Сколько в гречке холестерина

Гречка – одна из самых полезных круп, используемых в кулинарии. Она содержит в себе огромное количество ценных компонентов, необходимых человеческому организму. Приносит немалую пользу гречка при повышенном холестерине.

Состав и польза

Гречка знаменита своими полезными свойствами, помогающими при разных патологиях. Ценность крупа приобрела благодаря своему уникальному составу. В ней содержится большое количество витаминов (В, Е, Р, С), минералов (калий, йод, кальций, медь), а также клетчатки и аминокислот.

Гречневая каша имеет достаточно высокую калорийность – 329 ккал в 100 г. Но гречку все же относят к тем продуктам, которые рекомендуется употреблять при диетическом питании. Ведь крупа благоприятно воздействует на функционирование желудочно-кишечного тракта.

Полезные свойства гречки заключаются в следующем:

1. Улучшение пищеварительного процесса. В крупе находятся белки растительного происхождения. Они распадаются намного быстрее, чем животные белки, поэтому не приводят к метеоризму и неприятным ощущениям в области желудка.
2. Утоление голода на длительное время. В гречке содержатся углеводы, усваивание которых производится достаточно долго. Именно поэтому человек в течение продолжительного времени не испытывает чувства голода.
3. Предотвращение развития анемии. Гречка имеет в своем составе большое количество железа. При недостатке этого компонента в организме как раз и развивается малокровие, приводящее к ухудшению состояния человека. Если регулярно употреблять гречку, об анемии можно забыть.
4. Нормализация деятельности нервной системы. Содержащиеся в крупе витамины группы В имеют большое значение для работы ЦНС.
5. Стабилизация работы сердца и сосудов. Гречка помогает укреплять сосудистые стенки, снизить артериальное давление, что позволяет предотвратить развитие многих заболеваний сердечно-сосудистой системы.
6. Улучшение липидного обмена. Крупа помогает поддерживать нормальный холестериновый уровень в крови.

Такое многообразие полезных свойств делает гречку поистине ценным продуктом, употреблять который необходимо регулярно. Особенно это касается людей, соблюдающих лечебную диету.

Влияние на уровень холестерина в крови

Гречка благоприятно воздействует на состояние организма пациента, страдающего повышенным холестерином. Ее уникальный состав не повышает липиды, а, наоборот, создает условия для снижения концентрации вредных жиров в крови. Содержание в продукте большого количества лецитина препятствует формированию атеросклеротических бляшек.

Противопоказания

Несмотря на огромную ценность гречки, употреблять ее можно не всем людям. Среди противопоказаний отмечают следующе заболевания:

• Язва желудка.
• Гастрит.
• Колит.
• Варикозное расширение вен.
• Предрасположенность к тромбообразованию.
• Гепатит.
• Панкреатит.

Также возможна аллергическая реакция при употреблении гречневой каши. Встречается такое крайне редко. При наличии аллергии нельзя есть крупу не в чистом виде, не в сочетании с другими продуктами.

Рецепты для диетического питания

В кулинарии существует множество рецептов с применением гречки. Здоровым людям разрешается кушать любые блюда. Если же человек страдает какой-либо патологией, требующей соблюдения диеты, то стоит посоветоваться с врачом по поводу того или иного рецепта.

Пациентам, имеющим повышенный холестерин, специалисты рекомендуют готовить гречневый кисель. Для приготовления потребуется 3 столовые ложки гречневой муки залить стаканом холодной воды. Затем добавить литр кипятка и поставить вариться на 5 минут.

Для придания киселю более приятного вкуса советуют добавлять ложечку меда, если нет аллергической реакции на продукты пчеловодства. Полученный напиток требуется пить ежедневно по 100 г в течение месяца. За это время уровень вредных жиров в крови понизится.

