В крылышках куриных есть холестерин

Холестерин в курице

При повышенном холестерине необходимо соблюдать диету. Курятина наиболее безопасный с этой точки зрения продукт. Мясо всегда входило в рацион питания человека. Животные белки нужны организму человека для стабильной работы, хоть вегетарианцы и отрицают его роль. Все диеты основываются на разумном использовании любых продуктов. Это относится и к мясу. Пациенты с повышенным уровнем холестерина обычно задают вопрос, можно ли есть мясо курицы и сколько в нём холестерина. Холестерина немного, но он имеется. Распределяется неравномерно по всей тушке, поэтому мясо курицы использовать можно, исключив те части тушки, в которых холестерина больше всего.

Состав

В курице холестерина немного, но он имеется

При повышенном холестерине самой полезной считается куриная грудка. В её составе содержатся: ненасыщенные животные жиры, аминокислоты, микроэлементы, витамины.

В курином мясе тёмного цвета имеется железо, калий, фосфор, цинк, оказывающие положительное воздействие на работу сердечно-сосудистой системы. Но нельзя забывать о том, что в разных частях тушки разное содержание холестерина. При нарушении обмена веществ необходимо снимать с курицы кожу и жировую прослойку перед приготовлением. В них холестерина больше, чем во всей курочке.

Свойства

Куриные желудки содержат 240 мг холестерина на 100 граммов продукта и очень полезны при сердечных заболеваниях. Едят их отваренными, не много и не часто.

Считается, что субпродукты вредны. А вот в куриных сердечках так много необходимых организму веществ, что их рекомендуют пациентам, перенёсшим тяжёлые операции и спортсменам. Даже при повышенном уровне холестерина 1-2 сердечка в неделю можно съесть.

Людям с повышенным холестерином необходимо исключить из рациона любую печень, куриную тоже, хоть и содержатся в ней незаменимые аминокислоты. Как же быть? Можно полакомиться куриной печенью только в небольшом количестве, приготовив её на пару. При этом использовать на гарнир фасоль или стебли спаржи, понижающие уровень холестерина.

Куриные крылышки необходимо исключить из продуктов. В них только кожа и кости. Для приготовления используются соусы и маринады, которые крайне вредны больному организму.

Важно! От куриных лапок тоже придётся отказаться. Холодец из курицы содержит море холестерина.

Вот список частей, которые запрещены вообще или разрешены в малых дозах: жир, навар, кожа, кости, субпродукты.

Влияние на холестерин

Перед приготовлением надо с курицы снимать кожу

Для стабилизации уровня холестерина, для предупреждения развития атеросклероза нужно следовать правилам здорового питания. Необходимо исключить жареные, копчёные, солёные и маринованные блюда. Кроме этого нужно исключить жиры и внутренности. Надо придерживаться правил готовки диетического мяса для насыщения организма необходимыми компонентами и для принесения пользы сосудам.

• Курятина и другие нежирные сорта мяса готовятся на пару, запекаются или отвариваются, сохраняя при этом полезные свойства;
• используется минимальное количество соли, так как она вызывает расширение сосудов, что приводит к повышению артериального давления;
• перед приготовлением с курицы снимается кожа, а лучше готовить грудинку, содержание холестерола в ней минимальное.

Необходимо обратить внимание на следующее:

• принимать пищу нужно, соблюдая режим, не менее 4 раз в день маленькими порциями
• использовать в пищу растительные масла, гречку, сою, горох, содержащие лицетин — природное антилипидное вещество;
• ввести в питание картофель, треску, творог
• ежедневно использовать продукты, содержащие калий: апельсины, абрикосы, изюм, сельдерей, а также фасоль и творог;
• кроме нежирного мяса в питание нужно добавить морепродукты: морскую капусту, креветок, мидий, кальмаров;
• больше есть зелени, овощей, ягод, фруктов и чёрного хлеба, содержащих клетчатку;
• обратить внимание на увеличение использования овощей и фруктов, содержащих витамины С и Р. Это шиповник, лимоны, петрушка, грецкие орехи, апельсины.

Возможные рецепты

При приготовлении куриного мяса необходимо соблюдать следующие условия.

