Жареная картошка на растительном масле это холестерин

Картофель – непременный элемент рациона практически каждого человека. Отказываться от жареной картошки, пюре, других блюд рекомендуется только при жестких некрахмалистых диетах.

Тем не менее, этот овощ принято считать не слишком полезным, особенно после жарки на масле. Нередко у читателей возникает вопрос – а есть ли холестерин в жареной картошке, можно ли употреблять жареный картофель заболеваниях сердечно-сосудистой системы?

Состав, свойства картофеля

Жареную картошку, а также картофель фри, чипсы многие относят к категории вредных продуктов, которые несовместимы со здоровым образом жизни. Эта точка зрения имеет право на жизнь: жареные блюда содержат большое количество жира, а также соли, специй. Такой состав делает картошку непригодной для употребления при болезнях ЖКТ, ожирении, ряде других болезней.

В остальном ситуация не столь однозначна, ведь клубни картофеля содержат целый спектр полезных веществ, среди которых витамины группы B, макро- и микроэлементы, поли- мононенасыщенные жиры. Последние поступают в организм именно из-за добавки растительного масла при жарке.

Полезные компоненты в порции (150 г) жареного картофеля.

Помимо перечисленных элементов, в картошке содержатся витамин A, фолиевая кислота (B9), йод, цинк 5-8% от суточной нормы потребления этих нутриентов.

Вредит ли жареный картофель при гиперхолестеринемии

Несмотря на репутацию очень вредного продукта, в особенности при высоком холестерине, жареная картошка содержит целый ряд элементов, которые, напротив, лишь понижают его концентрацию. К ним относятся магний, витамины C, B3, а также ПЖНК. Аскорбиновая кислота, полиненасыщенные жирные кислоты регулируют выработку полезных липопротеидов высокой плотности, которые утилизируют избыток холестерина. Магний ускоряет его выведение из организма, а витамин PP – способствует «растворению» уже образовавшихся атеросклеротических бляшек.

Высокое содержание калия оказывает положительный эффект: выведение лишней воды из организма снижает давление на сосуды, уменьшает риски гипертонии, сопутствующей атеросклерозу.

Объективный минус картофеля на растительном масле – большое количество калорий (203 ккал на 100 г). Регулярное его потребление при недостатке физической нагрузки может привести к развитию метаболического синдрома, который является одной из основных причин повышения уровня холестерина.

Учитывая последнее, назвать это блюдо исключительно полезным нельзя. Чипсы и картофель фри содержат опасные канцерогены, так как масла в процессе их приготовления прогревают до очень высоких температур или используют повторно. Их желательно полностью исключить из рациона питания, заменить отварным картофелем или пюре.

Традиционный способ приготовления, с небольшим количеством растительного масла, с единовременной жаркой, менее вреден. Даже с высоким холестерином время от времени можно позволить себе это нехитрое и вкусное блюдо.

https://youtu.be/A0GkfQw9ZOU

Опасные сочетания, противопоказания

Содержание холестерина в самой жареной картошке равняется нулю, но при неудачном сочетании с продуктами животного происхождения можно насытить организм многократной суточной нормой вредных насыщенных жиров. К особенно опасным дополнениям можно отнести:

• Сливки или жирную сметану. Молочные продукты с высоким процентом жирности содержат большое количество холестерола. При атеросклерозе лучше заменить неполезные добавки обезжиренным кефиром.
• Яйца, сливочное масло. Такое сочетание более характерно для пюре, однако некоторые рецепты включают обжарку клубней на сливочном масле или заливку их яично-молочной смесью (запеканки с картофелем).
• Сало или жирную грудинку. Любимой частью блюда для многих являются шкварки, которые получаются из обжаренных ломтиков твердых животных жиров. При атеросклерозе, гипертонии от этого лакомства лучше отказаться.
• Жирное мясо (свинина, баранина, утятина, гусятина, говядина). Классическое жаркое или «мясо по-французски» со свининой – настоящие убийцы сосудов. Под запрет попадают также богатые холестерином виды рыбы (карп, севрюга, скумбрия), копчености.
• Субпродукты. Сердце, почки, печень животных – одни из самых вредных продуктов с позиции содержания холестерина.

Что же, в таком случае, правильно сочетать с жареной картошкой при гиполипидной диете? Полезными добавками являются огурцы, свежая зелень, свекла, морковка, сельдерей, овощные соки без соли, некоторые виды рыбы (треска, ставрида). При замене подсолнечного масла оливковым организм получает больше омега-кислот, которые повышают уровень «хороших» липопротеидов.