Другим вкусным и полезным блюдом для людей с высокой концентрацией холестерина являются голубцы с гречкой. Вместе с ним готовится сметанный соус для придания более яркого вкуса. Для приготовления требуется очистить капусту и поставить вариться до полуготовности. Затем дать овощу остыть и отделить листочки.

После этого делается начинка. 40 г гречки и 3 куриных яйца отварить. Луковицу и яйца измельчить. Все компоненты перемешать и полученную массу разложить по капустным листочкам. Листы свернуть и выложить на противень, предварительно смазав его сливочным маслом.

Поставить голубцы в духовку. Готовить в течение 10 минут. Вытащив блюдо, требуется полить его сметанным соусом и снова отправить в духовку на 30 минут. Чтобы приготовить соус, необходимо подсушить 2 г пшеничной муки на сковороде, добавить 5 г сливочного масла и 30 мл воды.

Поставить на плиту и варить в течение получаса, после чего процедить. Затем добавить 15 г сметаны и немного соли, проварить еще 5 минут. Помимо сметанного соуса гречневые голубцы рекомендуют посыпать зеленью.

Как выбрать гречку?

Полезность гречки при повышенном холестерине во многом зависит от того, насколько она качественная. Поэтому стоит внимательнее подходить к выбору продукта. В хорошей крупе не должно быть никакого сора, примесей и прочих сторонних компонентов. Крупинки должны быть одинаковыми по размеру, что свидетельствует о качественной сортировке.

По внешнему виду ядра можно определить, каким методом обрабатывалась гречка. Если крупа пропаренная, то в ней содержится мало полезных веществ. Поэтому для лечебной диеты стоит выбирать продукт, не проходивший паровую обработку. В нем сохраняются почти все ценные элементы.

Также у гречки не должно быть затхлого запаха, горького или кислого привкуса. Если наблюдаются такие проявления, следует отнести крупу обратно в магазин, она способна причинить вред организму.

Снижает ли гречка повышенный уровень холестерина в крови?

Коррекция рациона – обязательное условие борьбы с высоким уровнем холестерина в крови.

Причем в большинстве случаев удается нормализовать его без применения медикаментозных препаратов, только при помощи сбалансированного питания и регулярной физической активности.

Кардиологи и диетологи для регуляции холестеринового обмена рекомендуют употреблять в пищу больше цельнозерновых культур. К этой группе продуктов относится гречневая крупа сорта ядрица, способная уменьшать долю «плохого» холестерина на 15-20%.

Польза для организма

Преимущества гречки перед другими крупами:

• занимает лидирующую позицию по содержанию незаменимых аминокислот: ядрица – равноценная альтернатива животным белкам;
• сложные «медленные» углеводы надолго сохраняют ощущение сытости;
• железо повышает синтез гемоглобина, предупреждая развитие малокровия;
• лецитин гречки активирует продукцию полезных ненасыщенных жирных кислот, сдерживает образование липопротеидов низкой плотности , понижает уровень триглицеридов ;
• растительная клетчатка захватывает и выводит из кишечника «плохой» холестерин и другие вредные соединения;
• калий и магний контролируют сократительную способность сердечной мышцы и скелетных мускулов.

Оздоровительные свойства присущи ядрице, подвергшейся щадящей термической обработке. Разваренная каша-размазня из гречневого продела практически лишена полезных свойств.

Можно ли есть гречку при повышенном холестерине?

Холестерина в гречке нет. Приготовленная на воде гречневая каша содержит некоторое количество растительных жиров, большая часть которых (до 90%) моно- и полиненасыщенные.

Главное их достоинство в том, что ненасыщенные жирные кислоты влияют на липидный обмен посредством β-ситостерина. Этот фитостерин обладает структурой, схожей с холестерином, и, захватывая его, образует нерасщепляющиеся комплексы. Всасывание холестерина в кровь становится невозможным, его уровень сохраняется на физиологической отметке ( нормы у мужчин и женщин ). Нерастворимые холестериновые соединения оседают на волокнах растительной клетчатки и выводятся из организма через кишечник.