Повышение холестерина связано не столько с какими-то продуктами, сколько с использованием их в неприемлемом виде. Приготовленное на пару, отварное и тушёное мясо курицы пойдёт на пользу. А вот жареное мясо, копчёное, со специями, плавающее в жиру и с румяной корочкой принесёт вред даже здоровому человеку.

Отварная птица должна быть белого или кремового цвета, сочной и мягкой. Нормального вкуса и запаха, в прозрачном бульоне.

Курица с лавровым листом

Приготовленное на пару, отварное и тушёное мясо курицы пойдёт на пользу

Взять 8 бёдрышек, снять с них кожу, отделить мясо от костей, поперчить, посолить. 80г телятины разрезать на 8 частей. Положить на каждую порцию куриного мяса кусочек бекона и небольшой кусочек лаврового листа. Свернуть мясо и перевязать пищевой нитью.

Лук порей почистить и разрезать на полоски. Часть положить в стеклянный контейнер, на него — порции мяса и присыпать оставшимся луком. Всё это посыпать молотым перцем. Закипятить полтора литра воды, поставить контейнер в кипяток, плотно закрыть крышкой и готовить 20 минут.

Снять нитку и подать с зёрнами граната и зелёным салатом.

Голубцы с варёным мясом, рисом и овощами

Головку капусты весом 250 г сварить без кочерыжки до полуготовности в подсоленной воде. Отделить листья, срезать с каждого толстые прожилки. Нарезать брюкву и морковь ( 30 г каждой) кубиками, протушить с оливковым маслом (10 г), добавив немного воды. Мясо (100 г) сварить, перемолоть на мясорубке, смешать с тушёными овощами. Добавить в смесь отварной рассыпчатый рис (20 г) и рубленую зелень. Хорошо перемешать и разложить на 3 листа. Свернуть голубцы, положить в кастрюлю, добавить воды и протушить.

Запеканка из варёной курицы и овощей

Варёное куриное мясо (100 г) перемолоть дважды, смешать с яично-масляным соусом. Его готовят из половины взбитого белка и 5 г сливочного масла. Полученную массу выложить на сковородку, смазанную маслом, и на пару довести до полуготовности. Цветную капусту (50 г) и морковь (40 г) протушить с 5 г масла, после чего протереть через сито. Смешать фарш и овощное пюре с оставшимся белком, сбрызнуть растопленным сливочным маслом и запечь в духовке. Подавать на сковородке.

Котлеты куриные рубленные

Из куриного мяса (600 г), хлеба (60 г), молока (60 г), оливкового масла (60 г) приготовить фарш. Сформировать котлетки (30 г), запанировать их в сухарях и сложить в пароварку. Приготовленные котлеты подать к столу с морковью, зеленью петрушки, картофельными крокетами и зелёным горошком.

Куриная грудка с овощами

Грудку надрезать, посолить, поперчить, положить в пароварку. Овощи: морковь 1 штука, половина кабачка, луковица, перец болгарский 1 штука нарезать кубиками, лук — полукольцами. Выложить в пароварку, посолить поперчить, готовить 25 минут после разогрева воды.

Примерное меню на неделю

Правильное питание поможет сохранить здоровье на долгие годы

Понедельник

1. Завтрак: ячневая каша, приготовленная в мультиварке.
2. Обед: суп из овсянки с корневым сельдереем, кабачки с грибами. Готовить в мультиварке.
3. Полдник: свекольный салат с зелёным горошком.
4. Ужин: рагу, приготовленное в мультиварке.

Вторник

1. Завтрак: творог с добавлением фруктов.
2. Обед: суп из овсянки с корневым сельдереем, кабачки с грибами.
3. Полдник: кефир с имбирём и корицей, банан.
4. Ужин: рагу.

Среда

1. Завтрак: тыквенная пшенная каша.
2. Обед: суп с брюссельской капустой, куриное мясо в кефире с базиликом.
3. Полдник: салат из свежей капусты с яблоками.
4. Ужин: рыба с овощами и рисом, приготовленная в мультиварке.

Четверг

1. Завтрак: каша овсяная.
2. Обед: суп с брюссельской капустой, мясо курицы с базиликом и кефиром.
3. Полдник: сырники без добавления муки.
4. Ужин: рыба с овощами и рисом.

