В жареной картошке нет холестерина
Содержание статьи
Можно ли есть картофель при повышенном холестерине?
Столкнувшись с проблемой высокого уровня холестерина в крови и необходимостью придерживаться диеты, многие люди начинают изучать состав и свойства различных продуктов для того, чтобы при необходимости исключить их из рациона питания. Одной из популярных тем для обсуждения является можно ли употреблять картофель при повышенном холестерине.
Состав, польза и вред картошки
Картофель достаточно универсальный и широко распространённый продукт. Несмотря на это существует ряд заблуждений о свойствах этого овоща. На вопрос, есть ли вредный холестерин в картошке, ответ однозначно нет. Об этом единогласно заявляют все врачи кардиологи.
Свою популярность картофель завоевал не только благодаря своему вкусу и универсальности, но так же за счёт богатого химического состава. Основными составляющими картофельного клубня являются:
- Крахмал. В процентном соотношении к массе овоща он стоит на втором месте после воды. С этим связана высокая калорийность картофеля, так как, попадая в кишечник, крахмал преобразовывается в глюкозу. Несмотря на это крахмал мягко обволакивает стенки желудка и кишечника, снимает воспаление, поэтому он очень полезен при разнообразных болезнях ЖКТ, а также служит отличной профилактикой пагубного действия от приема лекарственных препаратов.
- На втором месте по количеству, но не по важности для организма стоит клетчатка. Играет значительную роль в правильной работе всей системы пищеварения.
- Витаминный и минеральный комплекс. А именно:
- Витамин C. В одном клубне его содержится 60% суточной дозы. Необходим для укрепления иммунной системы.
- Витамины группы B (B1 (тиамин), B2 (рибофлавин), B6 (пиридоксин)) участвуют в синтезе белка, ферментов и гемоглобина. Помогают снижать уровень холестерина, улучшают сокращаемость сердечных мышц, преобразовывают фолиевую кислоту в ее активную форму.
- PP (никотиновая кислота).
- Каротин, который в организме преобразовывается в витамин A. Отвечает за здоровье волос, ногтей, кожи и слизистых оболочек, а также полезен для зрения.
- Фосфор.
- Фолиевая кислота.
- Калий нормализует водный баланс в организме и выводит лишние соли. Участвует во внутриклеточном обмене, регуляции сердечных сокращений, регулирует водно-соляной баланс, поэтому проявляет слабый мочегонный эффект.
- Немного жиров и масел.
В немного меньшем количестве в картофельных клубнях присутствуют несколько моно-, и дисахаридов, органические и аминокислоты. На этом полезные свойства картофеля не заканчиваются, однако стоит помнить, что все должно быть в меру. По словам диетологов, оптимальная суточная доза правильно приготовленного картофеля составляет около 300-400 грамм.
Если вы придерживаетесь правильного питания с целью еще и скорректировать свой вес, старайтесь отказаться от картофеля в вечерний прием пищи, так как лишние углеводы, коими богат картофель отложатся на талии в виде лишних сантиметров. Вредна для человека картошка с зелёной прослойкой, в которой в большой концентрации содержится соланин. В норме он всегда присутствует в овоще, однако его количество настолько мало, что не способно причинить вреда. Однако при контакте солнечными лучами соланин начинает активно накапливаться.
Можно ли есть картошку при повышенном холестерине
Своим пациентам врачи не только разрешают, но и рекомендуют ввести в свой рацион разнообразные блюда из картофеля. Однако не все способы термообработки позволяют получить всю пользу их этого корнеплода. Лучше всего употреблять картошку в варёном и печеном виде. Первый способ полезен еще и тем, что помогает удалить из овоща избыточный крахмал. Также стоит отказаться от приготовления картофеля с жирными сортами мяса и птицы. Даже диетическое мясо курицы лучше готовить на пару или тушить.
Любые блюда, жаренные в большом количестве растительного масла противопоказаны для людей с повышенным уровнем холестерина. К ним относятся чипсы, всеми любимая жареная картошка, драники, картофель фри. Примечательно, что даже печеная картошка может нести вред для организма. Запеченный на костре картофель теряет практически всю влагу, поэтому такую пищу сложно переварить, и даже есть вероятность травмировать кишечник.