Кроме того, полиненасыщенные жиры стимулируют синтез липопротеидов высокой плотности , которые транспортируют излишки холестерина из кровяного русла обратно в печень, где они преобразуются в желчные кислоты и утилизируются также через кишечник.

Таким образом, при повышенном холестерине , гречка является крайне полезным продуктом питания и способствует снижению его уровня до нормальных показателей.

Правильная готовка и употребление

Полезные свойства гречневой крупы утрачиваются уже спустя 20 минут от начала варки. Потому есть много рецептов приготовления ее щадящими способами:

1. Сокращают время кипения до 5 минут, после чего, укутав, настаивают не менее часа.
2. Запаривают кипятком и выдерживают в тепле от 8 до 10 часов.
3. Обдают кипятком, заливают чистой питьевой водой, настаивают до размягчения зерен.

Железо из ядрицы усвоится полнее при одновременном поступлении продуктов, содержащих витамин С: соков апельсина или грейпфрута, припущенного лука, тушеной или свежей капусты, зелени.

Лучшие рецепты для снижения холестерина

Капуста тушеная с гречкой

Продукты (из расчета на 6 порций):

• ½ кг белокочанной капусты;
• 1 ½ стакана ядрицы;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 1-2 ст.л. томатной пасты;
• 4 ст.л. растительного масла;
• соль, перец – по вкусу.

Овощи чистят, крупу промывают.

Морковь и лук нарезают кубиками и в течение 2-3 минут тушат в растительном масле. Затем выкладывают тонко нашинкованную капусту и нагревают еще в течение 2-3 минут. Добавляют томатную пасту, перемешивают и снимают с огня.

В казанок слоями выкладывают ядрицу и овощи. Добавляют соль и перец. Заливают кипящей водой так, чтобы ее уровень был на 4 см над продуктами. Томят гречу с овощами в течение 15 минут, затем дают полчаса настояться.

Постная гречка по-царски

• 1 ½ стакана ядрицы;
• 5 крупных шампиньонов;
• ½ сладкого болгарского перца;
• ½ стакана консервированной кукурузы;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 50 мл растительного масла;
• 3-4 перышка зеленого лука;
• соль, перец – по вкусу.

Крупу промывают. Грибы и овощи чистят, затем нарезают: грибы – тонкими пластинками, овощи – кубиками.

В гречку наливают 3 стакана холодной воды, доводят до закипания, выключают и оставляют ядрицунабухать под крышкой.

Морковь и лук обжаривают на растительном масле, затем выкладывают грибы, следом – нарезанный кубиками перец. Грибы готовятся 7-10 минут, перец должен слегка похрустывать. Зажарку приправляют солью и перцем, добавляют кукурузу, порезанный зеленый лук, перемешивают и соединяют с готовой гречей.

Гречка с кефиром для снижения холестерина

Для приготовления полезного очистительного блюда, берут:

• 2 ст.л. гречки-ядрицы;
• 200 мл кефира.

Крупу промывают, ошпаривают кипятком и заливают кефиром. Оставляют под крышкой настаиваться в холодильнике в течение ночи. Утром употребляют в пищу вместо завтрака.

По желанию, пресному вкусу гречки с кефиром придают пикантность при помощи специй (куркумы, фенхеля) или зелени (укропа, петрушки). Иногда добавляют орехи (которые также снижают уровень холестерина), банан, яблоко, мед.

Может ли гречка быть вредна?

Гречневую кашу не рекомендуют включать в рацион только при наличии аллергии.

Употребление крупы в сыром виде ограничивают при:

• стойко пониженном артериальном давлении;
• период беременности и лактации;
• хронических болезнях органов пищеварения, печени и поджелудочной железы;
• варикозном расширении вен;
• высокой свертываемости крови;
• сочетании сахарного диабета и почечной недостаточности.

