Содержание холестерина в картошке
Содержание статьи
Холестерин в картофеле: есть или нет и сколько содержится
Проблема высокого холестерина растет с каждым годом. Постоянно проводятся различные исследования и обсуждаются продукты, которые снижают холестерин. Как правило, к ним относятся практически все овощи. Сегодня мы обсудим, есть ли холестерин в картофеле и в каком количестве.
Картофель является уникальным овощем. Его используют для приготовления множества различных блюд, а также в чистом виде. В отличие от других овощных культур, картофель можно употреблять в пищу круглый год. Существует мнение, что содержание холестерина в этом продукте достаточно высоко и людям с риском повышения этого вещества в организме лучше отказаться от приема картофеля в пищу. Так ли это на самом деле? Действительно ли овощ может нанести вред людям с высоким холестерином, учитывая тот факт, что картофель – это продукт не животного происхождения, а растительного? Для того чтобы получить правдивые ответы на эти вопросы, необходимо ознакомиться с составом и полезными свойствами картофеля.
Важно! Картофель содержит много жизненно необходимых веществ и элементов для организма, поэтому отказ от него может привести к неприятным последствиям.
Состав продукта
Мнение о том, что продукт достаточно калорийный, такое же ошибочное, как и то, что в нем содержится огромное количество вредного холестерина. Прежде чем делать поспешные выводы о том, как влияет картофель на содержание холестерина в организме, необходимо изучить составляющие этого овоща.
Итак, в состав входят следующие вещества:
- В первую очередь – это крахмал. Его в овоще содержится больше всего. И именно из-за содержания крахмала картофель считают калорийным. Ведь он имеет свойство, попадая в кишечник, превращаться в глюкозу.
- Второй полезный ингредиент – это клетчатка. Она жизненно необходима человеческому организму. Ее употребление благотворно сказывается на работе пищеварительной системы.
- Минералы и витамины. Основная группа витаминов – В. Этот комплекс также жизненно необходим. Он обеспечивает нормальную работу головного мозга и нервной системы, а также способствуют здоровью ногтей и волос.
- Масла и жиры содержатся в минимальном количестве. Их доля составляет максимум 0,15% от массы овоща в сыром виде.
Что касается калорийности, то, несмотря на то, что крахмал из картофеля, попадая в организм, превращается в глюкозу, овощ не является более калорийным по сравнению с кашами. Для примера: клубни в количестве 100 грамм включают 70 калорий. А это намного меньше, чем в крупах.
Полезные свойства
Разобрав состав и необходимость каждого его элемента, следует перейти непосредственно к полезным свойствам овоща в целом:
- Оказывает благотворное влияние на иммунную систему организма и способствует лучшему усвоению витамина С.
- Восстанавливает все жизненно важные функции организма.
- Обладает противовоспалительным, обволакивающим и смягчающим действием.
- Имеет свойства снижать отечность и укреплять сосуды. Понижает низкоплотные липопротеиды, тем самым, улучшая общее состояние сердечно-сосудистой системы.
- Овощ обеспечивает выведение из организма солей, улучшает водно-солевой обмен, за счет содержания в составе калия.
- Его рекомендуют постоянно употреблять в пищу людям, у которых есть проблемы с почками, так как он обладает небольшим мочегонным действием.
- Благотворно влияет на работу пищеварительной системы. Овощ можно кушать даже при язвенных болезнях желудка и гастритах.
Важно! Если холестерин в организме повышен, картофель употреблять в пищу можно, но его необходимо правильно приготовить, чтобы получить от него только пользу и никакого вреда. Огромное значение имеет и то, с чем сочетать картофель при приеме его в пищу.
Так можно ли есть картофель при повышенном холестерине и в каком виде?
Сам по себе овощ содержит минимальное количество холестерина, поэтому его не просто можно кушать, но и нужно обязательно. При высоком холестерине картофель даже способен его понизить. При этом обязательно нужно учитывать способы приготовления полезного блюда. Если холестерин повышен, можно кушать картофель только в запеченном или вареном виде. Больше вредного для сосудов вещества содержится в жареном овоще, а если блюдо готовилось на животных жирах, холестерина в нем еще больше.
