Сколько в одном литре молока холестерина

Есть ли холестерин в молоке

Молоко и молочные продукты – одна из самых важных составляющих нашего рациона питания. Это повелось с глубокой древности, с тех времен, когда человек начал одомашнивать животных. Сегодня молочные продукты представлены на прилавках магазинов в самом широком ассортименте. Все знают, что эти продукты полезны, питательны и просто жизненно необходимы. Но возникает вопрос: а как же холестерин в молоке? Не вредно ли молоко? Постараемся разобраться.

Состав напитка

Известно, что молоко — это продукт, который вырабатывается молочными железами млекопитающих животных и человека в период лактации. Природой молоко предназначено для питания детенышей. Молоко сельскохозяйственных животных сегодня – это ценный пищевой продукт. Целая отрасль промышленности занимается выпуском молочной продукции. Наиболее распространенным является коровье молоко и продукты, которые из него изготавливаются. Менее распространено козье, овечье молоко, молоко кобылиц, оленей и т.д. Чтобы узнать, есть ли в молоке холестерин, нужно ознакомиться с его составом. По составу молоко различных животных несколько разнится.

Так, в 100 г коровьего молока содержится: 3,9 % жира, 3,2% белка и 4,7 % углеводов; в козьем молоке содержание жира составляет 4,3%, белка 3,6 %, а углеводов 4,5 %. Овечье молоко – самое жирное, там 7,2% жира, 5,7 % белка и 4,6 % углеводов. Соответственно, и калорийность овечьего молока самая высокая – 109 ккал. На втором месте козье молоко – 73 ккал. Энергетическая ценность коровьего молока составляет около 69 ккал.

Как можно заметить, при общем сходстве состава процентное соотношение белков, жиров и углеводов, а также калорийность молока имеют определенный разброс. Тем не менее, в любом молоке содержится животный жир, а значит, молоко и холестерин тесно связаны.

Холестерин в молоке присутствует. Чтобы узнать, сколько именно, обратимся к следующей таблице:

Молоко – очень сложный продукт, в составе которого – более 300 компонентов. Основа всего – вода, в которой растворены различные вещества.

• Белки в молоке представлены в основном тремя видами – это казеин, глобулин и альбумин. Это полноценные белки, которые необходимы человеческому организму для строительства клеток. Они содержат целый комплекс незаменимых аминокислот. В достаточном количестве представлены серосодержащие аминокислоты, такие как метионин и цистин, которые играют весьма важную роль в борьбе с атеросклерозом.
• В молоке присутствуют гормоны и ферменты.
• Жир в молоке включает в себя более 20 жирных кислот, также незаменимых для организма. Молочный жир усваивается организмом почти на 97%. Если вернуться к вопросу: много ли холестерина в молоке, то следует заметить, что это зависит от жирности продукта. А еще медики утверждают, что безопасная для человека норма холестерина в день – до 500 мг. Такое количество содержится в 5 литрах коровьего молока 2%-ой жирности. Холестерин в козьем молоке содержится в значительно большем количестве.
• Углеводы представлены в основном лактозой – молочным сахаром, это тоже легкоусвояемый компонент.
• В молоке много макроэлементов, это кальций, калий, магний, натрий, фосфор, сера, хлор.
• Микроэлементы представлены следующими веществами: железо, йод, бром, барий, кобальт, марганец, медь, серебро, фтор, цинк и многие другие.
• В молоке содержится целый комплекс витаминов: A, D, E, C, PP, B1, B2, B6, B12.

Самое интересное, что все это витаминное и минеральное богатство находится в соединении с белками, и, соответственно, моментально усваивается организмом. Повышает ли молоко холестерин? В неумеренных количествах – да. Но ведь всегда можно выбрать молоко пониженной жирности.

Польза молочных продуктов

Никто не сомневается, что благодаря столь богатому химическому составу молоко и молочные продукты очень полезны для организма. Молоко полезно в следующих случаях:

• Простудные заболевания. Для борьбы с инфекциями необходим иммуноглобулин.
• Бессонницы и головные боли. Благодаря содержанию аминокислот молоко обладает седативным действием, направленным на нервную систему.
• Гипертония. Молоко обладает легким мочегонным эффектом и способно снижать артериальное давление.
• Молоко снижает кислотность при таких заболевания желудочно-кишечного тракта, как язва, гастрит, изжога.

Разумеется, существуют и противопоказания. Это аллергические реакции. Еще молоко может вызвать кишечные расстройства, если в организме недостаточно фермента, расщепляющего лактозу (такую особенность организма имеет 15% населения Земли). Также нужно соблюдать осторожность при употреблении молока вместе с другими продуктами, молоко не со всеми продуктами совместимо. Пить молоко при повышенном холестерине можно, но невысокой жирности и в меру.

