В икре много холестерина
Содержание статьи
Есть ли холестерин в красной и черной икре, можно ли есть продукт при повышенном уровне показателя?
Всем известно о полезных свойствах красной и черной икры, но не все знают, что в этих деликатесах немало холестерина.
Причиной тому, большое количество животных жиров, находящихся в любой икре рыб, но не стоит полностью отказываться от данных продуктов.
Ведь благодаря своему составу и грамотному подходу к употреблению, красная и черная икра принесут организму намного больше пользы, чем вреда.
Состав и польза красной икры для организма
В продукте находится огромное количество всевозможных полезных веществ, жизненно необходимых для полноценной работы организма. Так, в 100 г продукта, содержится около 30 % белков, 20% жиров и всего 3-4% углеводов. Это автоматически включает его в список диетических продуктов (при умеренном употреблении).
В состав входит много микроэлементов и витаминов:
- фолиевая кислота;
- йод;
- кальций;
- калий;
- цинк;
- витамины группы В;
- железо;
- фосфолипиды;
- магний;
- витамины Е, Д, РР, А и К.
Кроме того, в ней содержатся уникальные жирные Омега-кислоты (омега-3 и омега-6), обладающие сильным антиоксидантным и иммуностимулирующим действием. Ежедневное употребление продукта в минимальных количествах, способно полностью обеспечить организм всеми необходимыми полезными веществами. Икра не только укрепляет иммунитет, но и нормализует давление, укрепляет кости и суставы, чистит сосуды, улучшает зрение и стабилизирует функции щитовидной железы.
Содержит ли красная икра холестерин?
Холестерина в красной икре довольно много, от 300 до 580 мг на каждые 100 гр продукта, что равняется или превышает максимально разрешенную суточную норму. Обусловлена такая концентрация высоким процентом жиров животного происхождения.
Однако большая часть жиров (до 80%) — это Омега-3 и прочие полиненасыщенные кислоты. Благодаря им, повышается уровень липидов высокой плотности (ЛПВП), которые способствуют выведению ЛПНП («плохого» холестерина). Поэтому, несмотря на высокое содержание компонента в продукте, уровень «вредного» холестерола в организме существенно снижается.
Разница между ЛПНП и ЛПВП.
Можно ли есть красную икру при повышенном холестерине?
Важно понимать, что этот морепродукт разрешен к употреблению при высоком холестерине, но в разумных пределах. Икра широко применяется в народной медицине, как лекарство от большинства недугов. Протеины, входящие в состав, намного успешнее усваиваются организмом, чем любые другие белки, а углеводов в ней практически нет. Но в то же время красная икра сама по себе содержит очень много жиров, а в каждую баночку дополнительно могут добавлять растительное масло.
Дневная норма
Многие пациенты с повышенным уровнем вредных липопротеинов, категорически отказываются от икры. Однако большинство специалистов считают, что употреблять данный продукт можно не только при высоком холестерине, но и при уже развитом атеросклерозе. Хотя в этом случае, употреблять ее можно не чаще 2-3 раз в неделю, по 1-2 ст. л. в день. При нерегулярном, однократном употреблении, на уровень холестерина не повлияет даже 4-5 ст. л. или же 40-60 гр.
Здоровому человеку разрешено есть такой деликатес ежедневно, по столовой ложке в сутки, что обеспечит полноценную суточную дозу всех полезных веществ и витаминов.
Превышение дозировки способно привести к нарушению липидного обмена в организме. Важно знать, что такой рацион способен восполнить нехватку микроэлементов и жирных кислот не прилагая никаких усилий. Именно поэтому, икра остается абсолютно незаменимым продуктом питания, как для здоровых людей, так и для больных с повышенной концентрацией холестерола.
Правильное употребление
Получить максимум пользы от употребления дорогого деликатеса, можно соблюдая всего несколько простых правил. Во-первых, кушать его надо только с ржаным хлебом (с отрубями или цельными зернами), ни в коем случае не с пшеничным.
Во-вторых, стоит отказаться от бутербродов, намазанных сливочным маслом, ведь в животных жирах находятся огромное количество ЛПНП, негативно влияющих на показатель.
Покупать продукт надо только в проверенных торговых точках, предварительно изучив сертификат качества и состав продукта. Если имеются консерванты, красители, то покупать ее нежелательно. Хорошая икра отлично сочетается с овощным гарниром, легкими закусками и салатами. В умеренных количествах, она способна ускорить метаболизм, что очень помогает в борьбе с лишним весом.