Крайне не желательно кушать картофель фри. Несмотря на то, что он приготовлен на растительном масле, такой продукт запрещен при повышенном холестерине. Масло, на котором готовят это блюда, используют неоднократно, поэтому оно содержит канцерогены, вредные для организма. Любая жареная пища, включая картофель, запрещена не только при высоком содержании холестерина в крови, но и при сахарном диабете, гастрите, заболеваниях печени и почек.
Несмотря на то, что в картофеле не так много калорий, его все же не рекомендуется кушать на ужин, не зависимо от того, каким способом он приготовлен. Овощ содержит углеводы, которые не пойдут на пользу даже полностью здоровому человеку, если он станет принимать их в пищу по вечерам.
Если картофель позеленел, его также не желательно есть. Такой овощ содержит в своем составе токсичный яд – соланин. Это вещество есть даже не в зеленом картофеле, но его количество минимально и не способно нанести вред здоровью. Увеличение соланина происходит по причине попадания солнечного света на клубни.
Стоит отметить также и тот факт, что картофель может нанести вред организму человека только в том случае, если его кушать в очень больших количествах. Минимальная суточная доза продукта – 300 грамм. Этого вполне достаточно для получения всех питательных веществ.
Как приготовить картофель при высоком холестерине
При заболеваниях сердечно-сосудистой системы, сопровождающимися наличием холестериновых бляшек в артериях, необходимо соблюдать строгую диету и вести активный образ жизни. Существует множество различных диет, необходимых для людей с повышенным холестерином. Они различаются между собой как разрешенными продуктами, так и их суточным количеством, а также способом приготовления. Если холестерин в крови повышен, но патологий сосудов как таковых еще нет, главное правило – не переедать. Разумеется, это касается и здоровых людей, если они желают таковыми и оставаться.
Как приготовить картофель, если холестерин повышен? Ведь хочется, чтобы блюдо было не только полезным, но и вкусным. Существует множество рецептов, приведем несколько из них.
Картофель отварной с зеленью
Для приготовления вам потребуется:
- картофель;
- укроп, петрушка;
- растительное масло;
- чеснок.
Клубни следует почистить и отварить. Заправить растительным маслом, добавить мелко нарубленный чеснок и притрусить зеленью. Это самый простой способ приготовить не только безвредное для человека с высоким холестерином блюдо, но и вкусное. К тому же способное снижать уровень плохого холестерина. Этими свойствами обладает чеснок и растительное масло.
Картофель запеченный с кабачком и яблоками
Для приготовления вам потребуется:
- картофель;
- кабачок;
- яблоки;
- растительное масло;
- зелень в качестве приправы.
Яблоки и картофель нарезать дольками, кабачок кубиками. Уложить все ингредиенты на глубокий противень, смазанный растительным маслом, поставить в разогретую духовку. Готовое блюдо присыпать мелко нарезанной зеленью. Вместо духового шкафа можно использовать микроволновую печь. Кроме того, это блюдо будет еще вкуснее, если его не запекать в духовке, а тушить в казанке на медленном огне. В этом случае в овощи нужно добавить немного водички, чтобы они хорошо пропарились.
Как видно, чтобы приготовить не только полезное, но и вкусное блюдо для человека с высоким холестерином, не нужно много времени и больших трат на продукты. Самый простой вариант – отварной картофель в мундире с несоленой селедкой. Это отличный способ вкусно поесть и вывести из организма немного плохого холестерина. Ведь селедка содержит в себе природный статин, который отлично справляется с этой задачей.
В завершении следует сделать вывод: картофель содержит минимальное количество холестерина и его можно и даже нужно употреблять в пищу. Но при этом обязательно необходимо соблюдать правила приготовления и не переедать.
Источник
можно ли есть и в каком виде. Вред жареной картошки при повышенном холестероле
Столкнувшись с проблемой высокого уровня холестерина в крови и необходимостью придерживаться диеты, многие люди начинают изучать состав и свойства различных продуктов для того, чтобы при необходимости исключить их из рациона питания. Одной из популярных тем для обсуждения является можно ли употреблять картофель при повышенном холестерине.
