Сколько в кофе холестерина

Кофе и холестерин: новые исследования

Достоинства и недостатки кофе

Кофе — изысканный и уникальный подарок самой природы. Кофейные зерна насыщают организм человека витаминами, белковыми структурами, макро и микроэлементами. Можно отметить наиболее важные полезные свойства напитка:

1. Уменьшает количество глюкозы в крови, предупреждая развитие сахарного диабета.
2. Препятствует камнеобразованию в почках и желчном пузыре.
3. Тонизирует нервную систему, помогает при нарушениях сна.
4. Уменьшает риски возникновения раковых опухолей.
5. Улучшает кровообращение.
6. Устраняет мышечные боли после тренировок.
7. Предупреждает развитие цирроза печени.
8. Ускоряет процессы метаболизма.
9. Сжигает жиры, благодаря чему становится легче сбросить лишний вес.
10. Помогает избавиться от головокружения и мигрени.

С другой стороны кофейный напиток имеет и минусы:

• Вызывает рост холестерина в крови.
• Способствует развитию артроза.
• Вызывает сильное привыкание. При резком отказе от напитка человек чувствует постоянную усталость и пребывает в сонном состоянии.
• Вымывает кальций.
• Провоцирует приступы изжоги.
• Нарушает частоту биения сердца. При имеющихся патологиях сердца либо сосудов влияние кофеина может принести большой вред здоровью, поэтому перед употреблением кофе необходимо посоветоваться с врачом.

Влияние кофе на холестерин в крови

В составе кофе содержится дитерпеновая молекула, именуемая кафестолом. Во время варки зерен химическое соединение освобождается из кофейных масел. Чем дольше кофе подлежит кипячению, тем выше концентрация кафестола будет в напитке. Наибольшее количество компонента присутствует в эспрессо и кофе, приготовленном по-скандинавски, поскольку напиток приходится заваривать несколько раз. Такие виды натурального кофе запрещаются при увеличенном холестерине в кровеносном русле.

Холестерол представляет собой липофильный спирт, 20% из которого принимается в организм вместе с едой, 80% синтезируется печенью. Поэтому когда кафестол проникает в тонкий кишечник и передает рецепторам ложную информацию о пониженном холестероле, печень начинает вырабатывать собственный холестерин. В итоге количество холестерола в кровотоке неоправданно повышается. Жироподобные элементы опускаются на стенки кроветворных сосудов, затрудняя их проходимость и нарушая кровоснабжение жизненно важных органов.

Важно! Снижает ли холестерин кофе, разбавленный молоком? Оказывается, нет, поскольку молочный продукт тоже является источником жирных кислот.

Повышает ли кофе холестерин

Натуральный продукт не содержит ни липофильного спирта, ни жирных кислот, однако в его составе присутствует кафестол, из-за которого кофе способен повышать уровень холестерина в крови. Для здоровых людей такие изменения особой опасности не представляют. Пациентам, страдающим атеросклерозом либо нарушением липидного обмена, кофейный напиток противопоказан, поскольку может привести к осложнениям имеющейся патологии.

Другие виды напитка

Кроме молотого черного кофе, сегодня часто используются другие сорта и формы этого продукта. Рассмотрим, как они влияют на уровень липидов в организме.

Декофеинизированнный

На протяжении длительного периода люди были уверены, что главный вред причиняет именно кофеин. В связи с этим в начале прошлого столетия ученые разработали уникальную технологию, позволяющую получать субстанцию, очищенную от этого вещества. При этом зерна не теряют вкуса и аромата.

Очищенные плоды имеют ряд преимуществ:

• не вызывают бессонницу, поэтому напиток из них можно пить перед сном;
• не оказывают влияния на работоспособность сердца;
• не приводят к повышению артериального давления. В некоторых ситуациях они даже снижают АД.

Преимущества и недостатки декофеинизированного кофе

Главным недостатком любители кофе считают отсутствие бодрящего эффекта. Однако даже очищенный напиток продолжает оказывать негативное воздействие на уровень холестерола, поскольку проблема заключается в кафестоле. Только тщательная фильтрация помогает нейтрализовать это влияние.

Растворимый

Наиболее популярной разновидностью напитка является растворимый кофе, который внешне напоминает гранулы. Его приготовление не требует временных затрат и особых усилий, что очень важно для современного человека. А вкус совершенно не отличается от заварного. Такой напиток подойдет людям с атеросклерозом или при завышенном содержании холестерина в крови.