Возможный вред и противопоказания
В магазинах, икринки продают в маринованном виде, что пользы организму не добавляет. Большой процент соли, добавляемой в состав таких консервов, способно резко нарушить солевой баланс, ухудшить состав крови, вызвать кислородное голодание внутренних органов. Здесь, больше повезло людям, живущим непосредственно у моря, где добывается лососевая икра. У них есть все шансы питаться исключительно свежим, качественным продуктом, без вредных добавок.
Несмотря на это, отказываться от вкусного лакомства нельзя, ведь даже в консервированном виде, оно сохраняет все свои полезные свойства. Единственным абсолютным противопоказанием считается аллергия на морепродукты и индивидуальная чувствительность.
Отбираем в магазине качественный товар
Часто, на прилавках можно встретить фальсификат, изготовленный из подкрашенных водорослей, с добавлением рыбьего жира. Лучше покупать икру, расфасованную в стеклянные баночки, на которых обязательно указывается состав, название рыбы, из которой она извлечена, производитель, дата выпуска и срок хранения.
Важно помнить, что дата изготовления должна приходиться на период с мая до сентября, когда и происходит сбор продукта.
Кроме того, в составе не должно указываться общее название, например, «лососевых рыб», а называться конкретная рыба, из которой изъяты икринки. Никаких консервантов, кроме соли, в баночке находиться не может, а икринки должны быть одного размера, не слишком яркими и не бледными. Если поместить икру в горячую воду, то подделка просто растворится, а с натуральной такого не произойдет.
Содержание холестерина в других видах икры
Кроме красной, существуют и другие виды, такие как черная икра, белая или желтая. Причем, два последних вида, добываются из пресноводных рыб и стоят совсем недорого, в отличие от черной. Содержание липопротеинов в них примерно одинаково, а полезные свойства немного отличаются.
Черная
Именно этот крайне дорогой и редкий деликатес, считается рекордсменом по содержанию витаминов и необходимых организму веществ. Ни один морепродукт настолько не богат полезными элементами, восстанавливающими поврежденные мембраны клеток, нормализующими гормональный баланс, улучшающими состав крови. Нормы потребления у нее такие же, как и у красной. Людям с повышенным холестерином, суточную дозу придется значительно снизить.
Желтая или белая
Под этим названием скрывается икра пресноводных видов рыб (икра минтая, карася, трески, судака, щуки и др). В них такое же количество холестерина, как и в остальных разновидностях, но калорийность несколько выше. По витаминному составу, здесь выделяется лишь икра трески, которая по вкусу и полезным свойствам, больше похожа на красную.
Любая икра включает в себя немало холестерина, но вреда организму он не приносит. ЛПВП, входящие в ее состав, эффективно очищают сосуды от вредного холестерина, препятствуя образованию липидных отложений. В умеренном количестве, такой морепродукт можно употреблять даже при повышенном уровне холестерола в крови.
Источник
Креветки под запретом. Неожиданные продукты, которые повышают холестерин
Холестерин — непростое вещество. Еще недавно им пугали диетологи и кардиологи, говорили о том, что он ведет к заболеваниям сердца, забивает сосуды, образуя бляшки. Поэтому многие отказывались от жирных продуктов, где содержится холестерин, придерживались низкожировых диет. Чем наносили вред своему здоровью. Так как на самом деле холестерин обеспечивает устойчивость клеточных мембран, участвует в синтезе стероидных и половых гормонов, витамина D и желчных кислот, предохраняет эритроциты от вредных воздействий.
При всей пользе, вред от высокого уровня холестерина вполне реален.
Плохой и хороший холестерин
Названия эти довольно условные, так как у липопротеидов низкой плотности, содержащих плохой холестерин есть свои функции и полезные свойства. Правда, пользу ЛПНП приносят только когда находятся в пределах нормы (к примеру, они оказывают поддержку работе иммунной системы), если же «плохого» холестерина слишком много, то он представляет опасность для сердечно-сосудистой системы. Липопротеиды высокой плотности, которые содержат «хороший» холестерином, наоборот, предотвращают заболевания сердца и сосудов.
Откуда мы получаем холестерин?