Состав, польза и вред картошки
Картофель достаточно универсальный и широко распространённый продукт. Несмотря на это существует ряд заблуждений о свойствах этого овоща. На вопрос, есть ли вредный холестерин в картошке, ответ однозначно нет. Об этом единогласно заявляют все врачи кардиологи.
Свою популярность картофель завоевал не только благодаря своему вкусу и универсальности, но так же за счёт богатого химического состава. Основными составляющими картофельного клубня являются:
- Крахмал. В процентном соотношении к массе овоща он стоит на втором месте после воды. С этим связана высокая калорийность картофеля, так как, попадая в кишечник, крахмал преобразовывается в глюкозу. Несмотря на это крахмал мягко обволакивает стенки желудка и кишечника, снимает воспаление, поэтому он очень полезен при разнообразных болезнях ЖКТ, а также служит отличной профилактикой пагубного действия от приема лекарственных препаратов.
- На втором месте по количеству, но не по важности для организма стоит клетчатка. Играет значительную роль в правильной работе всей системы пищеварения.
- Витаминный и минеральный комплекс. А именно:
- Витамин C. В одном клубне его содержится 60% суточной дозы. Необходим для укрепления иммунной системы.
- Витамины группы B (B1 (тиамин), B2 (рибофлавин), B6 (пиридоксин)) участвуют в синтезе белка, ферментов и гемоглобина. Помогают снижать уровень холестерина, улучшают сокращаемость сердечных мышц, преобразовывают фолиевую кислоту в ее активную форму.
- PP (никотиновая кислота).
- Каротин, который в организме преобразовывается в витамин A. Отвечает за здоровье волос, ногтей, кожи и слизистых оболочек, а также полезен для зрения.
- Фосфор.
- Фолиевая кислота.
- Калий нормализует водный баланс в организме и выводит лишние соли. Участвует во внутриклеточном обмене, регуляции сердечных сокращений, регулирует водно-соляной баланс, поэтому проявляет слабый мочегонный эффект.
- Немного жиров и масел.
В немного меньшем количестве в картофельных клубнях присутствуют несколько моно-, и дисахаридов, органические и аминокислоты. На этом полезные свойства картофеля не заканчиваются, однако стоит помнить, что все должно быть в меру. По словам диетологов, оптимальная суточная доза правильно приготовленного картофеля составляет около 300-400 грамм.
Если вы придерживаетесь правильного питания с целью еще и скорректировать свой вес, старайтесь отказаться от картофеля в вечерний прием пищи, так как лишние углеводы, коими богат картофель отложатся на талии в виде лишних сантиметров. Вредна для человека картошка с зелёной прослойкой, в которой в большой концентрации содержится соланин. В норме он всегда присутствует в овоще, однако его количество настолько мало, что не способно причинить вреда. Однако при контакте солнечными лучами соланин начинает активно накапливаться.
Можно ли есть картошку при повышенном холестерине
Своим пациентам врачи не только разрешают, но и рекомендуют ввести в свой рацион разнообразные блюда из картофеля. Однако не все способы термообработки позволяют получить всю пользу их этого корнеплода. Лучше всего употреблять картошку в варёном и печеном виде. Первый способ полезен еще и тем, что помогает удалить из овоща избыточный крахмал. Также стоит отказаться от приготовления картофеля с жирными сортами мяса и птицы. Даже диетическое мясо курицы лучше готовить на пару или тушить.
Любые блюда, жаренные в большом количестве растительного масла противопоказаны для людей с повышенным уровнем холестерина. К ним относятся чипсы, всеми любимая жареная картошка, драники, картофель фри. Примечательно, что даже печеная картошка может нести вред для организма. Запеченный на костре картофель теряет практически всю влагу, поэтому такую пищу сложно переварить, и даже есть вероятность травмировать кишечник.
Для того чтобы получить от блюд из картофеля еще больше пользы диетологи советуют включить в рацион здорового питания и диеты побольше свежих фруктов, овощей, зелени и их соков, так как растительная пища не содержит холестерин, а некоторые продукты даже способствуют его снижению в организме. Как видим из всего сказанного картофель и повышенный холестерин не только отлично сочетаются, более того, разумное употребление первого может помочь снизить холестерин в крови.