Отдельно хотелось бы остановиться на козьем молоке. Оно более жирное, чем коровье, в нем больше холестерина. Казалось бы, козье молоко при холестерине противопоказано. Но нет. Особенность козьего молока заключается в том, что оно по своему составу наиболее приближено к человеческому молоку, т.е. наиболее полно удовлетворяет все потребности организма и легко усваивается. Кроме того, именно в козьем молоке очень высоко содержание фосфолипидов, обладающих уникальной способностью не давать плохому холестерину откладываться в организме. Поэтому козье молоко вполне можно пить при повышенном холестерине, но, разумеется, в меру.

Что касается молочных продуктов, то здесь все достаточно просто. Холестерин в молочных продуктах зависит от жирности молока, из которого они изготовлены. Например, в 100 г сливочного масла 200 мг холестерина, в сыре, в зависимости от сорта — от 11 до 120 мг, в твороге – от 1 до 40 мг. Поэтому людям с повышенным уровнем холестерина следует выбирать нежирные молочные продукты, а в идеале – вообще обезжиренные.

Подходите правильно к своему питанию, берегите здоровье. Выбирайте правильные молочные продукты, и холестерин не будет вас беспокоить.

источник

Содержание холестерина в молоке

Существует мнение, что холестерин и молоко взаимосвязаны. Уровень потребления коровьего молока в нашей стране довольно высок, и при выявлении повышенного холестерина в крови многие задаются вопросом, насколько необходимо отказаться от этого продукта и содержится ли в нем вредный холестерин. Но, чтобы выяснить в каком количестве содержится холестерин в молоке, необходимо разобраться, что это за вещество.

Что такое холестерин

Холестерин, или иначе холестерол, представляет собой жироподобное соединение органического характера. Он входит в состав тканей организма и участвует в формировании клеточных мембран, а также поддерживает мышечный каркас тела. Известно, что холестерин содержится только в животных жирах. Он нужен организму, поскольку из него синтезируются почти все гормоны, в том числе тестостерон и кортизол.

Эти 2 гормона влияют на иммунитет человека. Также без холестерола невозможна выработка витамина Д. Он содержится даже в грудном молоке, поскольку необходим для нормального развития ребенка. Это липидное вещество также входит в состав печеночной желчи. Исследования подтвердили, что более 70% вещества вырабатывается организмом самостоятельно и лишь около 30% поступает с пищей.

Тем не менее специалисты рекомендуют ограничить потребление продуктов с повышенным содержанием жира для профилактики развития такого распространенного заболевания, как атеросклероз. Холестерин подразделяется на 2 вида: высокой и низкой плотности. Развитию заболевания способствуют липопротеины низкой плотности.

Но главным условием начала патологического процесса является повреждение сосудов, поскольку невозможно образование и прикрепление атеросклеротической бляшки на неповрежденную сосудистую стенку. Это говорит о том, что причина холестериновых бляшек не только в холестерине, но и в состоянии сосудов. Но и холестерин хорош лишь в меру. Важен баланс между холестеролом высокой и низкой плотности, их процентное соотношение должно быть одинаковое.

Для женщин и мужчин установлены разные показатели нормы содержания вещества в крови:

• общий холестерин: для женщин и мужчин – 3,6-5,2 ммоль/л;
• холестерин низкой плотности (ЛПНП): для женщин – не больше 3,5 ммоль/л, для мужчины — 2,25-4,82 ммоль/л;
• холестерин высокой плотности (ЛПВП): для женщин – 0,9-1,9 ммоль/л, для мужчин – 0,7-1,7 ммоль/л.

Есть ли в молоке холестерин

Несмотря на то, что с пищей поступает лишь ¼ часть холестерина, специалисты рекомендуют ограничить употребление продуктов с повышенным содержанием жирности. К таковым относится и молоко. Употреблять его при повышенном холестерине можно только с минимальным процентом жирности. Содержание холестерола в молоке напрямую зависит от его жирности. Чем оно выше, тем больше липопротеинов в нем.

Сколько холестерина в коровьем молоке, ответ на этот вопрос следующий (на объем напитка в 100 г):

• 3,2 мг в молоке жирностью 1%;
• 9 мг в напитке с жирностью 2%
• 15 мг в молоке жирностью 3,5;
• 24 мг в 6% молоке.

Поэтому лицам с уже диагностированным повышенным уровнем холестерина необходимо обращать внимание на жирность употребляемого напитка. В одном стакане этого напитка жирностью 6% содержится 8% от суточной нормы потребления холестерола. В этом же количестве содержится 5 г ненасыщенных жиров, которые затем преобразуются в ЛППН. Для сравнения: 1 чашка молока с минимальным содержанием жиров содержит 7% ЛППН или 20 мг, а ненасыщенных жиров – 3 г, что соответствует 15%.