Пятница

1. Завтрак: сырники без добавления муки.
2. Обед: Суп-пюре из капусты (брокколи), плов с говяжьим мясом.
3. Полдник: смузи зелёный. Смузи — это напиток из овощей, ягод или фруктов, доведённых до состояния пюре. Обычно его используют в охлаждённом виде. Это коктейль, состоящий из многих компонентов, полезных и необходимых нашему организму.
4. Ужин: горбуша на подушке из спаржи и фасоли, приготовленная в мультиварке.

Суббота

1. Завтрак: кус-кус с клюквой и тыквой
2. Обед: суп-пюре с использованием брокколи, плов из говяжьего мяса.
3. Полдник: салат из сырой свёклы с добавлением грецких орехов.
4. Ужин: горбуша с зелёной фасолью и спаржей, приготовленная в мультиварке.

Воскресенье

1. Завтрак: кус-кус с тыквой и клюквой. Кус-кус можно заменить рисовой или пшённой крупой.
2. Обед: суп-пюре из помидоров, чечевица с овощами.
3. Полдник: смузи с зелёным чаем.
4. Ужин: запечённые в духовке овощи с корнем сельдерея.

Только здоровый образ жизни и правильное питание помогут сохранить здоровье на долгие годы.

Источник

Куриные крылышки: в чём их вред?

Куриные крылышки — один из самых популярных продуктов, особенно в сети ресторанов быстрого питания. Яркий вкус и приятный хруст во рту подкупает многих гурманов. Но что по этому поводу думают врачи-диетологи? Об истинных пользе и вреде сегодня узнаем.

Токсины и холестерин

В куриных крыльях практически нет мясной составляющей. Основная часть — это кожа. По мнению врачей, именно там скапливаются токсины и сконцентрирован холестерин. Негативное воздействие на организм возрастает, когда вы вместо того, чтобы отварить крылья, жарите их на растительном масле.

Химия

Куриные крылышки чаще других частей курицы подвергаются химической обработке. Чтобы продукт имел товарный вид, дольше хранился и весил больше положенного, в него вводят специальные химические растворы. По словам производителей, они совершенно безопасны для людей. Экспертиз, подтверждающих слова продавцов, не найдено.

Если при покупке куриных крылышек вы заметили на упаковке или на самом продукте элементы влаги, значит, он не совсем натурален.

К тому же влажные «следы» свидетельствуют иногда о том, что продавцы по несколько раз размораживали и замораживали крылья.

Помимо прочего, куриные крылья иногда обрабатывают моющими средствами, чтобы убрать слизь или неприятный запах от «залеживания». Поэтому, прежде чем совершить покупку, тщательно осмотрите и обнюхайте продукт.

Подозрительно большой размер крыльев

Некоторые покупатели думают, что чем больше размер крыльев, тем лучше. Но это не так. Птицы-гиганты в естественных условиях не вырастают. Огромные крылья порой являются признаком того, что кур кормили специальными добавками, вызывающими быстрый набор веса или гормонами. Оптимальный размер крыла — 12-14 см.

Польза при адекватном рациональном потреблении

Если продукт имеет натуральное происхождение, небольшой срок годности, то употреблять его можно без опаски.

Основная польза состоит в содержании в большом количестве витамина В4, фосфора, кальция и натрия.

Холин (В4) восстанавливает наш организм от негативных воздействий со стороны неправильного питания, употребления алкоголя и злоупотребления табачными продуктами. Данный витамин ускоряет обмен веществ, нормализует выработку инсулина и стимулирует работу половой системы.

Фосфор укрепляет зубы и кости, да и в целом дает энергию организму. Сердечной мышце, сосудам и нервной системе не обойтись без калия, которого куриных крыльях больше всего. А еще калий выводит из организма лишнюю воду, чтобы у нас не было отеков.

Что касается содержания холестерина в крылышках?

В день здоровому человеку необходимо потреблять не более 250 мг холестерина с пищей. Мы выяснили, что в 100 граммах куриных крыльев содержится 77 мг данного компонента (без учета тепловой обработки — обжарки, запекания, и маринадов, в которых готовится блюдо).