Печеный картофель намного полезнее!

С осторожностью следует употреблять молочные продукты с низкой жирностью. Необходимо учитывать, что 1 л молока содержит 40% суточной нормы соли, избыток которой может привести к отечности внутренних тканей, сдавливанию сосудов.

Употребление жареного картофеля нежелательно при:

• сахарном диабете;
• гастрите;
• ожирении;
• почечных или печеночных патологиях;
• острых заболеваниях кишечника, метеоризме.

Эти продукты строго запрещены при повышенном холестерине!

Холестерин является жировой субстанцией, которая есть почти у всех живых организмов. Наибольшее количество холестерина вырабатывает сам организм человека, поэтому есть множество причин из-за которых он может быть повышен или понижен.

Но также есть и продукты, которые напрямую влияют на уровень холестерина. Именно о них мы и хотим вам рассказать в этой статье. Зная эти продукты, вы сможете всегда держать свой уровень холестерина в норме, но помните, что это довольно серьезная проблема, поэтому консультация специалиста является обязательной!

Запрещенные продукты при повышенном холестерине:

1. Жирная пища. Под запрет попадает любая жирная пища, поэтому нужно постараться максимально исключить всю жареную еду и любые копченные продукты. Также запрещена любая вредная еда, к которой относятся гамбургеры, чипсы и другие быстрые закуски.

2. Яйца. Яйца действительно могут повлиять на уровень холестерина, но есть и хорошая новость, на самом деле исключать яйца из рациона совсем не обязательно. Можно просто употреблять их в меньшем количестве, а также можно заменить привычные куриные яйца на перепелиные!

3. Сладкое. Сахар находится под запретом, когда дело касается холестерина. Лучше отказаться от сладкого совсем, но кому-то это может быть очень сложно, поэтому мы рекомендуем вам заменять сахар на природное сладкое, например: ягоды, мед, фрукты и т.п.

4. Хлеб. Нужно уменьшить количество в рационе хлебобулочных изделий. Исключать их полностью не обязательно, но есть нужно с осторожностью. Советуем, например, отказать от макарон, пирожков и бутербродов. Но съесть кусочек хлеба, конечно, можно. Также можно заменить хлеб на хлебцы, которые продаются в каждом магазине.

5. Молочные продукты. Молочные продукты не увеличат уровень вашего холестерина, но только если в них будет небольшой процент жирности, поэтому нужно выбирать очень внимательно. Оптимальная жирность 0-2.5%. А вот употребление сметаны, майонеза и масла крайне нежелательно (даже если на упаковке у них указан небольшой процент жирности).

6. Орехи. В орехах нет ничего страшно, но только если они не жаренные. Это же правило касается и подсолнечных семечек (лучше всего выращивать и собирать семечки самому, потому что покупные очень жирные, но если выращивать возможности нет, то выбирайте с осторожностью и, конечно же, не обжаренные).

7. Напитки . Лучше всего будет уменьшить количество употребляемого алкоголя, но полностью отказываться не обязательно, а вот соки, газировки и компоты строго запрещены, потому что в них очень большое количество сахара. Самый лучший напиток при повышенном холестерине — это чай!

8. Мясо. Естественно отказаться от мяса полностью просто невозможно, да и не нужно. Просто нужно уметь правильно его готовить. Нельзя жареное мясо, с большим количеством специй, а также шашлыки. Лучше всего мясо варить и не забывать перед готовой снять лишний жир.

Вот и весь основной список запрещенных продуктов. Не забывайте, что повышенный холестерин это очень опасное заболевание, поэтому нужно обязательно обратиться к врачу. Но избежание запрещенных продуктов поможет вам контролировать его уровень.

А на этом мы заканчиваем нашу статью. Если она вам понравилась, то поставьте, пожалуйста лайк и подпишитесь на канал, чтобы видеть новые статьи. Спасибо за прочтение и желаем всем отличного настроения!

источник

Сколько холестерина в жареной картошке

Картофель — это уникальный овощ, который можно приобрести в любое время года. Из-за своих приятных вкусовых качеств он популярен. Некоторые авторитетные специалисты рекомендуют употребление данного овоща при различных заболеваниях пищеварения (колики, язва желудка, гастриты, расстройства). Но есть ли холестерин в картофеле?