На избыточное потребление гречки организм может реагировать желудочными спазмами, вздутием и метеоризмом.

Как выбрать гречневую крупу в магазине?

Чтобы гречка снижала холестерин, ее не только правильно готовят, но и внимательно выбирают. При покупке рекомендуют отдавать предпочтение гречневой крупе в прозрачной неповрежденной целлофановой упаковке, без примесей или сорных частиц.

Крупинки должны быть цельными, одинакового цвета:

• не пропаренное зерно кремовое, с желтовато-зеленоватым оттенком, грани светлее ядер – оно наиболее ценное;
• коричневатый оттенок – у пропаренной гречки, вкус ее нежнее, но некоторая часть полезных веществ утрачена;
• темно-коричневая крупа – обжаренная, грани у нее темнее ядер, пищевая ценность ее минимальна.

Хранят гречневую крупу в плотно укупоренной посуде из стекла или керамики.

Гречка – незаменимый диетический продукт. Употребляя гречневую кашу из ядрицы раз в два-три дня, можно удерживать уровень холестерина на допустимой отметке, а также активировать очистительные функции печени и кишечника, улучшить синтез гемоглобина, нормализовать работу нервной и эндокринной систем.

источник

Снижает ли гречка повышенный холестерин?

Такой банальный продукт как гречка является растительным лекарством от холестерина, не требующим рецепт от врача. Чтобы получить максимальную пользу от употребления гречки необходимо ознакомится с ее уникальными свойствами и возможными способами приготовления.

Влияние гречки на холестерин

«Гречневая каша – матушка наша» — гласит народная мудрость. И не напрасно, ведь гречка при повышенном холестерине оказывает профилактическое и лечебное действие. Тому причиной содержание в гречневых зернах следующих ряда компонентов:

• Минералы калий, йод, медь, кобальт, железо;
• Витамины РР, С и Е, а также группы В;
• Клетчатка, ускоряющая обмен веществ в организме;
• Омега – 3 — ненасыщенная кислота;
• Лецитин;
• Незаменимые аминокислоты;
• Растительный белок.

Гречка – растительный продукт и содержит только растительные жиры, холестерин в ней отсутствует. Важную роль в уменьшении холестерина в организме играет бета-ситостерин, стероидное соединение растительного происхождения. Имея схожую с холестеролом структуру, эти фитостерины аккумулируют на своей поверхности холестерин и образуют нерастворимые соединения. Они в свою очередь выводятся из организма путем оседания на поверхности непереваренных пищевых волокон.

Витамин Е улучшает эластичность сосудов, а также предотвращает образование липидных бляшек на их стенках. Витамин РР, в свою очередь, обладает сосудорасширяющим свойством, что является профилактикой гипертонии и тромбозирования артерий.

Жироподобное вещество лецитин блокирует образование липопротеинов низкой плотности. Наличие калия и магния в гречке уменьшает риск развития сердечно-сосудистых болезней, улучшая сократительную функцию мышечных волокон сердца.

Рецепт применения гречки от холестерина

Гречневая крупа бывает жаренная и сырая. Гречка без термической обработки имеет зеленоватый цвет и содержание в ней полезных компонентов является максимальным. Зеленую гречку рекомендуется проращивать перед использованием в пищу. Этот вид является сильнейшим антиоксидантом и позволяет быстро выводит из тела вредные вещества, в том числе и избыток холестерола.

Гречка сорта ядрица подвергается тепловому воздействию и имеет привычный коричневый цвет. Не стоит употреблять в пищу сильно разваренную крупу, так как полезных свойств в ней совсем не остается. Достаточно довести до кипения и варить еще пять минут, затем оставить томиться под крышкой, дополнительно накрыв полотенцем. Лучше не сдабривать готовое блюдо сливочным маслом. Животный жир в каше увеличивает калорийность блюда и негативно влияет на уровень холестерина в крови.