Кроме того, он не вызывает изменений в уровне липидов. Качественный кофе готовится путем вымораживания или сушки. При этом производители не используют добавок и консервантов. И в результате кофеманы получают натуральный продукт. Несмотря на это, такая разновидность не самым лучшим образом влияет на пищеварительный тракт. Поэтому людям с дисфункциями кишечника или желудка желательно не злоупотреблять им.

Особенности растворимого кофе

К тому же некачественный растворимый продукт в процессе производства может терять часть свойств, которые производители компенсируют синтетическими добавками. Такой напиток стоит гораздо дешевле, чем и привлекает внимание покупателей. Чтобы не причинить себе вреда, покупая такой вид кофе, необходимо отдавать предпочтение более дорогостоящей продукции от проверенных производителей. В таком случае покупатели могут быть уверены, что к ним в руки попал хороший продукт.

Зеленый

В последнее время значительно выросла популярность зеленого кофе, обладающего уникальными полезными свойствами. Для его приготовления используются необжаренные плоды сортов Робуста или Арабика. Ягоды просто собирают и высушивают. После с них снимают шелуху. Он не отличается настолько ярко выраженными вкусовыми качествами и ароматом, как обжаренный черный кофе, но приносит пользу для всего организма. Напиток отличается приятной терпкостью.

Факты о зеленом кофе

Основное действующее вещество в таком кофе — хлорогеновая кислота. Она обладает тонизирующим, очистительным, антиоксидантным и незначительным слабительным эффектами. Стоит отметить, что благодаря этой кислоте, которая сохраняется в связи с отсутствием термической обработки, напиток абсолютно безвреден. Более того, специалисты рекомендуют его пациентам, страдающим от гиперхолестеринемии. Главное, чтобы он выращивался на экологически чистых территориях.

Холестерин и кафестол

Доля кафестола в кофейных зернах составляет всего 0,2-0,5%, однако влияние компонента на холестерол достаточно высоко. Новые исследования показали: если употреблять по 5 чашек кофе на протяжении одной недели, количество холестерина в крови может повыситься от 6 до 8%. Применение кофеинсодержащего продукта на протяжении года повышает уровень липофильного спирта на 12-18%.

Для здорового человека подобные изменения будут несущественны. Но у пациентов с атеросклерозом это нередко вызывает тревогу, поскольку подобные процессы могут спровоцировать возрастание холестерина в кровеносном русле.

Как влияет кофе на уровень холестерина?

Постараемся более подробно рассмотреть вопрос, как влияет кофе на уровень холестерина в крови. Как уже было сказано выше, влияние оказывает кафестол, однако не все так однозначно. Во-первых, его концентрация от сорта к сору разнится. Во-вторых, самым известным исследованием, продемонстрировавшим влияние кафестола на уровень холестерина, было наблюдение в институте Врийе (Голландия).

В ходе наблюдений удалось выявить, что при регулярном и обильном употреблении кофе — каждый день не менее 5 чашек в сутки — в течение 1 — 2-х недель происходит рост уровня холестерина на 3 — 5%. Такой рост едва ли причин вред человеку с нормальным уровнем общего холестерина (ОХ), однако несет потенциальный риск пациентам с гиперхолестеринемией и заболеваниями сердечно-сосудистой системы (особенно при рисках инфаркта, ишемии) и нежелательно при назначенном лечении повышенного уровня холестерина.

Наибольшее количество кафестола содержится в экспрессо, кофе по-скандинавски, а также в кофе из кофемашин. Концентрация кафестола никогда, те менее, не превышала отметки в 0,2 — 0,5% от массы всех веществ в кофе. На основе данного наблюдения и были сформулированы рекомендации:

• отказаться от вареного кофе при высоком холестерине, особенно если назначены статины, лекарства от холестерина;
• не злоупотреблять напитком, не пить его больше 1 — 2-х кружек в день (то же самое справедливо и про спирт при атеросклерозе);
• процеживать натуральное (вареное) кофе через бумажные фильтры.

Кофе при повышенном холестерине

С помощью процеживания можно убрать кофестол

При высоком холестерине пить кофе не рекомендуется из-за содержащегося в нем кафестола. Однако существует два способа, с помощью которых можно смягчить действие любимого напитка:

1. Процедить заваренный кофе через бумажный фильтр. Можно использовать салфетки, чистое полотенце либо бумажный одноразовый фильтр из гипермаркета. В результате нерастворимые вещества, включая кафестол, остаются на поверхности. При наличии кофеварки необходимо посмотреть, есть ли в ней фильтр. Если нет, можно применить вышеуказанный способ.
2. Кафестол выделяется во время варки кофейных зерен, поэтому в быстрорастворимом напитке данное вещество отсутствует. Благодаря чему можно сделать вывод, что при увеличенном холестерине можно пить быстрорастворимый кофе без лишних опасений.