Сколько холестерина в жареной картошке
Повышенный холестерин и сахар в крови это одни из противопоказаний для употребления в пищу жареных блюд. В жареной картошке холестерин содержится в большом количестве. Еще хуже становится ситуация если блюдо готовилось на животных жирах и щедро приправлено специями, тогда количество этого липида будет просто огромным.
Крайне нежелательно кушать картофель фри людям с заболеваниями вен. Это связано с тем, что такой вид приготовления подразумевает многократное использование масла, поэтому зачастую содержит холестерин и канцерогены. Из-за этого при повышенном давлении, сахарном диабете, гастрите, болезнях почек и печени врачи настоятельно рекомендуют воздержаться от употребления таких блюд.
Рецепты приготовления картофеля без вредного холестерина
Выбор правильных техник термической обработки, а также добавление других полезных продуктов поможет если не полностью исключить вред картофеля при повышенном холестерине, то хотя бы минимизировать его. Для этого стоит отказаться от продуктов животного происхождения в пользу растительных, а также заменить мясо рыбой и дарами моря.
Рецептов приготовления блюд из картофеля более 250, среди которых точно найдётся несколько диетических вариантов. Это может быть запеченный картофель с рыбой и другими овощами, пюре, суп, рагу, отварной картофель и другие.
Картофель отварной с зеленью
Очень простой рецепт, который поможет насладиться вкусом любимого овоща без вреда для здоровья.
- Для приготовления нам понадобится собственно картофель, растительное масло, чеснок и зелень, например укроп и петрушка.
- Очищенные и отваренные клубни нужно смазать маслом и посыпать зеленью.
Картофель, приготовленный таким способом, окажет только положительное воздействие на уровень плохого холестерина и на общее самочувствие организма за счет добавления свежего чеснока и зелени.
Картофель, запеченный с кабачком и яблоками
Популярное заблуждение, что полезная пища пресная и невкусная. Следующий вариант приготовления обычной картошки докажет вам обратное. Приготовленное из таких доступных и привычных нам продуктов как картошка, кабачок и яблоки оно будет уместно даже на праздничном столе.
На предварительно смазанный растительным маслом противень выложите порезанные слайсами картофель и яблоки, и кубики кабачка. Отправьте противень в заранее разогретую духовку, выпекайте до готовности. По желанию блюдо можно готовить в микроволновой печи или томить в толстостенном казанке.
Как видно из всего вышесказанного правильно приготовленный картофель не только не навредит, но способен принести пользу. Поэтому люди с повышенным содержанием холестерина могут смело употреблять его в пищу. Однако стоит помнить, что высокий уровень холестерина, это проблема, которая требует комплексного подхода к лечению.
Читайте также: Можно ли есть грибы при повышенном холестерине? Лечебным свойствам вешенки
Определить максимально эффективную тактику лечения может только ваш лечащий врач исходя из результатов лабораторных исследований. В основном схема лечения подразумевает лечение медикаментами, диету, регулярные физические нагрузки, прогулки на свежем воздухе и достаточное количество чистой воды. Ответственный подход к своему здоровью и соблюдение всех рекомендаций врача поможет надолго сохранить здоровье сосудов, а значит продлить годы жизни.
Источник
Картофель и холестерин: содержание и употребление
При высоком индексе холестерина, для многих пациентов полезно знать, можно ли использовать в приготовлении еды картошку.
А также можно ли готовить картофельные блюда при патологии системный атеросклероз и при гипергликемии.
Картошка универсальный продукт, который прекрасно сочетается с мясом и со всеми породами рыб, а также практически со всеми сортами овощей.
Картошка — это овощ, из которого можно приготовить блюда на протяжении целого года. Его рекомендовано принимать при различных патологиях, а также при патологиях органов пищеварения. Сок из картофеля прекрасно лечит гастрит желудочного органа.
Картофель популярный продукт, и из него готовят блюда, практически во всех национальных кухнях мира.
Состав
| Продукт | Клетчатка | Жиры | Белковые соединения в граммах | Крахмал | Вода |
|---|---|---|---|---|---|
| Картофель свежий | 1,0% — 1,80% | 0.0015 | 20,0% — 2,50% | 16,0% — 20,0% | 72,0% — 75,0% |
В картофеле калорийность 70 ккал на 100,0 грамм продукта.
