Рецепты вешенок от холестерина

Что разрешается есть и пить для понижения уровня холестерина в организме

Холестерин – это жироподобное вещество, которое вырабатывается печенью. Оно входит в состав всех клеток организма. Из всего холестерина, который есть в организме, 80% продуцируется печенью, а 20% попадает из пищи. Данное вещество обязательно должно быть в организме, так как оно участвует в процессе синтеза гормонов. Но если показатель холестерина превышает норму, то он начинает оседать в сосудах, что приводит к сужению их просвета. Для того чтобы снизить показатель липидных соединений в крови, следует сбалансировать рацион питания. Поэтому очень важно знать, что можно есть, а что нельзя.

• Принципы гипохолестериновой диеты
• Продукты, которые повышают уровень холестерина
• Список полезных продуктов
• Профилактика повышения

Как у мужчин, так и у женщин показатель холестерина в крови не должен повышаться больше чем до 5 моль/л.

Принципы гипохолестериновой диеты

Как правильно питаться, чтобы понизить холестерин в организме? Данную диету в медицине называют диетическим столом №10. Ее рекомендуют людям с сердечно-сосудистыми патологиями и заболеваниями печени.

Главным правилом диеты является уменьшение потребления жира и жареных блюд. Заменить животный жир можно растительным.

• Необходимо съедать побольше рыбы нежирных сортов.
• Блюда из мяса исключить из рациона или же придется сильно ограничить их употребление.
• Обязательно перед приготовлением мяса надо зачистить его, то есть с него снимается кожа и лишний жир. И только после этого можно готовить и есть данный продукт.

Что кушать чтобы снизить холестерин? Еще одним ключевым условием в питании при повышенном холестерине в крови является включение в рацион больше овощей, фруктов и зелени, а также каши из разных злаковых культур.

При соблюдении всех необходимых условий данной диеты, то есть употреблении разрешенных продуктов, показатели жирового обмена иногда приходят в норму без приема таблеток для понижения холестерина.

Еще одним важным условием является дробность питания, то есть принимать пищу следует 5-6 раз в день. А также нужно, чтобы человек много пил чистой воды – не менее 1,5 л в день.

Продукты, которые повышают уровень холестерина

Есть продукты питания, которые содержат холестерин в избытке. Соответственно, это продукты, повышающие уровень жиров в крови. Поэтому людям с таким повышением рекомендуется ограничить их употребление или же вовсе исключить их из рациона.

Известно, что куриный желток содержит достаточно много холестерина. Но в нем есть и вещества, которые очень полезны для человека, например, лецитин. Отмечается, что в яйце около 212 мг холестерина и из них 210 мг только в желтке. По диете №10 пациентам рекомендуется употреблять не больше 2 яиц в неделю и только вареные или же в виде омлета на пару.

Кроме того, противопоказаны следующие продукты.

• Печень – содержит много холестерина, по причине того, что именно этот орган его продуцирует. Поэтому любые блюда из печени противопоказаны для людей с атеросклерозом в анамнезе.
• Икра рыбы, кальмары и креветки.
• Жирные сливки и сметана.
• Жирные сорта мяса.

Еще что нельзя есть при повышенном холестерине? Это жаренные, консервированные, копченные и соленые блюда. Различные колбасы, сосиски, сало крайне не рекомендуется употреблять.

Маргарин и другие заменители сливочного масла не содержат много холестерина, так как в их основе растительные жиры. Но они способны спровоцировать его выработку организмом. Основное негативное влияние таких продуктов заключается в большом содержании в них транс-жиров. Для того, чтобы переработать их, печень вырабатывает большое количество липидов низкой плотности. Этот же механизм выработки липидов низкой плотности происходит при употреблении копченостей и колбас.

Сладости необходимо также исключить из рациона людям с повышенным уровнем холестерина. К ним относятся торты, пирожные, конфеты, шоколад и т.д.

При повышенном холестерине у женщин и мужчин ограничивается употребление соли. Ее можно в день съесть не более чем 5 г. Добавляется она только в готовые блюда.

Снижение употребляемой соли рекомендуется не только при холестерине, но и при гипертонической болезни.