Для того чтобы получить от блюд из картофеля еще больше пользы диетологи советуют включить в рацион здорового питания и диеты побольше свежих фруктов, овощей, зелени и их соков, так как растительная пища не содержит холестерин, а некоторые продукты даже способствуют его снижению в организме. Как видим из всего сказанного картофель и повышенный холестерин не только отлично сочетаются, более того, разумное употребление первого может помочь снизить холестерин в крови.
Сколько холестерина в жареной картошке
Повышенный холестерин и сахар в крови это одни из противопоказаний для употребления в пищу жареных блюд. В жареной картошке холестерин содержится в большом количестве. Еще хуже становится ситуация если блюдо готовилось на животных жирах и щедро приправлено специями, тогда количество этого липида будет просто огромным.
Крайне нежелательно кушать картофель фри людям с заболеваниями вен. Это связано с тем, что такой вид приготовления подразумевает многократное использование масла, поэтому зачастую содержит холестерин и канцерогены. Из-за этого при повышенном давлении, сахарном диабете, гастрите, болезнях почек и печени врачи настоятельно рекомендуют воздержаться от употребления таких блюд.
Рецепты приготовления картофеля без вредного холестерина
Выбор правильных техник термической обработки, а также добавление других полезных продуктов поможет если не полностью исключить вред картофеля при повышенном холестерине, то хотя бы минимизировать его. Для этого стоит отказаться от продуктов животного происхождения в пользу растительных, а также заменить мясо рыбой и дарами моря.
Рецептов приготовления блюд из картофеля более 250, среди которых точно найдётся несколько диетических вариантов. Это может быть запеченный картофель с рыбой и другими овощами, пюре, суп, рагу, отварной картофель и другие.
Картофель отварной с зеленью
Очень простой рецепт, который поможет насладиться вкусом любимого овоща без вреда для здоровья.
- Для приготовления нам понадобится собственно картофель, растительное масло, чеснок и зелень, например укроп и петрушка.
- Очищенные и отваренные клубни нужно смазать маслом и посыпать зеленью.
Картофель, приготовленный таким способом, окажет только положительное воздействие на уровень плохого холестерина и на общее самочувствие организма за счет добавления свежего чеснока и зелени.
Картофель, запеченный с кабачком и яблоками
Популярное заблуждение, что полезная пища пресная и невкусная. Следующий вариант приготовления обычной картошки докажет вам обратное. Приготовленное из таких доступных и привычных нам продуктов как картошка, кабачок и яблоки оно будет уместно даже на праздничном столе.
На предварительно смазанный растительным маслом противень выложите порезанные слайсами картофель и яблоки, и кубики кабачка. Отправьте противень в заранее разогретую духовку, выпекайте до готовности. По желанию блюдо можно готовить в микроволновой печи или томить в толстостенном казанке.
Как видно из всего вышесказанного правильно приготовленный картофель не только не навредит, но способен принести пользу. Поэтому люди с повышенным содержанием холестерина могут смело употреблять его в пищу. Однако стоит помнить, что высокий уровень холестерина, это проблема, которая требует комплексного подхода к лечению.
Читайте также: Можно ли есть грибы при повышенном холестерине? Лечебным свойствам вешенки
Определить максимально эффективную тактику лечения может только ваш лечащий врач исходя из результатов лабораторных исследований. В основном схема лечения подразумевает лечение медикаментами, диету, регулярные физические нагрузки, прогулки на свежем воздухе и достаточное количество чистой воды. Ответственный подход к своему здоровью и соблюдение всех рекомендаций врача поможет надолго сохранить здоровье сосудов, а значит продлить годы жизни.
Источник
Как свести содержание холестерина в жареной картошке до минимума
Картофель — непременный элемент рациона практически каждого человека. Отказываться от жареной картошки, пюре, других блюд рекомендуется только при жестких некрахмалистых диетах.