Чтобы дать грамотный ответ на поставленный вопрос, необходимо изучить состав картофеля. Во-первых, этот овощ содержит много клетчатки и витаминов, поэтому он очень полезен для здоровья. Во-вторых, миф, связанный с распространённым мнением об огромной калорийности картошки, отрицается врачами, ведь овощ не вызывает ожирения, а его энергетическая ценность — 65-75 ккал на 100 грамм.

На самом деле, если сравнить картошку с другими продуктами, то станет понятно, что есть её в небольших количествах можно и во время диеты! В-третьих, холестерин в ней отсутствует, что не может не радовать многих гурманов, употреблять её в пищу можно и нужно! Основная задача заключается только в умении правильного приготовления картофеля, поэтому всех интересует вопрос: «А есть ли холестерин в жареной картошке?»

Как нужно готовить картофель, чтобы в нём не было холестерина?

Как вы уже поняли, сам картофель безвреден для людей с повышенным холестерином в крови, его можно смело

употреблять в пищу, но другие продукты, которые часто едят вместе с ним могут негативно сказаться на вашем здоровье. Например, жирное мясо может содержать большое количество вредного холестерина.

Подавайте картофель вместе с огурцами, салатом или укропом, можно найти множество вкусных рецептов. А лучшим способом приготовления считается запекание в духовке.

Варёный картофель тоже будет полезен, он не содержит холестерина вообще!

А для любителей жареной картошки не существует однозначного ответа, ведь многие специалисты категорически не рекомендуют употреблять данное блюдо. На самом деле, наличие холестерина в жареном картофеле напрямую зависит от жира, который использовался при его приготовлении!

Но жареный картофель сильно отличается от варёного или запечённого калорийностью. Жареную картошку запрещено кушать бесконтрольно, вы можете быстро заработать ожирение, если не будете контролировать себя!

Важно! Никогда не употребляйте жареную картошку в ресторанах, не спросив о жирах, на которых происходило приготовление (вам всё равно, скорее всего, никто не ответит, потому что каждое заведение держит в секрете такие подробности). Лучше воздержаться! Это относится и к чипсам, и к картофелю фри.

источник

Какие продукты питания повышают уровень холестерина в крови?

Некоторые продукты содержат много холестерина. Они нарушают работу сердца и сосудов, вызывают развитие болезней.

В статье мы рассмотрим уровень содержания холестерина в различных продуктах питания и дадим простые рекомендации, относительно меню при атеросклерозе или риске его развития.

Влияние пищи на показатель в крови

Восемьдесят процентов холестерина образуется в печени из пищевых жиров. Именно в таком виде они усваиваются тканями и используются в качестве энергетического субстрата и материала для образования новых клеток. Не израсходованные остатки холестерина переносятся обратно в печень и скапливаются в специальных депо. При длительном голодании они высвобождаются и дают телу калории.

Двадцать процентов вещества поступают в готовом виде. Холестерин из пищи мгновенно разносится по тканям, избытки точно также откладываются в печеночных депо «на черный день».

Организм поддерживает баланс вещества в кровотоке, производит ровно столько, чтобы покрывать дневные потребности. При нарушениях липидного баланса, например, при активном употреблении жирных блюд, вещество откладывается на стенках сосудов, формирует атеросклеротические бляшки . Их следствием будут болезни сердечной мышцы и повышение давления в периферических сосудах.

Образование холестериновых бляшек вследствие скопления излишков холестерина на стенках сосудов.

Продукты с наибольшим содержанием холестерина

Пищевые жиры восполняют те двадцать процентов вещества, которые должны поступать в кровоток извне. Дневная норма — примерно 400 миллиграммов в сутки. Но при повышенном содержании жиров в крови эти блюда лучше ограничить в применении.

Яичный желток

В 100 граммах желточной массы содержится около 600 мг холестерина. Чтобы вам было проще сориентироваться – это примерно 3-4 желтка. При этом учитывайте, что яйца косвенно также используются в продуктах питания: в выпечке, блинах, оладьях и др.

Если показатель холестерина в вашей крови в норме, допустимо употреблять два-три яйца в сутки, при условии, что вы будете контролировать уровень холестерина в остальных продуктах, которые вы планируете съесть в этот день.

Если у вас было зафиксировано повышение холестерина ранее, то кушайте не больше одного яйца в сутки.

Жирные сорта мяса и сало

Больше всего жиров включено в состав коровьих мозгов и свиного сала. Сто грамм этих блюд содержит больше холестерола, чем его дневная норма. Старайтесь употреблять мозги и сало как можно реже и в небольших количествах. Если в крови повышен холестерин, вообще не ешьте эти продукты.