Список полезных продуктов

Еда без холестерина может быть разнообразной. Так как список продуктов для снижения холестерина достаточно большой:

• Нежирные сорта морской рыбы.
• Молочные продукты низкой жирности.
• Нежирное мясо – телятина, индюшка, крольчатина, курятина.
• Овощи и фрукты, только рекомендуется ограничить картофель и бобовые. Употребляя много этих продуктов организм насыщается минералами и витаминами, которые, выступают как антиоксиданты. Тем самым можно снизить уровень холестерина в крови, а значит, очистить сосуды от бляшек.
• Хлеб должен быть из муки грубого помола, а макароны – из пшеницы твердых сортов. Лучше, чтобы хлеб был вчерашним.
• Масла растительного происхождения – оливковое, подсолнечное, кукурузное.
• Из сладостей можно употреблять желе и мармелад собственного приготовления, овсяное печенье и другие сладости с низким содержанием сахара.

Также понижающими высокий холестерин считаются брокколи и грибы вешенки. Эти продукты обязательно нужно есть. Например, грибы вешенки содержат статины, которые снижают уровень липидов низкой плотности в организме. У людей с атеросклерозом данные грибы предотвращают образование атеросклеротических бляшек, которые перекрывают просвет кровеносных сосудов. Это воздействие подобно свойствам лекарств. Таким же действием обладает чеснок. Его нужно есть в чистом виде, а также существует много средств народной медицины для лечения атеросклероза на его основе.

Еще одним продуктом, который поможет уменьшить количество липидов, является сельдь. Снижение происходит благодаря жирным кислотам Омега-3. В данном виде рыбы их очень много. Как рыбу можно есть при повышенном холестерине? Кроме селедки, нужно, чтобы в рационе постоянно присутствовали другие виды морской рыбы. Ее нужно готовить на пару, или запекать. Разрешается еще есть суп на втором рыбном бульоне.

Чтобы понизить холестерин, ешьте побольше чернослива, миндаля, фисташек, грецких орехов, фундука. Орехи нужно есть ежедневно, но не следует забывать, что они калорийны. Существуют специальные диеты, в которых рассчитаны все продукты по граммам.

Еще что можно есть при повышенном холестерине? Разрешается есть много овсянки. Она содержит клетчатку, которая и способна снизить холестерин в крови. Отмечается, что если употреблять данную кашу 1-2 раза в день, то возможно снижение липидов на 4% и больше. За короткое время этот показатель можно привести в норму.

Можно ли пить напитки для понижения липидов в крови? Достаточно эффективным методом является сокотерапия. Свежевыжатые соки нужно принимать регулярно. При этом выводятся не только липидные соединения, но и токсины из организма. Для приготовления сока можно использовать морковь, помидор, сельдерей, огурец, капусту, яблоки и цитрусовые.

Профилактика повышения

Что нужно и можно кушать в качестве профилактики повышения холестерина? Все вышеперечисленные рекомендации подходят для этого. Но дополнительно можно отметить, что для снижения холестерина нужно отказаться от алкоголя и курения. Из алкогольных напитков можно пить красное вино высокого качества, так как в нем есть флавоноиды. Именно эти вещества благоприятно воздействуют на сосуды, так как они укрепляют капилляры и снижают свертываемость крови. Но количество красного вина не должно превышать 50 г в день.

Никотин негативно влияет на сосуды, а также замедляет все обменные процессы в организме. Это значит, что если человек курит, липиды не будут понижаться естественным путем. Повысить содержание «плохих» липидов способны регулярные перекусы в фаст-фудах. Поэтому от таких привычек необходимо избавиться. Рекомендуется почаще употреблять в пищу чеснок, он способен нейтрализовать холестерин, что забивает сосуды.

Рекомендуется есть цитрусовые, так как они насыщены пектином. Кроме того, эти фрукты нужно есть и при нормальном уровне холестерина, ведь они очень полезны. А вообще, пытайтесь есть только полезную пищу, это поможет улучшить общее состояние здоровья!

Можно ли есть грибы при повышенном холестерине?