Тем не менее, этот овощ принято считать не слишком полезным, особенно после жарки на масле. Нередко у читателей возникает вопрос — а есть ли холестерин в жареной картошке, можно ли употреблять жареный картофель заболеваниях сердечно-сосудистой системы?
Состав, свойства картофеля
Жареную картошку, а также картофель фри, чипсы многие относят к категории вредных продуктов, которые несовместимы со здоровым образом жизни. Эта точка зрения имеет право на жизнь: жареные блюда содержат большое количество жира, а также соли, специй. Такой состав делает картошку непригодной для употребления при болезнях ЖКТ, ожирении, ряде других болезней.
В остальном ситуация не столь однозначна, ведь клубни картофеля содержат целый спектр полезных веществ, среди которых витамины группы B, макро- и микроэлементы, поли- мононенасыщенные жиры. Последние поступают в организм именно из-за добавки растительного масла при жарке.
Полезные компоненты в порции (150 г) жареного картофеля.
| Состав | Масса вещества | % от суточной потребности у взрослого человека |
|---|---|---|
| Пищевые волокна | 6,3 г | 25% |
| ПЖНК | 6,9 г | 31% |
| Витамины | ||
| B1 | 0,3 мг | 20% |
| B2 | 0,15 мг | 8,3% |
| B5 | 0,75 мг | 15% |
| B6 | 0,75 мг | 37,5% |
| PP (B3) | 4,52 мг | 22,6% |
| С | 28,95 мг | 40% |
| Микро- макроэлементы | ||
| Магний | 53,1 мг | 13,3% |
| Калий | 1312,65 мг | 52,5% |
| Фосфор | 142,4 мг | 17,8% |
| Железо | 2 мг | 11% |
| Кобальт | 11,7 мкг | 117% |
| Марганец | 0,4 мг | 20% |
| Медь | 0,33 мг | 33% |
| Молибден | 18,6 мкг | 26,6% |
| Хром | 23,4 мкг | 46,8% |
Помимо перечисленных элементов, в картошке содержатся витамин A, фолиевая кислота (B9), йод, цинк 5-8% от суточной нормы потребления этих нутриентов.
Вредит ли жареный картофель при гиперхолестеринемии
Несмотря на репутацию очень вредного продукта, в особенности при высоком холестерине, жареная картошка содержит целый ряд элементов, которые, напротив, лишь понижают его концентрацию. К ним относятся магний, витамины C, B3, а также ПЖНК. Аскорбиновая кислота, полиненасыщенные жирные кислоты регулируют выработку полезных липопротеидов высокой плотности, которые утилизируют избыток холестерина. Магний ускоряет его выведение из организма, а витамин PP — способствует «растворению» уже образовавшихся атеросклеротических бляшек.
Высокое содержание калия оказывает положительный эффект: выведение лишней воды из организма снижает давление на сосуды, уменьшает риски гипертонии, сопутствующей атеросклерозу.
Объективный минус картофеля на растительном масле — большое количество калорий (203 ккал на 100 г). Регулярное его потребление при недостатке физической нагрузки может привести к развитию метаболического синдрома, который является одной из основных причин повышения уровня холестерина.
Учитывая последнее, назвать это блюдо исключительно полезным нельзя. Чипсы и картофель фри содержат опасные канцерогены, так как масла в процессе их приготовления прогревают до очень высоких температур или используют повторно. Их желательно полностью исключить из рациона питания, заменить отварным картофелем или пюре.
Традиционный способ приготовления, с небольшим количеством растительного масла, с единовременной жаркой, менее вреден. Даже с высоким холестерином время от времени можно позволить себе это нехитрое и вкусное блюдо.
https://youtu.be/A0GkfQw9ZOU
Опасные сочетания, противопоказания
Содержание холестерина в самой жареной картошке равняется нулю, но при неудачном сочетании с продуктами животного происхождения можно насытить организм многократной суточной нормой вредных насыщенных жиров. К особенно опасным дополнениям можно отнести:
- Сливки или жирную сметану. Молочные продукты с высоким процентом жирности содержат большое количество холестерола. При атеросклерозе лучше заменить неполезные добавки обезжиренным кефиром.