Самый полезный вид мяса с высоким содержанием аминокислот и витаминов – это баранина, но и в ней холестерин находится в большом количестве. Старайтесь употреблять мякоть, избегайте ребрышек, в них содержится самый высокий уровень липидов.

Для людей больных атеросклерозом подойдет телятина и говяжье мясо без прослоек жира, диетическое мясо птицы. Свинина запрещена.

Колбасные изделия и полуфабрикаты

В копченой и сырокопченой колбасе уровень холестерина колеблется от 80 до 120 мг на 100 гр продукта. Особенно для больных атеросклерозом опасны сырокопченые сорта изделия.

Здоровому человеку колбасу кушать можно, но в ограниченных количествах. Если присутствует угроза образования бляшек, замените колбасу отварным мясом или на вареные сорта. В них холестерина мало. На сто грамм вареной колбасы приходится всего 60 миллиграмм жира. Даже больные атеросклерозом могут кушать этот продукт. Но, разумеется, врач наложит ограничения в количестве.

Сливочное масло

Продукт бывает в двух видах: топленое масло и традиционное, сливочное. В топленом уровень жира несколько выше, чем в обычном масле – до 280 мг на сто грамм продукта. В обычном – не более 240 мг.
В любом случае в масле содержится очень высокий показатель холестерина. Однако его нельзя употреблять при атеросклерозе, тем более использовать для жарки. При нагревании на сковороде выделяются дополнительные порции вещества. Уровень холестерина возрастает почти вдвое. Другое дело – насыщенные полезными жирами растительные масла .

Для здорового человека употребление сливочного масла обязательно, но не более 50-100 грамм в сутки. Это природный, качественный жир, покрывающий нужды организма в строительном материале для клеточных стенок и для синтеза гормонов. Кроме того, сливочное масло способствует всасыванию жирорастворимых витаминов: А, Е, Д.

Рыбные консервы

Рыбу в консервированном виде можно употреблять при атеросклерозе, но внимательно относиться к выбору сорта рыб. Например, в консервированной сардине очень много холестерина — 120-140 мг на сто грамм продукта. Это слишком большое количество. Даже человеку с чистыми сосудами лучше избегать это блюда, тем более что полезные вещества можно найти в рыбе другого сорта. Если вы все-таки решили полакомиться сардиной, то остаток дня ешьте только овощи и фрукты, минимум жиров.

Отдавайте предпочтение консервам из семги, форели, тунца. Содержание жиров в них не большое – до пятидесяти миллиграмм.

Основная ценность рыбы — это полиненасыщенные жирные кислоты (ПЖК). К ним относятся омега-3, 6, 9. Это такие же жиры, только в их химической структуре молекулы связаны иным образом. В организме омега выполняет все функции жировых молекул и дополнительно растворяет бляшки в сосудах. Поэтому рыбу нужно обязательно употреблять при атеросклерозе, но желательно не в консервированном виде.

Красная икра

В красной икре жиры представлены в большом количестве. На сто граммов продукта приходится до трехсот миллиграммов жиров. Икру практически нельзя есть людям при повышенном холестерине в крови . Для здорового человека она не запрещена, но в разумных и малых количествах.

Жирные молочные продукты

Молоко и другие продукты из него содержат в составе жиры животного происхождения. В среднем их количество – 23 мг на 100 гр продукта или напитка.

Здоровым людям рекомендуется употреблять молоко жирностью не более 3,2%. Лицам, склонным к повышенному холестерину, и пожилым людям – не более 2,5% (1-2 стакана в сутки). На запущенных стадиях атеросклероза можно заменить коровье молоко растительным: соевым, кунжутным, миндальным, конопляным. В них сохраняются все полезные вещества продукта (витамины и микроэлементы), но полностью отсутствует холестерин. Любителям коровьего молока предлагаются обезжиренные молочные продукты и напитки. Холестерина в них нет.

