;
- пектин – 10 г;
- столовая ложка сахарной пудры;
- теплая вода – 200 мл.
На готовку уйдет несколько часов.
Приступим.
Шаг 1. Промойте и переберите ягоды.
Шаг 2. Залейте крутым кипятком, чтобы плоды стали мягче. Отложите в сторону.
Шаг 3. В кастрюлю засыпьте сахар. Влейте стакан воды и перемешайте.
Шаг 4. Отправьте на огонь. Доведите до кипения. При варке постоянно помешивайте.
Шаг 5. Замоченную вишню пропустите через дуршлаг.
Шаг 6. Когда закипит сироп, снимите с огня и вводите плоды. Хорошо перемешивайте.
Шаг 7. Еще раз отправьте на огонь.
Шаг 8. Как закипит, проварите 5 минут. Выключите и оставьте до полного остывания.
Через несколько часов, когда сироп с ягодами остынет, верните на огонь и снова доведите до кипения.
В это время займитесь желирующим раствором.
Шаг 10. В чаше смешайте пектин с пудрой.
Шаг 11. Сухую смесь небольшими порциями вводите в теплую воду и взбивайте блендером.
Важно, избавиться от комков. Смесь должна быть однородной.
Шаг 12. Как закипит ягода, аккуратно водите раствор. Постоянно помешивайте.
Шаг 13. Проварите еще 5 минут.
Шаг 14. Снимите с огня и разложите по стерилизованной посуде.
Совет! Для стерилизации отправьте банки в микроволновую печь на пару минут, а крышки прокипятите.
Дождитесь полного остывания, а после отправьте в прохладное место до зимы.
Сколько хранится варенье из вишни с косточкой
Многие хозяйки специально удаляют из ягод ядра, чтобы продлить срок службы. Ядра вишни содержат вредные вещества, которые постепенно выделяются и портят домашние заготовки. Варенье с косточками хранится 7 месяцев. Если оно называется «пятиминутка» и готовится буквально за пару минут, тогда срок хранения снижается до полугода.
Как видите, приготовить этот продукт достаточно просто. Необходимо смешать ягоды с сахаром в соотношении примерно 1 к 1 и проварить немного. Вкуснятина в холода хорошо согревает и напоминает о теплых летних днях.
Попробуйте приготовить один из предложенных рецептов и поделитесь результатами.
Источник