Приготовленные из гречневой крупы блюда приносят еще больше антиатерогенного эффекта, если каша дополнена овощами. На оливковом масле можно слегка поджарить сладкий перец, морковь, грибы вешенки, добавить полуготовую гречневую крупу и тушить до готовности. Такой прием пищи не только вкусный, но и оказывает содействие в борьбе с высокими показателями холестерина.

Для полезного завтрака подойдет следующий рецепт: промытую гречневую крупу на ночь залить обезжиренным кефиром. К утру зерна разбухнут и блюдо можно употребить как утренний перекус. Приготовленная таким образом гречка дает продолжительное ощущение сытости и ускоряет процесс выведения излишнего холестерина.

Противопоказания

Несмотря на то что эта каша эффективно понижает холестерин, гречка имеет ряд противопоказаний к употреблению:

• Такие заболевания желудочно-кишечного тракта, как гастрит, колит, язвенная болезнь;
• Тромбофилия (повышенная склонность к образованию тромбов);
• Гепатит;
• Острый и хронический панкреатит;
• Варикоз.

Если выше перечисленных заболеваний у вас нет, смело включайте гречневую кашу в свой рацион. Стоит помнить об умеренном поедании, так как большинство каш, в том числе и гречневая, очень калорийны. Конечно же каша с маслом или сливочными соусами противопоказана людям с гиперлипидемией.

Гречка может провоцировать повышенное газообразование и чрезмерную выработку желчи. Содержащийся в крупе рутин повышает риск возникновения тромбов у людей с нарушениями свертываемости крови.

Гречка по праву является самой целебной из злаковых круп. Рассыпчатую гречневую кашу в обязательном порядке рекомендуется включать в ежедневный рацион людям с повышенным холестеролом в крови. Важно помнить, что при наличии заболеваний пищеварительных органов гречневая каша противопоказана.

источник

Употребление гречки при повышенном холестерине

Гречка – одна из самых полезных круп, используемых в кулинарии. Она содержит в себе огромное количество ценных компонентов, необходимых человеческому организму. Приносит немалую пользу гречка при повышенном холестерине.

Состав и польза

Гречку надо употреблять регулярно

Гречка знаменита своими полезными свойствами, помогающими при разных патологиях. Ценность крупа приобрела благодаря своему уникальному составу. В ней содержится большое количество витаминов (В, Е, Р, С), минералов (калий, йод, кальций, медь), а также клетчатки и аминокислот.

Гречневая каша имеет достаточно высокую калорийность – 329 ккал в 100 г. Но гречку все же относят к тем продуктам, которые рекомендуется употреблять при диетическом питании. Ведь крупа благоприятно воздействует на функционирование желудочно-кишечного тракта.

Полезные свойства гречки заключаются в следующем:

1. Улучшение пищеварительного процесса. В крупе находятся белки растительного происхождения. Они распадаются намного быстрее, чем животные белки, поэтому не приводят к метеоризму и неприятным ощущениям в области желудка.
2. Утоление голода на длительное время. В гречке содержатся углеводы, усваивание которых производится достаточно долго. Именно поэтому человек в течение продолжительного времени не испытывает чувства голода.
3. Предотвращение развития анемии. Гречка имеет в своем составе большое количество железа. При недостатке этого компонента в организме как раз и развивается малокровие, приводящее к ухудшению состояния человека. Если регулярно употреблять гречку, об анемии можно забыть.
4. Нормализация деятельности нервной системы. Содержащиеся в крупе витамины группы В имеют большое значение для работы ЦНС.
5. Стабилизация работы сердца и сосудов. Гречка помогает укреплять сосудистые стенки, снизить артериальное давление, что позволяет предотвратить развитие многих заболеваний сердечно-сосудистой системы.
6. Улучшение липидного обмена. Крупа помогает поддерживать нормальный холестериновый уровень в крови.