Количество вещества в различных видах продукта

Особо следует отметить козье молоко. Содержание в нем жиров выше, чем в коровьем молоке, – 4,3 г жира на 100 г напитка. Если перевести в измерение уровня холестерина, то в 100 г козьего молока содержится 30 мг холестерина. Тем не менее специалисты рекомендуют его к употреблению. Оказывается, в нем содержится много фосфолипидов, а они, как известно, способствуют усвоению жира, и он не оседает на стенках сосудов.

Кроме того, это молоко богато полиненасыщенными жирными кислотами, такими как линоленовая и линолевая кислоты. Они, в свою очередь, способствуют нормализации жирового обмена у лиц с повышенным уровнем холестерина. В пользу козьего молока указывает и повышенное содержание в нем кальция. Это вещество препятствует отложению ЛПНП, улучшает функционирование сердечной мышцы и всей сердечно-сосудистой системы.

Специалисты отмечают, что молоко козы хорошо усваивается и не приводит к нарушениям в работе пищеварительного тракта. Разрешается пить до 3-4 стакана в сутки. Итак, козье молоко не только не противопоказано при повышении холестерина, но и оказывает благотворное влияние, в частности:

• нормализует жировой обмен при высоком уровне холестерола;
• усиливает сопротивляемость организма к инфекциям;
• предупреждает отложение атеросклеротических бляшек;
• благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему.

Самый низкий процент содержания холестерина имеется в соевом молоке – 0%, т.е. его там вообще нет. Количество насыщенных жиров – 3% или 0,5 г. Не содержит ЛППН и кокосовое молоко, поскольку оно также имеет растительное происхождение. Хотя процент жирности его довольно высок – 27%.

Регулярное его употребление способствует снижению холестерина. Миндальное молоко также не содержит холестерола. Напротив, доказано его благотворное воздействие на организм. Наиболее высокий уровень липопротеидов низкой плотности содержится в оленьем молоке – 88 мг на 100 г напитка.

Содержание холестерина в молочных продуктах соответствуют следующим показателям:

• 100 г сметаны, жирность которой более 20% включает 100 мг;
• 100 г кефира – 10 мг;
• 100 г творога 18% жирности – 57 мг;
• 100 г творога жирностью 9% – 32 мг;
• 100 г обезжиренного творога – 9 мг.

Необходимо отметить, что содержание липопротеинов низкой плотности в кисломолочных продуктах меньше, чем в сметане и сыре или цельном молоке.

Как пить молоко при повышенном уровне ЛПНП

Не стоит полностью исключать молоко из своего рациона, но злоупотреблять им также нежелательно. При повышенном уровне ЛПНП цельное молоко высокой жирности противопоказано. Чтобы снизить калорийность цельного молока, а также уменьшить содержание вредных веществ в нем, можно разбавить его водой. Если следовать антихолестериновой диете, то жирность потребляемого молока не должна быть больше 2%.

Взрослому человеку, занятому определенной профессиональной деятельностью, за день можно выпивать 3 стакана напитка пониженной жирности. Превышение этого количества не даст пользу, поскольку лишние не усвоится. Более того, с возрастом у людей снижается способность переваривать молочный сахар, поэтому нередко возникают такие симптомы, как диарея, вздутие и изжога.
Норма для пожилых людей – 1,5 стакана в день.

Увеличение или уменьшение этой дозы зависит от уровня ЛПНП в крови. Лучше всего молоко пить натощак примерно за 30 минут до приема основной пищи. Молоко, добавленное в кофе, смягчает его бодрящее действие. Что касается времени употребления молока, то лучше оставить его на обед или второй завтрак. Если же выпить на первый завтрак, то высока вероятность того, что оно не усвоится полностью.

Итак, при высоком или умеренно повышенном уровне холестерола нет строгой необходимости в отказе от молочной продукции. Это важно для тех, кто озадачен вопросом: будем пить коровье молоко или нет. Но нужно выбирать то из них, которое содержит меньше жира. Предпочтение следует отдавать однопроцентному кефиру, 5 % творогу, нежирной сметане и натуральному йогурту. Молоко с низкой жирностью содержит те же полезные вещества, но меньше липопротеинов низкой плотности.

источник

Мифы о молоке. Опасный молочный холестерин

Развенчивая расхожие представления о том, что молоко и молочные продукты бесполезны, мы в суперпроекте «Три молочных продукта в день» утверждаем: не верьте слухам в интернете, лучше вместе с нашими экспертами разберёмся, что к чему. Например, встречаете вы такое утверждение: молоко повышает уровень холестерина в организме. И как теперь жить? Исключать из рациона любимые молочные продукты — или же разобраться в вопросе? Мы предпочитаем второе. Вперед!