Мы часто говорим о том, что жирные продукты богаты холестерином и могут очень сильно повысить его уровень в крови. Но основную часть холестерина вырабатывает печень — около 75-80 процентов. Остальное — всасывается из кишечника. Поэтому с помощью диеты можно только незначительно снизить количество холестерина. Но это не значит, что можно пренебречь диетой, если у вас повышен холестерин. От некоторых продуктов придется воздерживаться, некоторые — есть ограниченно.
Продукты, богатые насыщенными жирами, в основном животные продукты — источники плохого холестерина. А вот натуральные растительные продукты и морская рыба — снабжают нас холестерином хорошим.
Людям, с повышенным уровнем холестерина в крови рекомендуют отказаться от продуктов, с высоким содержанием холестерина.
Важно! В любом случае необходимо обратиться к специалисту, который распишет специальную диету, а при необходимости назначит препараты, которые подавляют синтез холестерина в печени.
Что исключить
Если у вас высокий уровень холестерина, то придется отказаться от жирного мяса, свинины, сала, сливочного масла — это все продукты, в которых содержится большое количество холестерина, особенно «плохого». Обычно рекомендуется ограничить употребление яичных желтков до 2-3 в неделю.
Но кроме мясных высокожирных продуктов придется обратить внимание и на другие, которые тоже придется исключить.
Рыбья икра
Особенно опасна красная икра. В ней довольно много холестерина. В щучьей икре его немного меньше, но он также есть. Икра рыб — богата полиненасыщенными жирными кислотами, витаминами Е и D, различными минералами. Но при этом у ней содержится много холестерина и довольно много соли, что вредно для тех, у кого проблемы с сосудами, для гипертоников.
Креветки
Креветки — богатый холестерином продукт. Притом что они содержат очень много полезных веществ при низкой калорийности и жирности. В креветках есть очень важные витамины содержат рекордно низкое количество калорий и жиров, а также уникальные кислоты В12 и РР, кроме того дикие креветки богаты медью, цинком, железом. Но тем, у кого высокий уровень холестерина, стоит воздержаться от креветок, так как это один из очень богатых холестерином морепродуктов.
Помимо креветок, холестерин содержится в раках, крабах, осьминогах. Поэтому для профилактики высокого уровня холестерина, морепродукты рекомендуют исключить из рациона.
Выпечка
Продукт, богатый сахаром и углеводами? Да, но тем не менее рекомендуется воздерживаться от выпечки, особенно той, что продается в магазинах.
Во-первых, в булочках содержится сливочное масло или маргарин, а также яйца. Именно те продукты, что рекомендуется ограничивать. Во-вторых, в покупной выпечке часто используются растительный рафинированный масла, маргарины, а также гомогенизированные масла, трансжиры. Также может использоваться пальмовое масло. Трансжиры и рафинированные растительные масла повышают уровень холестерина в крови и способствуют усилению проблем с сосудами. Это источники «плохого» холестерина и холестериновых бляшек.
Печень трески
Продукт, действительно очень полезный, богатый нужными нам жирными кислотами, один из лучших источников витамина D. Печень трески рекомендуют есть для укрепления иммунитета. Но при всей этой пользе в этом полезном продукте довольно много холестерина, поэтому для тех, у кого проблемы с этим жирорастворимым веществом, от печени трески придется отказаться.
Жирная птица
Обычно в диетах для снижения холестерина рекомендуется мясо птицы вместо жирного мяса, свинины или баранины. Но имеется в виду мясо курицы и индейки, причем без кожи, так как под ней находится довольно много жира. Мясо утки или гуся придется исключить из рациона, как богатое холестерином.
Что делать помимо диеты
Врачи рекомендуют вести активный образ жизни, заниматься спортом, много ходить, больше бывать на свежем воздухе. Также рекомендуется воздерживаться от алкоголя и табака. И бороться с лишним весом, ожирение — это один из важных факторов, который наносит вред сердечно-сосудистой системе.
Какие продукты помогут снизить уровень холестерина?
Для того чтобы снизить уровень опасного жирного спирта, нужно есть продукты, богатые клетчаткой. Как минимум 400 граммов фруктов и овощей в день. И рацион должен включать более 60 процентов растительных полезных компонентов: овощей, фруктов, злаков. Большое количество клетчатки содержат бобовые.
Нерафинированные растительные масла содержат важные жирные кислоты, Омега-3, 6 и 9. Их обязательно нужно включать в ежедневный рацион, при этом исключая рафинированные масла.
Жирные растительные продукты авокадо, орехи и семечки важно держать в холодильнике, но употреблять ограниченно, так как они достаточно калорийны. При этом они помогают выводить из организма «плохой» холестерин.