- Яйца, сливочное масло. Такое сочетание более характерно для пюре, однако некоторые рецепты включают обжарку клубней на сливочном масле или заливку их яично-молочной смесью (запеканки с картофелем).
- Сало или жирную грудинку. Любимой частью блюда для многих являются шкварки, которые получаются из обжаренных ломтиков твердых животных жиров. При атеросклерозе, гипертонии от этого лакомства лучше отказаться.
- Жирное мясо (свинина, баранина, утятина, гусятина, говядина). Классическое жаркое или «мясо по-французски» со свининой — настоящие убийцы сосудов. Под запрет попадают также богатые холестерином виды рыбы (карп, севрюга, скумбрия), копчености.
- Субпродукты. Сердце, почки, печень животных — одни из самых вредных продуктов с позиции содержания холестерина.
Что же, в таком случае, правильно сочетать с жареной картошкой при гиполипидной диете? Полезными добавками являются огурцы, свежая зелень, свекла, морковка, сельдерей, овощные соки без соли, некоторые виды рыбы (треска, ставрида). При замене подсолнечного масла оливковым организм получает больше омега-кислот, которые повышают уровень «хороших» липопротеидов.
Печеный картофель намного полезнее!
С осторожностью следует употреблять молочные продукты с низкой жирностью. Необходимо учитывать, что 1 л молока содержит 40% суточной нормы соли, избыток которой может привести к отечности внутренних тканей, сдавливанию сосудов.
Употребление жареного картофеля нежелательно при:
- сахарном диабете;
- гастрите;
- ожирении;
- почечных или печеночных патологиях;
- острых заболеваниях кишечника, метеоризме.
Источник
Можно ли есть картофель при высоком холестерине
Картошка — универсальный продукт. Она относительно недорогая, распространенная, в некоторых странах ее называют «вторым хлебом». Из картофеля можно приготовить разнообразный гарнир, есть как самостоятельный продукт или же в составе блюда. Часто врачи рекомендуют его при различных диетах, при заболеваниях желудка и не только. Хотя другие считают, что картофель наоборот приводит к излишнему весу и проблемам с пищеварением. И многих интересует вопрос — можно ли есть картофель при повышенном холестерине? Чтобы ответить на это, нужно разобраться составе и свойствах этого овоща.
Состав картофеля
Крахмал является ключевым элементом в составе картофеля и обладает противовоспалительными свойствами
Картошка содержит в себе:
- Крахмал.
- Клетчатку.
- Витамины.
- Минеральные вещества.
- Углеводы.
Многие утверждают, что картошка способна увеличивать вес и вызывать ожирение. Отчасти это правда. Крахмал и углеводы — главные враги стройной фигуры. Однако, крахмал легко уходит в воду при варке, а углеводы откладываются в жировую прослойку только ночью. Поэтому правило стройной фигуры очень простое — картофель варим и едим только днем.
Из прочих полезных элементов этот овощ содержит в большом количестве витамины группы В, а также витамин К.
Можно ли есть картофель при повышенном холестерине
Картофель в вареном виде улучшает сердечно-сосудистую систему организма
Картофель при холестерине можно есть. Он обладает массой полезных свойств, которые влияют на весь организм в целом. Он затрагивает не только пищеварительную систему, но также кровеносную, иммунную, нервную и другие.
Рассмотрим основные полезные свойства картофеля.
Крахмал. Картофель в пареном виде за счет крахмала обладает такими действиями:
- Обволакивающее.
- Смягчающее.
- Противовоспалительное.
Он способен защищать стенки пищеварительного тракта. Например, тяжелые лекарства способны агрессивно действовать на слизистую оболочку желудка. Это может вызывать несварения, боли в животе, а также гастриты и язвы. Крахмал обволакивает стенки и создает защитную оболочку. Таким образом, он способен смягчать курс лечения антибиотиками, снимать воспаления и предотвращать осложнение гастритов.
Витамины группы В. Они благоприятно влияют на работу мозга и нервной системы. Улучшается мозговая активность, а вместе с ней и работоспособность, улучшается сон, снижается риск депрессий и нервозности. Также эти витамины являются главными друзьями волос и ногтей.