Начнем с того, что есть два типа холестерина — полезный и опасный. Организм, кстати, сам вырабатывает такое вещество, и это его необходимая составляющая. В свою очередь, питание этот показатель может менять как в большую, так и в меньшую сторону — оба варианта развития событий потенциально опасны для здоровья, именно про это говорят диетологи, когда рекомендуют рационально подходить к тому, что и когда мы едим. Количество холестерина в суточном рационе взрослых и детей не должно превышать 300 мг.

Полезный холестерин — это липопротеиды высокой плотности, они борются со скоплением жиров в организме и чистят сосуды. Опасный холестерин — липопротеиды низкой плотности, работают иначе, они способствуют отложению жиров и провоцируют образование тромбов на стенках сосудов.

Поэтому, начав борьбу с холестерином, неплохо разобраться, с какими именно липопротеидами вы боретесь и не вредите ли вы сами себе.

Роль холестерина в организме

Липопротеиды содержатся в продуктах животного происхождения, в том числе — молоке и его производных продуктах. В 100 граммах молока средней жирности (1-3,5%) содержится от 3,2 до 15 мг холестерина, в обычном йогурте — 8 мг, в 30%-ных сливках — 110 мг. Но если молоко и сливки добавлять в чай и кофе либо готовить блюда с этими ингредиентами, очевидно, что получить ударную порцию вредного холестерина невозможно. Разумеется, при отклонении от нормы показателя холестерина в организме, который можно выяснить исключительно лабораторным исследованием крови, следует прислушаться к рекомендациям врача.

Но это частные случаи, а в целом холестерин (липопротеиды высокой плотности) отвечает за ряд важных процессов:

— это важный элемент строительства клеточных мембран;

— без него невозможен нормальный метаболизм;

— защищает эритроциты от воздействия ядов и токсинов и укрепляет иммунитет;

— участвует в выработке желчи;

— влияет на гормональный фон (эстроген и тестостерон).

Нормальное функционирование организма напрямую зависит от холестерина, поэтому поддерживать его уровень в составе крови без риска превысить допустимые показатели проще всего с помощью молока и его производных продуктов в рационе. Калорийность легко отследить, особенно если вы соблюдаете диету. Тем более, молочные и кисломолочные продукты помогают выстроить дробно-рациональный режим питания и не переедать.

А что же с вредным холестерином?

Ведь вместе с полезным веществом организм получает и липопротеиды низкой плотности. В идеале, для нормального функционирования всех систем уровень полезного холестерина в организме должен превышать содержание вредного, провоцирующего развитие ряда заболеваний, в том числе атеросклероза.

Ответ станет ясен, когда вы ознакомитесь с причинами роста показателя липопротеидов в крови. Список внушительный и бьет наповал! Итак, это:

— малоподвижный образ жизни;

— малый объем выпиваемой в день воды

Разумеется, проще обвинить молочные продукты в том, что они портят нам жизнь своим холестерином, вместо того, чтобы пересмотреть свои вредные привычки, наконец признать их вредными и изменить образ жизни и питания.

Что в итоге

Молоко и продукты из молока влияют на уровень холестерина, но незначительно, особенно на фоне не рационально выстроенного образа жизни. Поэтому начиная борьбу против вредного холестерина, прежде чем убирать из рациона действительно полезные для здоровья молочные продукты, стоит выполнить ряд простых действий:

1) Провести ревизию своих вредных привычек и начать исправлять ситуацию в лучшую сторону.

2) Сдать биохимический анализ крови и точно выяснить уровень своего холестерина (норма для условно здорового человека не превышает 5-7 ммоль/л).

3) Получить советы врача относительно диеты, если показатели завышены (или занижены).

4) Раз в полгода делать тестовые анализы на биохимию, отслеживая уровень липопротеидов высокой и низкой плотности, а также их соотношение.

Стакан молока содержит незначительное количество жира, особенно если исключить из перекусов быстрые углеводы в виде сладостей и выпечки. Более того, в молочном жире содержатся важнейшие для нас жирные кислоты. Причинно-следственной взаимосвязи между набором лишнего веса и молочными продуктами не обнаружено, зато ряд научных изысканий показал, что нежирный йогурт влияет на снижение веса, комментирует врач Юлия Чехонина, старший научный сотрудник клиники ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии»: «Принципы здорового питания требуют присутствия молока и его производных в ежедневном рационе (трех порций), ведь они насыщены важными для жизни элементами — молочным белком, кальцием, фосфором, витаминами». Так что главное — рациональный подход к еде и здоровый образ жизни!

Х5 Retail Group первой среди ритейлеров поддержала программу «Три молочных продукта в день» , которая направлена на популяризацию молока среди россиян. Сегодня потребление молочных продуктов в нашей стране в полтора раза ниже рекомендуемой нормы — 1000-1200 мг кальция в сутки, которые содержатся в трёх молочных продуктах. В результате миллионы людей страдают от недостатка кальция, и даже этого не подозревают.

источник