Диета при атеросклерозе и прочих заболеваниях, сопровождающихся высоким уровнем холестерина, исключает прием продуктов содержащих это вещество. Вопрос о том, можно ли есть грибы при повышенном холестерине, является очень распространенным среди пациентов с данной проблемой.

К счастью многих пациентов, их можно потреблять при атеросклерозе и гиперхолестеринемии. Они являются прекрасной заменой мясу и содержат большое количество пищевых волокон. Главное – знать меру и правила обработки продукта.

Диета при высоком холестерине

Как известно, 80% холестерола производится самостоятельно организмом (почками, кишечником, печенью и надпочечниками), а остальные 20% поступают с пищей.

Лечение атеросклероза и прочих патологий, характеризующихся высокой концентрацией холестерина, подразумевает прием медикаментов и соблюдение диеты.

Больше всего это вещество содержится в жирных мясных блюдах и внутренностях.

Таким образом, вышеперечисленные продукты, включающие больше 90-100мг Хс на 100г, лучше исключить из рациона или максимально сократить их употребление. Также диетическое питание исключает прием такой пищи:

1. Кондитерские изделия, которые включают сливочное масло, маргарин и прочие кулинарные жиры.
2. Различные консервации, маринованные, копченые и соленые блюда. Норма приема соли составляет 5 г в сутки.
3. Жареные блюда, приготовленные на животном жире.

Чтобы стабилизировать уровень Хс в крови, необходимо придерживаться следующих рекомендаций:

• пища готовится на пару, а также в отварном или печеном виде;
• продукты не должны содержать большое количество соли и специй;
• существуют порционные ограничения – съедать нужно небольшие порции, но по 5-6 раз в сутки;
• вместо животных жиров для приготовления блюд надо использовать подсолнечное либо оливковое масло;
• рацион следует обогатить сырыми фруктами и овощами;
• специальное питание включает потребление различных круп, т.к. в них содержится много клетчатки;
• предпочтение отдается нежирным сортам мяса и рыбы, молочной продукции с низким процентом жирности.

При терапии гиперхолестеринемии важно корректировать массу своего тела, ведь избыточный вес в сочетании с повышенным холестерином вызывает сердечно-сосудистые патологии.

Полезные свойства грибов

Грибы являются диетическим продуктом и не содержат много солей, жиров и холестерола.

Калорийность тоже невысокая: на 1 стакан продукта приходится лишь 2,2г белков, 2,3г углеводов и 15 ккал.

Грибы – это кладезь витаминов и микроэлементов: рибофлавина, тиамина, ниацина, меди, железа, фосфора, калия, витамина Д, фолиевой и пантотеновой кислоты.

Помимо этих питательных веществ полезные свойства грибов обусловлены содержанием:

Полифенолов. Они снижают концентрацию «плохого» холестерола (ЛПНП и ЛПОНП), а также увеличивают ЛПВП. Медиками установлено, что прием грибов в течение 1,5-2 месяца увеличивает уровень «хорошего» холестерина на 5%.

Фитостеринов. Предупреждают избыточное всасывание липидов в желудочно-кишечном тракте и способствуют их быстрому выведению. Регулярное потребление продуктов, включающих фитостерины, помогает нормализовать концентрацию Хс в крови.

Ненасыщенных жирных кислот. Достаточное поступление в организм Омега-3 и Омега-6 стабилизирует обмен липидов, укрепляет стенки артерий и препятствует образованию холестериновых отложений.

Ресвератрола. Данное вещество благоприятно воздействует на сердечно-сосудистую систему, улучшая кровообращение и укрепляя сосудистые стенки.

Пищевых волокон. Клетчатка положительно влияет на пищеварительный процесс, уменьшает количество ЛПНП и повышает ЛПВП. Ее постоянное потребление помогает бороться с лишним весом и атеросклеротическими бляшками.

Селена. Улучшает функционирование печеночных ферментов и помогает выводить токсические вещества из организма. Также селен предупреждает развитие злокачественных новообразований.

Холина. Укрепляет клеточные мембраны, улучшает мозговую деятельность, в особенности память и ночной сон. Также вещество обеспечивает всасываемость жиров и борется с очагами воспаления.