Состав клубней картофеля такой:
- Калорийность картофеля зависит от наличия в ней крахмала, который в пищеварительном тракте преобразовывается в глюкозу и при неконтролируемом поедании картошки, она повышает сахар в крови и провоцирует развитие сахарного диабета второго типа;
- Клетчатка помогает в работе органов пищеварения, а также способствует собиранию холестерина в кровотоке и выводу его за пределы организма;
- Насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты в клубнях содержатся в минимальном объеме.
| Витаминные и минеральные комплексы в клубнях картофеля | Количество в процентах |
|---|---|
| В1 | 20,0% — 25,0% |
| Витамин С | 0.6 |
| В2 | 10,0% — 12,0% |
| Фосфор | 10,0% — 12,0% |
Также в состав клубней картошки входят витамины:
- В3 (РР);
- В6 (пиридоксин);
- А (каротин).
Состав картофеляк содержанию ↑
Полезные свойства
Картофель на основании тех компонентов в своем составе обладает такими полезными свойствами на организм:
- Компонент в составе данного продукта — витамин С активирует деятельность иммунной системы и повышает защитные функции в организме;
- Помогает восстановить все жизненно важные процессы внутри организма после затяжной болезни, или же после обыкновенной простуды;
- Картошка имеет противовоспалительное действие на организм, а также обволакивающим свойством на слизистые отделы органов пищеварения;
- Картошка снижает отёки в периферии кровотока, способна укреплять артериальные оболочки при помощи витаминного комплекса В3;
- Понижает индекс низкоплотных молекул липидов, что способствует улучшению состояния в системе кровотока и сердечном органе;
- Картофель выводит за пределы организма соли, что положительно влетает на организм при патологии остеохондроз;
- Данный продукт восстанавливает водный баланс и баланс солей в организме.
Факты о картофелек содержанию ↑
Можно ли есть картофель при повышенном холестерине?
Для корректировки повышенного индекса холестерина, диета занимает главное место. Поэтому подбор продуктов в противохолестериновой диете, это основной принцип пользы от диетического питания.
Для составления меню при диете, необходимо знать в каком количестве, можно вводить картофель при повышенном индексе холестерина и какая методика его приготовления.
Также необходимо тщательно подбирать ингредиенты в составе блюда, чтобы калорийность его была минимальной.
Употреблять данный овощ можно в отварном виде, с минимальным количеством добавленного жира, а также запечённым с добавлением овощей. Картофель в шкуре наиболее полезен при повышенном индексе холестерина.
При таком методе приготовления, в картошке сохраняется максимум полезных компонентов, которые способствуют принижению низкоплотных молекул холестерина.
Многих любителей картофеля интересует вопрос о том, есть ли в жареной картошке холестерин.
Холестерин в картошке, которая приготовлена методом поджаривания при помощи сала или животного жира, есть в большом количестве. Но также, кроме холестерола в таком продукте содержатся канцерогены, которые провоцируют развитие дисбаланса в липидном обмене и повышение уровня низкомолекулярных липопротеидов.
Картофель методом поджаривания на масле ухудшает общее состояние кровотока и организма, а также провоцирует прогрессирование гиперхолестеринемии и системного атеросклероза.
Также такое блюдо становится провокатором развития сахарного диабета второго типа и избыточного веса со значительным превышением нормального показателя массы тела.
При повышенном индексе холестерина запрещается картофель — фри и картофельные чипсы.
Причина — высокое содержание в данном продукте канцерогенов и холестерола.
При повышенном индексе холестерина запрещается картофель — фри и картофельные чипсык содержанию ↑
Запрещённые блюда
При составлении меню при противохолестериновой диете, необходимо учитывать показатель холестерола в продуктах для совместного приготовления.
Нельзя вместе с картошкой использовать такие сорта мяса:
- Свинина и сало;
- Жирная баранина и бараний жир;
- Говядина и говяжий жир;
- Мясо утки и гуся;
- Бекон;
- Субпродукты мясные;
- Масло коровье сливочное;
- Колбасные изделия;
- Рыбная икра.