Многие люди задумываются, можно ли пить кофе перед сдачей крови на холестерин. По утверждению врачей употреблять любую пищу, включая кофе, в течение 6 часов до забора анализа противопоказано. Разрешается выпить не более одного стакана воды.

Как лучше готовить?

Итак, можно ли пить кофе при повышенном холестерине? Большинство специалистов единогласно утверждают, что это категорически запрещено. Однако есть несколько способов нейтрализовать его действие:

1. После варки можно воспользоваться бумажным фильтром. Он вбирает в себя кафестол и большую часть органических масел. Такими фильтрами оснащены все современные кофеварки. Приготовленный таким образом напиток оказывает минимальное влияние на уровень липидов.
2. Можно сделать такой фильтр в домашних условиях. Для этого понадобятся бумажные салфетки или полотенце и небольшое ситечко.

Многие ученые уверены, что содержание кафестола зависит в первую очередь от способа приготовления. Наиболее опасным считается кофе, заваренный по-скандинавски, и напитки, для приготовления которых используется френч-пресс.

Проблема заключается в том, что в таких случаях напиток доводят до кипения и варят в несколько приемов. Американо и эспрессо содержат в три раза меньше масел. Вода довольно быстро проникает через зерна, и все вещества, содержащиеся в них, не успевают выйти на поверхность.

Самый безопасный с точки зрения липидообмена — турецкий кофе. Для его приготовления используются перемолотые зерна, которые не варятся, а лишь доводятся до кипения. Из этого следует вывод — чем длительнее процесс заваривания, тем больше вреда напиток нанесет организму.

Кофе при ишемии сердца

Уровень холестерина оказывает колоссальное влияние на прогрессирование ишемии сердца. Обострение патологии происходит в 4 раза чаще, если количество холестерола в крови увеличено. Если заметить отклонения вовремя и принять необходимые меры, можно избавиться от симптомов заболевания полностью. Прежде всего, следует снизить количество жиров в крови.

Если приготавливать кофе методом кипячения кофейных зерен, результаты статистики будут неутешительными. У любителей напитка количество холестерина оказывается на 10% больше, чем у людей, избегающих его употребления. Специалисты выяснили, что возрастание холестерола в кровотоке на 1% увеличивает вероятность развития патологии на 2%, регулярный прием напитка повышает риски заболевания на 20%.

Между тем напиток, приготовленный методом пропускания воды либо пара через фильтры, не вызывает рост холестерина в кровеносном русле.

Выбор безопасного напитка

При употреблении натурального кофе холестерин в крови человека повышается, но это не значит, что придется отказаться от напитка. Можно заменить его альтернативными вариантами:

1. Черный кофе с применением фильтров. Во время варки кофе при кипячении выделяется кафестол, который и провоцирует выработку холестерола. Чтобы минимизировать количество компонента следует пропускать напиток через фильтры, тогда нерастворимые вещества останутся снаружи.
2. Быстрорастворимый. Несмотря на то, что сублимированный кофеинсодержащий продукт является токсичнее натурального, в нем не содержится кафестола. Быстрорастворимый кофе не проходит этапа варки, а природные масла извлекаются из его состава.
3. Какао — уникальный напиток, который помогает минимизировать количество холестерина в организме и предотвратить его отложение на стенках кроветворных сосудов.
4. Зеленый кофе. Кофейные масла раскрываются в процессе обжаривания, зеленые зерна такого этапа не требуют, поэтому освобождения кафестола не происходит. Основной элемент данного напитка — хлорогеновая кислота, стабилизирующая баланс холестерола в кровеносном русле.

Какой кофе можно пить при повышенном холестерине зависит от личных вкусовых предпочтений и методики приготовления напитка.

Черный

Кофейные зерна не содержат холестерина в чистом виде и, вроде бы, повода для переживаний нет. Но как уже было рассказано выше, проблема заключается в том, что во время кипячения высвобождается кафестол, при проникновении в организм данный элемент нарушает процессы и провоцирует усиленную секрецию холестерола.

Чтобы этого избежать рекомендуется приобрести кофеварку с фильтром либо применять подручные средства: чистую ткань или салфетки. Для предупреждения пагубного влияния напитка, в день допускается выпивать не более 2 чашек кофе.