Пектина. Содержится в сырых фруктах и овощах. Пектин – незаменимый помощник при борьбе с гиперхолестеринемией, стабилизирующий обмен липидов.

Полезное свойство грибов проявляется еще тем, что из-за высокого содержания пищевых волокон, они приносят быстрое чувство насыщения. Такое качество очень важно при борьбе с ожирением и избыточным весом.

Можно ли грибы при атеросклерозе?

Итак, грибы содержат множество питательных веществ, стабилизирующих липидный обмен и массу тела. Исходя из этого, можно сделать вывод, что их можно принимать при лечении атеросклероза и гиперхолестеринемии.

Умеренное потребление данного продукта будет способствовать снижению ЛПНП и ЛПОНП, повышению ЛПВП и препятствовать образованию холестериновых бляшек.

Грибы – отличный заменитель мяса благодаря содержанию более 80% клетчатки. Блюда с грибами становятся хорошей альтернативой жирным сортам мяса и рыбы.

Однако не все грибы можно кушать при высокой концентрации холестерола. Это зависит от способа приготовления этого продукта.

Например, многие пациенты спрашивают, можно ли есть маринованные грибы при повышенном холестерине? На данный вопрос можно сразу ответить: «Категорически нет». Диета при гиперхолестеринемии исключает потребление маринованных, соленых и копченых продуктов. Дело в том, что они содержат много солей и специй, потребление которых приводит к задержке жидкости в организме и повышению артериального давления. В сумме, все эти негативные процессы приводят к ослаблению сосудистых стенок, утрате их эластичности и отложению бляшек.

Согласно рекомендациям диетического питания, при высоком уровне холестерола нужно также отказаться от жареных грибов, чтобы не отягощать функционирование желудочно-кишечного тракта.

Какие же именно грибы можно принимать при высоком ЛПНП? Ниже приведен список наиболее полезных видов:

1. шампиньоны:
2. вешенки;
3. подберезовики;
4. маслята.

Помимо этого, можно использовать чайный гриб.

Правильный выбор и обработка грибов

Чтобы получить максимальную пользу при употреблении этого продукта, нужно знать, как правильно выбирать его и обрабатывать.

От качества обработки зависит не только польза продукта. Но и его вкусовые качества в приготовленном виде.

При выборе грибов следует помнить несколько правил.

На рынке покупают только хорошо известные грибы, однако предпочтение лучше отдавать продуктам в супермаркете, которые проходят тщательный отбор и обработку.

Нельзя забывать, что некоторые грибы становятся съедобными только после тепловой обработки.

При самостоятельном сборе грибочков нельзя собирать их вдоль автодорог. Этот продукт быстро накапливает в себе ядовитые вещества, поэтому может произвести негативный эффект на организм. Известно, что некоторые из них содержат тяжелые металлы и токсины, способные вызвать тяжелейшую интоксикацию и даже летальный исход.

Выбирая грибы в супермаркете необходимо обращать внимание на срок годности.

Если продукт липкий или чрезмерно сухой, лучше не брать его вовсе. Свежие грибы должны быть крепкими, твердыми и без изъянов.

Перед термической обработкой грибы следует тщательно промыть под проточной водой, удалив частицы земли и листьев. Нужно помнить, что максимум питательных веществ содержится именно в шляпке, а не ножках.

Нашинкованные грибы можно тушить, добавляя достаточное количество воды и немного растительного масла. Не рекомендуется использовать сметану и прочие жиры.

Лучше всего готовить грибные супы, способствующие нормализации пищеварения и обмена липидов. К тому же, супы, сваренные из сушеных грибов, стабилизируют уровень гемоглобина.

Некоторые хозяйки отваривают их, добавляя в свежие салаты. При повышенном холестероле разрешено также запекать грибы или готовить на пару.

Таким образом, грибы – это диетический продукт, разрешенный при атеросклерозе и гиперхолестеринемии. Их регулярное потребление снижает высокий уровень холестерина ЛПНП и ЛПОНП на 5-10%.

Топ-5 самых полезных грибов рассмотрены в видео в этой статье.