Одно крылышко весит в среднем 120-130 граммов. Т.е. на один экземпляр приходится около 92 мг холестерина. Одним крылом прием пищи, естественно, не ограничится. Да и про другие источники холестерина забывать не стоит. Поэтому злоупотреблять ежедневным поеданием куриного лакомства не стоит. Особенно тем, у кого проблемы с сосудами и желудочно-кишечным трактом.

Напишите в комментариях, считаете ли вы куриные крылья вредным продуктом питания? Как часто вы их едите?

Не забудьте поставить лайк и подписаться на наш канал, чтобы ежедневно получать полезную информацию о сельскохозяйственных животных и продуктах животного происхождения;)

Источник

Вредны ли куриные крылышки

В недалеком прошлом те времена, когда куриные крылышки воспринимались потребителями как субпродукты для приготовления бульонов и супов. Но сегодня все изменилось, и куриные крылья считаются деликатесом, из которого готовят различные блюда не только домашние хозяйки, но и повара известных ресторанов. Популярность этого мясного продукта растет, а полезно ли употреблять его в пищу, или можно нанести вред организму? Об этом расскажет наша статья.

Польза продукта заключается в богатом составе:

• белок;
• железо;
• магний;
• медь;
• цинк;
• калий;
• холин;
• биотин;
• протеины;
• макро и микроэлементы;
• различные витамины, в том числе группы В;
• минимум жиров под кожей.

Список полезных элементов можно продолжать. Калорийность куриных крыльев составляет 186 ккал на 100 г продукта.

Пользой обладают крылышки, правильно приготовленные. Их нужно готовить на гриле или барбекю. Жаренные в масле крылышки вкусны, но к полезности добавляются и вредоносные качества, такие как высокая калорийность. Потому употреблять их в больших количествах и ежедневно не стоит.

В целом куриные крылышки считаются полезным продуктом, и многочисленные исследования показали, что качественный продукт действительно, несет много полезных свойств организму. Мясо крыльев нежное и мягкое, блюда из них готовятся быстро и легко. Ко всем прочим плюсам можно отнести доступность цены и превосходный вкус. Именно эти качества делают продукт весьма популярным.

Незаменимы куриные крылья в диетическом питании, так как в них самое низкое содержание холестерина. Благодаря своему составу это продукт полезен для людей, страдающих сосудистыми, сердечными проблемами. Тем, у кого имеются суставные болезни просто необходимо употреблять куриные крылышки.

Главный момент — правильный выбор продукта. Они должны быть не замороженными, а охлажденными, с блестящей чистой поверхностью, светло-розового цвета. Несвежий продукт всегда имеет липкую поверхность. Настораживать должен матовый цвет кожи крыльев, и слишком крупный размер.

Итак, вся польза и вред куриных крыльев заключается в способах их приготовления. Отличными вкусовыми качествами обладают супы, закуски, салаты, приготовленные с мясом куриных крыльев. Отличными вариантами считаются: запекание, тушение. Жарка крыльев весьма популярный способ, который также можно использовать с пользой. При готовке используются различные приправы и пряности, которые усиливают не только вкус, но и пользу продукта. Гурманы любят приготовленные крылья на мангале. Лишний жир стекает, и остается мясо, свободное от вредных веществ.

Чтобы не нанести вред здоровью, необходимо правильно выбирать продукт, готовить его, и придерживаться умеренности в потреблении крылышек.

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Во всём мире куриные крылышки являются популярным продуктом. Это связано с тем, что готовить их можно самыми разнообразными способами. Конечно, китайцы в деле кулинарии зашли дальше всех — они маринуют крылышки сахарным или фруктовым сиропом.

Состав и свойства

Куриные крылышки — это самая вкусная и нежная часть птичьей тушки. Существует множество блюд, ингредиентом которых являются куриные крылышки. Хотя они могут использоваться и как самостоятельная закуска.

Нежно-розовый цвет, отсутствие дыр и порезов позволят вам определить свежее мясо. Если вы покупаете замороженный продукт, то у вас не получится определить качество курятины. Кроме того, после заморозки мясо теряет большинство своих полезных свойств.

Калорийность и пищевая ценность в 100 граммах

Польза куриных крылышек заключается в их химическом составе. Он идентичен составу любой курятины. В продукте в больших количествах содержатся витамины группы А и В, которые позволяют укреплять иммунитет, противостоять простудным заболеваниям, восстанавливать упругость кожи и предотвращать развитие сердечных болезней.