Имеются противопоказания. Обязательно проконсультируйтесь с врачом
Источник
ТОП 10 продуктов с высоким содержанием холестерина
Высокохолестериновыми продуктами пугают и медики, и диетологи, но так ли страшен черт? Разберемся, что такое холестерин, для чего нужен, из-за чего повышается и стоит ли избегать.
Слово «холестерин» имеет греческое происхождение и дословно переводится как «твердая желчь» (впервые он был обнаружен в желчных камнях). Холестерин циркулирует в крови и служит строительным материалов для всех клеток организма (его можно найти в мозге, печени, мышцах). Кроме того, это вещество принимает участие в выработке половых гормонов.
Холестерин транспортируется в крови в комплексных соединениях двух видов: липопротеины низкой плотности (ЛПНП) и липопротеины высокой плотности (ЛПВП). Неправильное соотношение этих соединений вкупе с общим высоким уровнем холестерола может привести к развитию серьезных сердечно-сосудистых заболеваний. Но вместе с тем холестерин является жизненно важным компонентом для организма человека, так как он участвует в метаболизме клеток, помогает работе мозга и производству желчных кислот, снабжает ткани антиоксидантами.
Уровень холестерина повышается в организме не только из-за неправильного питания, но в целом из-за неправильного образа жизни. Алкоголь и курение в сочетании отсутствием спорта, потреблением продуктов с высоким содержание холестерина и недостатком в рационе пектина, клетчатки и полиненасыщенных жиров приводят к увеличению количества этого вещества в крови.
Продукты, содержащие холестерин
1. МАРГАРИН («плохой» холестерин)
Это продукт относится к категории так называемых трансжиров. Маргарин — это твердый, растительный гидрогенизированный жир, вредный как для здорового, так тем более для больного человека.
Процесс гидрогенизации (превращения жидких растительных масел в твердые жиры) применяется для удешевления продуктов питания, а также же с целью увеличить срок хранения. Как это происходит простыми словами: дешевое растительное масло смешивают с катализатором (окись никеля), заливают в реактор, накачивают водородом и нагревают до температуры 200-300 градусов Цельсия, позже добавляют эмульгаторы и крахмал. Чтобы убрать неприятный запах, обдают паром, и отбеливают, так как маргарин изначально получается серого цвета. Потом добавляют ароматизаторы и красители.
Полученные жиры являются трансизомерами жирных кислот, которые организм не усваивает, а вместо этого встраивает в клеточные мембраны вместо насыщенных жиров. Из-за регулярного употребления маргарина в организме может произойти сбой: снижается иммунитет, развиваются сердечно-сосудистые заболевания, диабет, начинается ожирение, портятся клеточные мембраны, снижается зрение.
2. СУБПРОДУКТЫ («плохой» холестерин)
Мозги из всех субпродуктов являются одними из самых холестериносодержащих. В 100 граммах продукта — от 770 до 2300 мг холестерина. Стоит отметить, что наравне с этим они содержат лецитин, необходимый для правильного обмена веществ, витамины и микро- и макроэлементы (кальций, магний, натрий, фосфор, железо и йод).
Следом за мозгами идут почки: говяжьи, к примеру, содержат до 1100 мг холестерина на 100 граммов. Свиные — не меньше.
На третьем месте по уровню холестерина среди субпродуктов оказывается печень: около 440 мг на 100 граммов продукта.
3. ЯИЧНЫЕ ЖЕЛТКИ («плохой» холестерин)
В яичном желтке действительно содержится много холестерина (около 1000 мг на 100 гр. продукта), но он наименее вреден за счет того, что уравновешивается лецитином, который находится в том же желтке. Сколько допустимо есть яиц, чтобы не превысить норму холестерина в организме? Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) считает, что количество яиц, получаемых из всех продуктов питания (выпечка, соусы, яйца в чистом виде), не должено превышать 10 шт. в неделю.
4. РЫБА («хороший» холестерин)
Вы будете удивлены, но мойва и карп содержат больше холестерина, нежели свинина и свиное сало. На 100 граммов мойвы приходится 340 мг холестерина, на 100 граммов карпа – 270. Но едва ли это значит, что здоровому человеку стоит отказаться от рыбы, которая содержит также ценные витамины и минералы (в частности фосфорную кислоту).