Картофель обладает иммуностимулирующим эффектом. Он помогает витамину С усвоиться в организме, что значительно повышает иммунитет.
Отдельными свойствами наделен также отварной картофель. Его плюсы:
- Восстанавливает общие функции всего организма.
- Улучшает состояние сердечнососудистой системы — укрепляет сосуды и снимает отечность.
- Витамин К — восстанавливает водно-солевой баланс и выводит лишние соли из организма.
- Немного обладает мочегонным эффектом, что полезно при заболеваниях почек.
Картошку в таком виде рекомендуют употреблять при различных заболеваниях ЖКТ — колики, гастрит, язва желудка, расстройства.
Отварной картофель не вызывает ожирения! Его калорийность составляет 70 ккал на 100 грамм, что немного больше, чем крупы. К ожирению приводит приготовление картофеля с использованием жиров животного происхождения.
Есть ли холестерин в жареной картошке
Холестерин в картошке, варенной или приготовленной на пару, отсутствует. Его наличие обусловлено только способом приготовления. От этого зависит и влияние картофеля на холестерин.
Жареная картошка вредна и может содержать холестерин в том случае, если при ее приготовлении использовалось сливочное масло или животный жир. Такие жиры уже в своем составе содержат холестерин, а также они пагубно влияют на работу печени и желчного пузыря. Если же использовалось растительное масло, то жареную картошку при холестерине есть все равно можно. Но обязательно в малом количестве.
Главный враг при холестерине — картошка фри и чипсы. Это самое любимое лакомство среди детей, подростков и даже взрослых. Очень часто при приготовлении всеми обожаемой картошки фри масло используют по несколько раз, а иногда и вовсе не меняют на протяжении всего дня. Такое блюдо опасно не только из-за повышения холестерина в крови. Оно может содержать большое количество канцерогенов. Для детей такое блюдо вообще запрещено!
Особую опасность представляет картошка с зелеными пятнами, которые появляются под действием солнца. Такие участки содержат опасный яд — соланин!
Правильно приготовленная картошка — минимальный риск осложнений
Вареная картошка сохраняет в себе все микроэлементы поэтому она наиболее полезна чем жареная
Этот овощ не несет в себе опасности и вреда — важно то, с чем его едят. А непосредственно картофель и холестерин никак не связаны, риск повышения показателей отсутствует при правильной готовке.
Существует ряд продуктов, которые нельзя сочетать с картофелем при повышенном холестерине. Основные из них:
- Свинина.
- Баранина.
- Утка и другие жирные птицы.
- Сливочное масло.
- Икра рыб.
- Бекон и сало.
- Субпродукты.
- Колбасы.
- Полуфабрикаты.
Все эти продукты еще больше повышают уровень холестерина в крови. Кроме того, они могут нарушать нормальную работу желудка и кишечника, если они предрасположены к заболеваниям.
Картошка, жаренная на жирах животного происхождения, тоже имеет ряд противопоказаний. Она категорически запрещена при болезнях:
- Желудка.
- Печени.
- Почек.
А также при повышенном уровне холестерина, так как это может привести к тяжелым осложнениям, и при сахарном диабете.
Для того, чтобы картофель принес максимальную пользу, достаточно всего лишь его правильно приготовить. Его можно сварить либо приготовить на пару, комбинировать с овощами, делать рагу. Можно сочетать с любыми овощами — с огурцами, морковью, зеленью, сельдереем и другими.
Очень хорошо картофель сочетается с морепродуктами, особенно с рыбой. В их состав входит Омега-3.
Картофель при холестерине полезен. В отварном виде он способен улучшать обмен веществ, работу различных систем организма. Он хорош в диете при заболеваниях желудка. Конечно, если питаться им в неограниченных количествах, а также вместе с жирной пищей, то у человека будет лишний вес, проблемы с желудочно-кишечным трактом, сердечно-сосудистой системой и другие заболевания организма.
Важно помнить о правильном питании при повышенном холестерине. И не менее важно — о том, в каком виде его принимаете.
Источник