Очень полезен и бульон на основе крылышек или косточек от них.

Сами куриные крылышки низкокалорийны, поэтому не будут способствовать прибавке в весе.

Очень часто этот продукт жарят, солят в маринаде и коптят. Эти способы приготовления делают мясо просто вкусным, но бесполезным и даже опасным. Острые маринады, соусы, копчение и большое количество жира могут нарушить нормальную работу органов желудочно-кишечного тракта.

Дети любят различные хрустящие снеки. Сегодня многие рестораны фаст-фуда предлагают жареные крылышки в панировке. Это очень вредная пища. Её можно позволить пару раз в год. В противном случае ребёнок столкнётся с проблемами пищеварения, более опасными заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Для детей лучше выбирать те рецепты, в которых сохраняется польза курятины. Это вареные, тушёные, жареные на гриле крылышки. Их следует подавать с зеленью, овощами и привычными для ребёнка гарнирами — рисом, гречей, макаронами.

Одно из самых вкусных блюд во фритюре — куриные крылышки. Для людей, заботящихся о здоровом образе жизни, блюдо неприемлемо. Способ приготовления включает обжаривание в кипящем масле. Самые известные во всем мире — крылышки «Буффало». История создания традиционного американского блюда относится к бару в одном из штатов Нью-Йорка «Буффало». Имеет две версии. Первая — блюдо приготовила жена владельца для друзей сына. Вторая — хозяин бара заказал огромное количество куриных крыльев и не знал, что из них приготовить. Готовят крылышки «Буффало» как в ресторанах быстрого питания, так и в домашних условиях. На сегодняшний день существует множество различных рецептов приготовления крылышек.

Калорийность куриного мяса

Количество калорий в курице практически одинаково. Существует миф о том, что самая низкокалорийная часть грудка. Однако это заблуждение.

Калорийность различных частей курицы:

• грудинка — 120 ккал;
• ножки — 125 ккал;
• бедра — 126 ккал;
• окорок — 128 ккал.

Калорийность куриного мяса увеличивается при приготовлении с кожей в среднем на показатель от 50 до 90 ккал. Уровень калорий зависит от метода приготовления мяса и наличия кожи.

Куриные крылышки с соусом и овощами

Кожа курицы

Самая калорийная часть птицы — ее кожа. Одну третью в ней составляют жиры. Около 85% калорий, составляющих куриную кожу, приходятся на животный жир. Ежедневная потребность организма в животном жире минимальна. Лишняя часть калорий не транспортируется в энергию, а создает жировую прослойку на бедрах, животе, ягодицах. Откладывается в труднодоступных местах.

Количество ккал в куриных крылышках

Энергетическая ценность куриного крыла составляет в чистом виде 130 ккал, при использовании с кожей показатель умножается в два раза. Мясная часть на одну порцию занимает до 10 г, остальное — кожа. При процессе приготовления к каждому крылу добавляется порядком 35 ккал. При использовании дополнительных ингредиентов (мед, сахарный маринад, соус, сухари) калорийность вырастает еще на 5%.

Жаренные куриные крылышки со сметанным соусом

Методы приготовления крылышек «Буффало»

Американская традиционная кухня, особенно «Макдональдс» и фастфуды используют для приготовления специальную панировку и карамельные соусы. Для придания вкусовых качеств применяют консерванты, усилители вкуса. В ресторанах блюдо подается со специальными соусами на основе сыров, сливок, увеличивающими показатель ккал на 10%. Блюдо не является диетическим. По вкусовым качествам необычайно аппетитно. При диетическом рационе, при спортивном режиме употреблять не рекомендуется. Способствует накоплению подкожного жира. В домашних условиях блюдо готовят на гриле, мангале, в духовке, на сковороде. При жарке используют оливковое или подсолнечное масло альтернатива — антипригарное покрытие. Энергетическая ценность зависит от использования маринадов и соусов. Значительно повышается при приготовлении с помощью меда. Современная кухня включает более 100 вариантов рецептов приготовления блюда. Наибольшей популярностью пользуются продукты фастфудов. Готовятся по специальной технологии, имеют аппетитные вкусовые качества.

Источник