Быстрорастворимый

В составе быстрорастворимого кофеинсодержащего продукта кафестол отсутствует полностью: поскольку приготовление напитка не требует кипячения — он легко растворяется и в теплой воде. Благодаря этому можно сделать заключение, что повышение холестерина его применение не вызывает.

Но не следует забывать, что такой напиток содержит усилители вкуса, консерванты, ароматизаторы и прочие вредные компоненты, которые могут спровоцировать раздражение слизистой желудка либо проблемы в функционировании поджелудочной железы.

Без кофеина

Бытует мнение, что при атеросклерозе более полезным будет напиток без кофеина, но такое рассуждение ошибочно. В процессе обработки кофейных зерен компонент устраняется из напитка, в результате удается ликвидировать органическое соединение на 99%. Однако по отношению к холестерину напиток проявляет прежние свойства. Чтобы уменьшить влияние кафестола рекомендуется применять фильтры.

Зеленый

При приготовлении зеленого кофе не требуется обжаривания кофейных зерен, поэтому высвобождения кафестола не происходит. Главным компонентом напитка является хлорогеновая кислота, благодаря которой зеленый кофе:

• Тонизирует ЦНС.
• Стимулирует кровообращение.
• Ускоряет метаболизм.
• Выводит шлаки.
• Стабилизирует уровень холестерола в кровеносном русле.

В натуральном кофе холестерин в чистом виде отсутствует. Увеличение холестерола в кровеносном русле вызывает кафестол, освобождающийся во время варки зерен. Причем чем дольше готовится кофе, тем выше в нем будет концентрация данного компонента. Чтобы избежать негативного воздействия напитка рекомендуется применять специальные фильтры. Также можно заменить черный кофе быстрорастворимым либо зеленым, поскольку в них отсутствует кафестол.

Как влияет на природный липофильный спирт?

Обычный черный

Для людей с такой проблемой суточная норма напитка не должна составлять более двух чашек.

Влияние кофе на холестерин в крови изучалось на протяжении многих лет. Специалистам удалось выяснить, что в натуральном заварном напитке холестерол отсутствует и поэтому после его приема концентрация жироподобного вещества не повысится, но только если не злоупотреблять им и придерживаться суточной нормы. Больным атеросклерозом нельзя пить более 2 чашек кофе в день, иначе кофейные зерна не лучшим образом повлияют на уровень холестерина.

Зеленый вид

Уникальный продукт, обладающий антиоксидантными свойствами и способностью защищать человеческий организм от злокачественных новообразований — зеленый кофе. Это сырые бобы, которые подверглись сушке и не прошли процедуру обжарки. И поскольку в таком виде зерна не поддаются воздействию горячих температур, то в них сохраняется важнейших компонент — хлорогеновая кислота и отсутствует кафестол. Следовательно, зеленый кофе не повышает холестерин и, более того, оказывает комплексное положительное влияние на внутренние органы и системы человека:

• очищает организм от вредных веществ;
• нормализует выработку печенью собственного холестерола;
• активизирует метаболизм углеводов;
• придает силы.

Растворимый

Такой вид напитка более безопасен для больного, чем заварной.

Если нужно быстро приготовить кофе либо нет возможности стоять у печки и заваривать кофейные зерна, то можно воспользоваться растворимым напитком. Однако стоит учитывать, что для его производства не всегда применяются натуральные бобы, а также в составе присутствуют синтетические компоненты. Зато растворимый кофе при повышенном холестерине не так вреден, как черный заварной, поскольку он не содержит кафестола.

Повышается ли холестерол от какао?

Когда кофе категорически противопоказан, а привычка пить по утрам ароматный напиток осталась, можно заменить его более полезным и менее вредным для больных атеросклерозом питьем — какао. Он оказывает благотворное влияние на весь организм и в некоторой мере снижает концентрацию повышенного липофильного спирта в плазме. Поэтому при высоком холестероле какао даже рекомендуют включать в диетическое меню.

Без кофеина

Напиток, лишенный кофеина, безопасен для таких людей, но никакой пользы для решения их проблемы не несет.

Кофе и повышенный холестерин — вещи мало совместимы, даже если речь идет о напитке, в котором отсутствует кофеин. Продукт без этого вещества считается значительно полезнее обычного и его даже можно пить людям с повышенным кровяным давлением и патологиями миокарда и системы сосудов. Однако отсутствие кофеина не увеличивает его пользу при высоком холестерине. Он не понижает его, поскольку не принимает абсолютного никакого участия в процессах производительности природного липофильного спирта организмом человека.

Источник