Полная таблица содержания холестерина в продуктах питания

Вредные напитки, влияющие на состав крови

Список напитков, способствующих повышению холестерина в крови не столь большой:

1. Сладкие компоты, газированная вода с сиропом, коктейли. Когда врач назначает диету при атеросклерозе, то запрещает больному употреблять не только продукты, богатые холестерином, но и блюда, содержащие в составе много углеводов. Это легкий и доступный источник энергии, они быстро всасываются мгновенно используются организмом тканями как энергетический субстрат. Жиры остаются не востребованными, скапливаются в избыточном количестве в кровотоке и оседают на стенки сосудов. Не весь избыток успевает транспортироваться в печень обратно. В сладких напитках углеводы усваиваются быстрее всего, поэтому они запрещены.
2. Алкоголь . Это высококалорийный продукт, запрещенный по вышеуказанным причинам. Кроме того, в состав спиртных напитков входят отравляющие вещества. Когда они поступают в кровь, то вызывают повреждение стенок сосудов. Это значит, что в этом месте в скором времени образуется холестериновая бляшка, так как не потребленный тканями холестерин «прилипает» именно к поврежденным сосудистым стенкам.
3. Кофе . Этот напиток содержит в себе вещество, усиливающее всасывание холестерина из продуктов питания. При подозрении на нарушение липидного обмена от кофе необходимо отказаться.

Полезные продукты, снижающие холестерин

Существует группа полезных веществ, которая называется полиненасыщенные жирные кислоты. Омега-3, 6 и 9 способствуют снижению уровня патологического холестерина в крови и постепенно растворяют холестериновые бляшки. При этом ПНЖК представляют собой жиры, они эффективно удовлетворяют потребности организма в энергии и строительном материале, служат основой для синтеза половых гормонов.

Список продуктов, богатых омега-3:

• растительные масла: оливковое, кунжутное, льняное, конопляное;
• орехи ;
• авокадо;
• жирные сорта рыбы: семга, форель, скумбрия, сельдь.

Активно употребляйте рыбные бульоны, в них вывариваются все полезные вещества. Соусы, наподобие майонеза и сметаны, замените на растительные масла. Включайте фрукты и овощи в меню в большом количестве. Кушайте много цитрусовых, они расщепляют в организме избыточные жировые запасы, а значит, препятствуют выходу жиров в общий кровоток.

Рекомендации по питанию при значениях ниже нормы

Низкий уровень холестерина так же опасен, как и высокий. Требуется специальная диета для выравнивания показателя. Предполагается активное употребление в пищу жиров растительного и животного происхождения. Но прежде чем начать кушать много жирного, следует узнать, что холестерин бывает «плохой» и «хороший» . «Плохой» оседает на сосудах и образует бляшки, он содержится в следующих продуктах питания:

• фаст фуд;
• жареные продукты;
• маргарин (в нем содержатся искусственно синтезированные насыщенные жирные кислоты, они не выводятся из организма и считаются самыми вредными для сосудов);
• копченые блюда.

Употреблять эти продукты запрещено. Они восполняют уровень жиров в крови, но пользы организму не несут. Включайте в меню натуральные продукты животного происхождения, повышающие холестерин: баранину, сливочное масло, яйца, молочные продукты.

Минимум одну треть всех потребляемых жиров должны составлять ПЖК. Употребляйте орехи, авокадо, растительные масла, рыбу.

Из напитков отдавайте предпочтение молоку, желательно козьему, в нем больший процент жира, а также ряженке, кефиру, йогурту, сыворотке. Ограничьте потребление цитрусовых, они расщепляют жиры на этапе пищеварения.

Пищу рекомендуется употреблять часто, но малыми порциями. 5-6 раз в день и перекусы — оптимальный вариант.

Можно ли нарушать правила питания?

На первый взгляд снижение или повышение уровня холестерина воспринимается как что-то безобидное и не угрожающее здоровью, но последствия атеросклероза очень тяжелые. У людей с запущенной формой в 82% случаев наступает скоропостижная смерть от инсульта или инфаркта. Гипертония, которая также развивается в результате замедления кровотока из-за закупорки сосудов, доставляет больным массу неудобств и существенно портит качество жизни.

Нарушать диету не рекомендуется, любая дополнительная порция холестерина, прикрепляющаяся к холестериновой бляшке, может вызвать ее отслоение и образование тромба.

К какому врачу обращаться?

Чтобы пройти анализ на холестерин нужно обратиться к терапевту. Он выпишет направление и поможет грамотно расшифровать результаты анализа. Если у вас будут обнаружены отклонения, то терапевт отправит вас на прием к кардиологу. Именно этот врач «ведет» больных атеросклерозом. Дополнительно может подключиться диетолог, он скорректирует режим питания и будет следить за его эффективностью.

Как часто необходимо сдавать биохимический анализ крови?

В норме биохимический анализ крови про?