В сочетании с данными продуктами, картофельные блюда будут очень калорийными и наполнены большим объемом липидов.
При патологии системы кровотока и при болезнях сердечного органа, такое сочетание продуктов недопускаемо.
Необходимо учитывать показатель холестерола в продуктах для совместного приготовленияк содержанию ↑
Вреден ли картофельный крахмал?
Пациентов с гиперхолестеринемией волнует наличие в продукте крахмала, который повышает гликемический уровень и может стать причиной сахарного диабета второго типа.
При варке картофеля, большая часть крахмала уходит в жидкость, в которой отвариваются клубни, поэтому метод отваривания клубней идеальное блюдо при сахарном диабете и при гиперхолестеринемии.
Данный способ приготовления подходит пациентам с повышенной массой тела, потому что, съедая такое блюда крахмал не откладывается в подкожной клетчатке в виде молекул холестерола.
Если правильно приготовить картофельные клубни, то он может не только провоцировать повышение молекул холестерина, а наоборот способствовать снижению низкоплотных липидов.
к содержанию ↑
Диетическое питание
Только при правильном использовании картофельных клубней и соблюдения технологии приготовления, диетологи рекомендуют вводить в рацион картофельные клубни.
Принцип и цель диетического питания при повышенном индексе холестерина — это снижение уровня липидов в крови и снижение массы тела:
- В меню, не должно быть больше, чем 10,0 % жира. Преимущество при диете отдавать растительным маслам, в которых высокий процент содержания полиненасыщенных жиром кислот — оливковое и кунжутное масло, соевое и льняное;
- Соли должно быть не больше, чем 2,0 — 4,0 грамма;
- В меню должно быть до 60,0% свежих и после термической обработки овощей;
- Суточный режим приема еды — это не меньше, чем 5 — 6 раз;
- Ежедневно должны быть каши из злаковых круп;
- Вводить в меню рыбу и морепродукты, морскую капусту;
- Запрещается рыбная и мясная консервация;
- Не есть маринованные солёные или консервированные фрукты;
- Отказаться от употребления хлеба белого сорта;
- В день нужно выпивать не меньше, чем 1500,0 миллилитров очищенной воды;
- Кофе заменить, на зелёный и травяной чай, а также отвар из плодов калины и шиповника;
- Пить свежевыжатые фруктовые соки и морсы, соки из цитрусовых плодов;
- Отказаться от курения и употребления алкоголя. Разрешается при диете выпивать в день 50,0 миллилитров красного виноградного вина, которое способствует рассасыванию холестериновых образований на артериальном эндотелии;
- В меню должны быть свежие фрукты и ягоды, а также богатая на минералы и витамины огородная зелень;
- Кисломолочная продукция должна быть обезжиренной;
- На десерт можно скушать несколько кусочков горького сорта шоколада, а также мармелад без добавления сахара.
Только при соблюдении технологии приготовления, диетологи рекомендуют вводить в рацион картофельные клубник содержанию ↑
Рецепты блюд
Рекомендовано в период противохолестериновой диеты готовить такие картофельные блюда:
- Отварные картофельные клубни с морской запечной рыбой и овощами или же с мясом курицы без шкуры;
- Отварные клубни с маслом оливы и микс-салатом из овощей;
- Овощное рагу с добавлением картофеля;
- Суп из картофеля и курицы без шкуры.
к содержанию ↑
Вред организму от картофельных блюд
Если употреблять в день больше, чем 300,0 грамм картофеля, тогда он может принести вред, а также вред от картофельных блюд при неправильном методе приготовлении, и ассортимента продуктов для совмещения их в блюде.
Необходимо подбирать тот состав ингредиентов, которые не повышают калорийность готового блюда.
Нельзя есть картошку на ужин, потому что она способна откладываться в подкожной клетчатке и способствует увеличению лишних килограмм в теле.
Опасны для организма и позеленевшие клубни, которые имеют в своем составе токсический компонент — соланин.
к содержанию ↑
Заключение
При повышенном индексе холестерина можно употреблять картофель, но необходимо строго придерживаться методик его приготовления.
При правильной компоновке ингредиентов картошка способна понизить индекс вредного холестерола в крови и снизить массу тела при ожирении.
Загрузка…
Источник