Такое многообразие полезных свойств делает гречку поистине ценным продуктом, употреблять который необходимо регулярно. Особенно это касается людей, соблюдающих лечебную диету.

Влияние на уровень холестерина в крови

Гречка благоприятно воздействует на состояние организма пациента, страдающего повышенным холестерином. Ее уникальный состав не повышает липиды, а, наоборот, создает условия для снижения концентрации вредных жиров в крови. Содержание в продукте большого количества лецитина препятствует формированию атеросклеротических бляшек.

Противопоказания

Редко, но возможна аллергическая реакция при употреблении гречневой каши

Несмотря на огромную ценность гречки, употреблять ее можно не всем людям. Среди противопоказаний отмечают следующе заболевания:

• Язва желудка.
• Гастрит.
• Колит.
• Варикозное расширение вен.
• Предрасположенность к тромбообразованию.
• Гепатит.
• Панкреатит.

Также возможна аллергическая реакция при употреблении гречневой каши. Встречается такое крайне редко. При наличии аллергии нельзя есть крупу не в чистом виде, не в сочетании с другими продуктами.

Рецепты для диетического питания

В кулинарии существует множество рецептов с применением гречки. Здоровым людям разрешается кушать любые блюда. Если же человек страдает какой-либо патологией, требующей соблюдения диеты, то стоит посоветоваться с врачом по поводу того или иного рецепта.

Пациентам, имеющим повышенный холестерин, специалисты рекомендуют готовить гречневый кисель. Для приготовления потребуется 3 столовые ложки гречневой муки залить стаканом холодной воды. Затем добавить литр кипятка и поставить вариться на 5 минут.

Для придания киселю более приятного вкуса советуют добавлять ложечку меда, если нет аллергической реакции на продукты пчеловодства. Полученный напиток требуется пить ежедневно по 100 г в течение месяца. За это время уровень вредных жиров в крови понизится.

Другим вкусным и полезным блюдом для людей с высокой концентрацией холестерина являются голубцы с гречкой. Вместе с ним готовится сметанный соус для придания более яркого вкуса. Для приготовления требуется очистить капусту и поставить вариться до полуготовности. Затем дать овощу остыть и отделить листочки.

После этого делается начинка. 40 г гречки и 3 куриных яйца отварить. Луковицу и яйца измельчить. Все компоненты перемешать и полученную массу разложить по капустным листочкам. Листы свернуть и выложить на противень, предварительно смазав его сливочным маслом.

Поставить голубцы в духовку. Готовить в течение 10 минут. Вытащив блюдо, требуется полить его сметанным соусом и снова отправить в духовку на 30 минут. Чтобы приготовить соус, необходимо подсушить 2 г пшеничной муки на сковороде, добавить 5 г сливочного масла и 30 мл воды.

Поставить на плиту и варить в течение получаса, после чего процедить. Затем добавить 15 г сметаны и немного соли, проварить еще 5 минут. Помимо сметанного соуса гречневые голубцы рекомендуют посыпать зеленью.

Как выбрать гречку?

Для лечебной диеты стоит выбирать продукт, не проходивший паровую обработку

Полезность гречки при повышенном холестерине во многом зависит от того, насколько она качественная. Поэтому стоит внимательнее подходить к выбору продукта. В хорошей крупе не должно быть никакого сора, примесей и прочих сторонних компонентов. Крупинки должны быть одинаковыми по размеру, что свидетельствует о качественной сортировке.

По внешнему виду ядра можно определить, каким методом обрабатывалась гречка. Если крупа пропаренная, то в ней содержится мало полезных веществ. Поэтому для лечебной диеты стоит выбирать продукт, не проходивший паровую обработку. В нем сохраняются почти все ценные элементы.

Также у гречки не должно быть затхлого запаха, горького или кислого привкуса. Если наблюдаются такие проявления, следует отнести крупу обратно в магазин, она способна причинить вред организму.

источник