5. КРЕВЕТКИ (и «хороший», и «плохой» холестерин)
Креветки считаются одними из самых холестериновых морепродуктов. Из 100 граммов креветок мы получаем около 150 мг холестерина, то есть суточную норму.
Проведенные американскими учеными исследования подтвердили, что креветки действительно повышают уровень холестерина, при этом содержание ЛПВП увеличивается на 12%, а концентрация только на 7%. В результате, индекс, который медики используют для определения риска возникновения атеросклероза, снижается.
Здоровый человек может позволить себе небольшую порцию креветок два раза в неделю. Ведь они богаты белком, йодом, жирорастворимыми витаминами А, К, Е, D, а также калием, магнием, цинком. Но людям с повышенным уровнем холестерина придется от них отказаться.
6. СЛИВОЧНОЕ МАСЛО («плохой» холестерин)
Сливочное масло в зависимости от жирности содержит от 140 до 190 мг холестерина 100 граммов продукта. Чтобы получить суточную норму, достаточно съесть одно большое пирожное с масляным кремом.
Тем не менее умеренное употребление натурального сливочного масла (10-20 граммов) не навредит организму, а наоборот скажется благотворно (к примеру, на состоянии кожи, волос и ногтей).
7. СЫР ВЫСОКОЙ ЖИРНОСТИ («плохой» холестерин)
Твердые сыры отличаются высоким содержанием белка, минеральных веществ, молочного жира и… холестерина. На 100 граммов продукта приходится 120 мг этого вещества (в мягких и соленых сырах — его около 70 мг). Именно на мягкие сорта сыра, вроде Адыгейского, Феты, Моцареллы и брынзы, обращают внимание диетологи.
К примеру, Адыгейский сыр не только не повышает уровень холестерина в организме, но даже благодаря своей структуре снижает. Уникальность продукта заключается в смеси в определенной пропорции двух видов молока — овец и коров. Такой сыр даст организму все полезные вещества (витамины, белки и минералы) и вместе с тем не повысит холестерин. Что крайне важно, так как это вещество мы получаем в довольно немалых количествах с другими продуктами.
8. ИКРА РЫБ («хороший» холестерин)
Черная, красная и икра мойвы содержат одинаковое количество холестерина — около 100 мг на 100 граммов икры. Вместе с тем рыбья икра богата такими веществами, как Омега-3, Омега-6 и лецитин, которые нейтрализуют холестерин.
Несмотря на всю полезность икры за счет витаминов и минералов увлекаться ею не стоит: при солении используются соль, растительное масло и другие консерванты вроде глицерина, сорбиновой кислоты и бензоата натрия.
9. СВИНИНА (жареное — «плохой» холестерин)
100 граммов свиного мяса содержат около 100 мг холестерина (более постное — 88 мг). В это связи выбирать лучше менее жирные кусочки и не жарить их, а запечь в духовке или мультиварке.
Отказываться от продуктов животного происхождения из-за высокого содержания холестерина не стоит, ведь они несут в себе также большое количество полезных веществ. Но их потребление рекомендуется ограничить.
10. СЛИВКИ («плохой холестерин)
Замыкают десятку лидеров сливки. При средней жирности в 20% они поставляют человеку около 70 мг холестерина (100 граммов продукта). Поэтому употреблять их как самостоятельный напиток не стоит, но можно добавлять в соусы или напитки (кофе, молоко).
С пищей в организм человека поступает только 20% холестерина, основная же его масса — 80% — вырабатывается печенью. Это вещество принимает участие в печено-кишечном круговороте: желчь, в составе которой находится холестерин, поступает в тонкую кишку, из которой частично поступает в толстую кишку, а частично опять возвращается в печень. При каждом цикле лишний холестерин удаляется с каловыми массами. Так происходит при здоровой печени. Но если орган дает сбой, то вывод желчи уменьшается, а холестерин начинает скапливаться в крови и тканях, что увеличивает риск развития атеросклероза и образования камней в желчном пузыре.
Получается, «запасы» холестерина в организме в большей степени зависят от состояния печени. Даже если он хоть немного беспокоит, врачи рекомендуют начать соблюдать диету и периодически принимать гепатопротекторы, можно с удхк. Из названия понятно, что эти препараты служат защитой для печени от тех негативных воздействий, которые человек ей регулярно организует.
Возвращаясь к холестерину, и «полезный», и «вредный» он необходим организму. Главное – соблюдать пропорции: больше потреблять первого и меньше второго и в целом не превышать необходимое организму количество холестерина.
Источник